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vendredi 18 février 2022

Pierogi au fromage blanc (sans gluten) / Coltunasi cu branza (fara gluten)

Je suis partie de la recette classique, j'ai remplacé uniquement la farine de blé avec de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.
Du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ...  
La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.
Une recette de tradition aujourd'hui !
Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents. Les pierogi s’appellent kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, et varenyky en Ukraine.
L'équivalent hongrois des pierogi est le derelye, une sorte de ravioli fourré avec du jambon ou toute autre viande. Il est servi lors d'occasions spéciales comme un mariage.
En Roumanie le plat similaire aux pierogi s'appelle colțunași . Il se présente souvent sous forme de dessert fourré avec de la confiture (généralement de la confiture de cerise) ou avec du fromage .
Les pierogi polonais sont souvent fourrés avec du fromage blanc, des pommes de terre et des oignons frits.

Perso je préfère la variante sucrée, c'est ma madeleine de Proust'  souvenir de mon enfance de la cuisine délicieuse de ma maman. Elle se réveillait très tôt vers 5 h chaque matin pour nous préparer parfois des bons colțunași au fromage blanc. Et oui, des pierogi au petit déjeuner ça existe dans les pays de l'Est et je vous assure c'est bien mieux et plus sain que les sucreries achetées 😉  Nostalgie... et quelle régalade ce joli souvenir.
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Soulef du joli blog  Amour de cuisine et le thème
choisi est :
« Chacun sa madeleine de Proust« 

Ingrédients: 14-15 pièces
Pour la pâte :
200 g de farine d'avoine Instant OAT
1 œuf
sel
180 ml d'eau environ +/-
1 c à s de farine d'avoine Instant OAT

Pour la farce :
180 gr de fromage twarog ou cottage / fait maison pour moi
1 œuf
1 c à s d'édulcorant Sukrin gold
vanille

1 c à s beurre de coco, 1 c à c d'édulcorant

Préparation: 

Mélangez le sel et 200 g de farine, formez un puits et casez l’œuf. Incorporez progressivement l’œuf à l'aide d'une fourchette et ensuite l'eau. Pétrir la pâte à la main (ou au robot) jusqu'à ce quelle devienne lisse.
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Préparer la garniture : 

Mélanger le fromage blanc avec l'œuf la vanille et l'édulcorant. Réservez.

Farinez le plan de travail.

Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez des disques d'environ 10 cm à l'aide d'un verre ou d'une emporte pièce.

Prenez un disque déjà fait, mettez la farce au milieu du disque. Plier les raviolis en pinçant fort les bords.

Faites cuire les raviolis par 4-5 dans un grand volume de l'eau bouillante par  temps de quelques minutes.

Mélangez doucement pour éviter que les raviolis ne collent le fond de casserole.

Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Sortir les raviolis avec l'écumoire en égouttant pendant 2 secondes.

Faites les dorer dans du beurre avec un peu d'édulcorant et servez les chauds.

C'est super bon......toutefois un peu plus difficiles à faire qu'avec la farine classique de blé et plus consistants. 

Recette video:


reteta in romaneste aici

10 commentaires:

  1. une jolie découverte de ton pays
    excellente soirée bisous

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  2. C'est très appétissant merci pour ta recette
    Belle soirée

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  3. Oh mais comme ça fait envie
    Bonne journée
    Bisous

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  4. une jolie découverte
    bonne soirée

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  5. des petits chaussons au fromage blanc, une découverte avec ta recette, bonne fin de journée Catalina, bises

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  6. Coucou Catalina,
    tu me donnes très envie avec ta recette que je découvre, juste pour te dire que j'adore la cuisine des pays de l'Est, ma voisine polonaise m'en fait découvrir, mais je ne retiens jamais les noms.

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  7. Une belle découverte avec ce délicieux partage !
    Merciii Catalina pour cette madeleine de Proust de ton enfance.
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

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  8. Ce doit être terriblement bon !
    Merci pour ce joli partage.
    Bisous

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  9. Que c'est appétissant ! je retiens l'idée de cette belle découverte

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