Grenoblois low carb (sans gluten )

Délicieux, fort en noix et parfumé au café ce gâteau.

J'ai modifié et adapté la recette classique vue ici . 

Au lieu de sucre j'ai mis de l'édulcorant naturel et au lieu de maïzena j'ai mis de la farine de noix .

Sans gluten donc et sans beurre.

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Pour le décor j'ai improvisé un glaçage au fromage blanc . A la base je voulais mettre du mascarpone ou de fromage cream Philadelphia mais je n'avais pas- je pense que c'est mieux. 

 
Ingrédients: 8personnes
150g cerneaux de noix

50 g farine de noix
80g édulcorant naturel (ou 100 g de sucre)
4 œufs

5 cl café fort

Pour le décor :
2 belles c à s de fromage blanc

1 sachet de café instant

3 gouttes d'essence de café
2 c à s d'édulcorant 

cerneaux de noix

Préparation:
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mixez les cerneaux de noix. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de noix, le café puis les noix mixées. Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la préparation dans un moule huilé, puis enfournez et faites cuire 30 minutes environ.

Préparez le glaçage : mélangez le fromage blanc avec le café, l’extrait de café et l'édulcorant .

Nappez-en le gâteau chaud sorti du four. Décorez avec les cerneaux de noix entiers et placez dans le four éteint 10 minutes.

Sortez du four , laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir avant de le couper en portions.

C'est bon mais c'est un peu sec et le gout des noix est très fort. Un carré c'est assez consistent.

J'ai congelé une partie. Avec un café le matin c'est parfait pour moi .

La prochaine fois je vais ajouter 1 pot de ricotta dedans pour plus de moelleux et adoucir le gout fort des noix .

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