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mercredi 29 novembre 2017

Teurgoule/ Riz au lait normand

La teurgoule (parfois appelée bourgoule ou torgoule), sorte de riz au lait qui cuit plus longtemps, est une spécialité culinaire de Normandie.
Ce dessert tire son nom de l’expression « se tordre la goule » (la goule est un terme très employé en Normandie et dans le patois normand, généralement synonyme de bouche ou de figure).

Certains affirment que l’on « se tordait la goule » en la mangeant parce qu’on se dépêchait de la manger alors qu’elle était encore très chaude, et d’autres, que c’est parce que les premières versions de ce dessert étaient loin d’atteindre le moelleux de la teurgoule d'aujourd’hui.



Ingrédients : pour 6 personnes
130 g de riz rond
1 l de lait entier (demi écrémé pour moi)
1 gousse de vanille
90 g de cassonade
1 pincée de cannelle
30 g de beurre
1 pincée de sel
3 c à s de zestes de citrons confits

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.
Placer le riz dans une casserole d'eau froide.
Porter à ébullition 2 minutes, rincer et égoutter.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Récupérer les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une cocotte en fonte, faire bouillir le lait avec la gousse et les graines de vanille.
Retirer les gousses et ajouter la cannelle, le sucre, les zestes et le riz.
Tranvaser l'ensemble dans un plat à four. Remuer.
Parsemez de morceaux de beurre.

Enfournez et laissez cuire pendant 2 heures très doucement (réduire la chaleur du four à 120°C au terme des 1h30).


Cassez la croûte régulièrement.

Retirer du four et déguster tiède !

C'est ma participation au défi Cata Cooking Challenge.
Pour le défi de novembre #CataCookingChallenge11 il fallait publier :
une recette d'Amérique du Nord ou Centrale.
et/ou des 3 régions de France : BretagneNormandieIle-de-France
La marraine de cette édition est Isabelle du superbe blog que j'admire tant La Cuisine d'ici et d'ISCA.

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Sources: wikipedia et http://www.cuisinealafrancaise.com

13 commentaires:

  1. Une très belle découverte pour moi ça doit être extra
    Binne journée
    bises

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  2. C'est chouette cette recette, elle fait partie des recettes que je dois tester un jour ! Gros bisous ma Cata et bonne journée à toi

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  3. un pur délice cette recette normande de riz au lait :-)
    Gros bisous Catalina

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  4. J'ai l'impression que cette teurgoule est un grade bien au dessus du simple riz au lait !! Merci ma Cata pour la découverte ! gros bisous

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  5. ça c'est un classique de chez mon papa <3 j'aime beaucoup ton idée du citron à l'intérieur :-)

    Bises et belle soirée,

    Gabrielle

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  6. jamais fait la teurgoule mais du riz au lait oui !! merci bisous

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  7. J'en ai déjà acheté mais jamais fait, elle m'a l'air délicieuse ta teurgoule !! Bisous Catalina

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  8. Moi qui adore le riz au lait il faudrait que je tente. Merci pour cette belle découverte
    Bises et belle soirée

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  9. Je connais bien cette spécialité que je savoure lorsque je vais à Houlgate, spécialité traditionnelle et rustique qui a toute ma faveur, bien-sûr !

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  10. La teurgoule est une découverte mais je connais le riz au lait. Ta recette me plait bien même si je serai seule à la manger à la maison ;)

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  11. J'ai un mari qui adore ça!!! Pourtant c'est un bourguignon de naissance mais il pourrait faire des kilomètres pour en manger!! :)
    bisous

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  12. mmm a la base j'adore le riz au lait j'imagine bien le gout un pur delice
    bisous

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  13. Je ne connaissais pas recette, elle a un bien joli nom ! Bonne journée, bisous

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