Les premières traces de la présence du poivre de Sichuan en Europe se trouvent à Venise où, dit-on, Marco Polo l'aurait ramené de ses voyages en Asie, à la fin du XIIIe siècle.
Extrêmement rare et cher, il n'était alors accessible qu'aux tables de la grande bourgeoisie et de la noblesse italienne et fut un temps un produit à la mode, avant de perdre en popularité jusqu'à disparaître jusqu'à la fin du XIXe siècle.
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Nous nous somme régalés, la sauce était délicieuse . Une recette que je recommande, à refaire sans hésitation.Je participe avec cette recette au défi Battle Food #56 initié par Carole de "Sunrise Over Sea".
Je précise aussi la marraine de l’édition précédente - Nathalie, du blog Itinéraires Gourmands.
Le principe de la Battle Food ? Tous les participants publient leur recette à une date fixée au préalable. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partage.
Le thème de ce Battle Food est : La route des épices !
Vous pouvez trouver la liste des participants à la fin de l'article.
1/2 poulet coupé en 4 morceaux
75 g de tranches de jambon cru,(4 tranches)
100 g sauce tomates @Zapetti
4 échalotes
1 poivron vert petit
2 c à s d'huile
1 gousse d'ail
2 c à s de cognac
75 ml de l'eau bouillante
1 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
sel de Guérande
1 c à s de poivre de Sichuan
Préparation :
Lavez la viande et les légumes.
Coupé le poivron vert en lamelles.
Épluchez les échalotes et l'ail et coupez les finement.
Dans une cocotte faites revenir le poivre de Sichuan dans l'huile chaude.
Disposez les morceaux de poulet et faites les colorer avec le jambon cru coupé en grands morceaux.
Ajoutez ensuite les lamelles de poivron et le cognac, mélangez et laissez cuire ensemble 5 minutes.
Versez la sauce tomate et un verre de vin de l'eau bouillante, ajoutez la feuille de laurier et mélangez.
Fermer avec le couvercle et laissez cuire pendant 40 minutes environ.
Vérifiez et mélangez, ajoutez de l'eau si besoin.
Sortez le poulet et le jambon et filtrez la sauce.
Servez le poulet très chaud, avec des pommes de terre frites ou en purée.
Arrosez de la sauce et décorez avec du persil ciselé .
C'est délicieux et très parfumé !
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Cette recette est faite pour moi.
RépondreSupprimerJe t'invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est Terrines de fêtes
http://www.latabledeclara.fr/2017/11/appropriez-vous-la-recette-7.html
Bisous
En fait le pouvre aussi est une baie. Je ne connaissais pas le poivre de sichuan, ça doit être très parfumé.
RépondreSupprimerJ'en aurais bien fait mon déjeuner de ton poulet si parfumé. Bisous
RépondreSupprimerUn poulet plein de saveurs, je note ! Bonne journée, bisous
RépondreSupprimerCe poivre est tout à fait délicieux ! Sans me tromper j'aurais adorer cette sauce ! mais il faut prévoir la quantité de pain !! j'adore les plats en sauce ! gros bisous ma cata
RépondreSupprimerTu sais à chaque fois que je crois une recette de poulet j'ai le réflexe d'imaginer que je pourrais la faire avec du saumon en remplacement, qu'est-ce que tu en penses sur cette recette ? Gros bisous ma Cata
RépondreSupprimerJe pense que ça peut le faire, mets un peu de paprika fumé pour remplacer le jambon cru
SupprimerBisous
HUmm un bon plat plein de parfum
RépondreSupprimerBonne soirée
bises
C'est très sympa comme idée :-)
RépondreSupprimerGrosses bises,
Gabrielle
Un pur délice Catalina avec tous ces parfums. Je connais davantage le sel de Guérande que le poivre de Sichuan :-PPP
RépondreSupprimerQuelle gourmandise ma CAtalina!!!!
RépondreSupprimerbisous
21H45 et tu me files la faim avec ton poulet Catalina pfff, pas cool ;-)
RépondreSupprimerBisous bisous
Le poivre de Sichuan est sur ma prochaine commande à mon épicier, depuis le temps que j'en veux à la maison ! Tes photos me donnent envie de retourner à table ! Gros bisous Catalina
RépondreSupprimerun plat plein de saveurs !!
RépondreSupprimerCe poulet a l'air tellement appétissant! Le poivre du sichuan est une épice à laquelle j'ai déjà goûté, mais je ne l'ai jamais cuisiné... je vais essayer d'en trouver la prochaine fois que je fais mes courses, moi qui adore la cuisine asiatique, je vais finir par en mettre partout!
RépondreSupprimerMerci pour cette jolie recette Catalina!
Merci pour la découverte de ce poivre sichuan :)
RépondreSupprimerElle donne envie ta recette :)
RépondreSupprimerTon plat m'a l'air délicieux! Bravo Catalina pour cette belle participation
RépondreSupprimerBises
Marie - United Colours of Macarons
J'adore le poivre du Sichuan!! ça pétille sur la langue, j'adore cette sensation!
RépondreSupprimerDélicieux j'ai prolongé la cuisson afin que le poulet soit très fondant.
RépondreSupprimerIl est bien de rajouter du poivre Sichuan au moulin juste avant de le mangé car sinon on ne retrouve pas assez le goût.
je suis ravis de votre avis et conseil, merci pour la confiance
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