Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

samedi 11 mai 2019

Joues de porc confites au cidre

Un plat mijoté de dimanche, rapide à faire, enfin...uniquement long à cuire :)
Quand j'ai vu des joues de porc chez mon boucher j'ai pris de suite.
J’avais repéré des très appétissantes recettes avec, c'était la bonne occasion de tester.
Mai c'est quoi la joue de porc? Je veux savoir moi hi hi
Malheureusement méconnue, la joue de porc est pourtant un morceau onctueux et bon marché dont le soyeux n’a pas de pareil.
Bien que ce soit un muscle, elle est considérée comme un abat car fait partie de la tête. C'est la raison pour laquelle elle se vend chez le tripier. Néanmoins, on la trouve aussi bien chez le charcutier que le boucher bien achalandé.
C’est une viande maigre qui ne nécessite pas de préparation particulière mais une cuisson longue : la joue aime mijoter tout doucement en cocotte (1h30 environ). On l’arrose de cidre, de vin, de bière ou d’un simple bouillon. On l’accompagne de carottes, de champignons, de pommes de terre, de fèves, de tomates, d’artichauts, de fenouil. Ou encore de fruits : pommes, poires, figues ou pêches.
Comptez 3 joues par personne.(source: http://www.magcuisine.fr/)

Ingrédients: pour 3 personne
500 g de joues de porc
3-4 oignons verts (ciboule)
1 gousse d'ail 
thym 
1 c à s bombée de farine 
1/4 l de cidre brut 
1 c à s de miel 
1 c à c de paprika fumé
sel, poivre 
2 c à s huile d'olive
10 g de beurre
persil, aneth frais

Préparation:
Épluchez les légumes et lavez les.
Émincez l'oignon et hachez l'ail.
Mélangez.les joues de porc avec la farine.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre et faites revenir les joues de porc quelques minutes, le temps qu’elles soient bien dorées. Assaisonnez les.
Ajoutez l'oignon et l'ail et revenez ensemble.
Remuez  ajoutez le miel, le thym, le paprika, sel, poivre et versez le cidre. J'ai ajouté 10 cl d'eau bouillante.

Quand ça bout, laisser cuire, à couvert, au moins 2 h à feu doux ou 30-45 minutes à la cocotte minute/ autocuiseur à partir du moment où la soupape chuchote.
J'ai laissé 35 minutes à la cocotte minute et heureusement que j'ai arrête la viande était hyper bien cuite et elle commençait à se coller légèrement sur le fond.
Il faut donc surveiller la cuisson, mélangez et ajoutez de l'eau si besoin.
J'ai tout mis dans une nouvelle cocotte, ajouté 5 cl d'eau bouillante et cuit 2-3 minutes.
A servir avec de la purée, de pommes de terre natures, des pâtes etc.

Vous pouvez décorer avec du persil ou aneth frais et du paprika.
Très , très bon !

imprimez print
Sources recette: https://www.papillesetpupilles.fr et http://www.laciusinefaciledechris.com/

8 commentaires:

  1. J'adore la joue mais elle devient de moins en moins économique. Au début, quand j'en demandais, les charcutiers ne pensaient même pas que cela se vendait. Après je la trouvais à petit prix mais ceux ci augmentent chaque année. Tu sais quoi, on va faire discret et ne pas faire de pub ...Tout bas, tends ton oreille, j'adoooooore ton plat mais on ne le dit pas aux autres. Sinon, on n'en trouvera plus de la joue :PPP
    Gros bisous Cata

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. en ce moment c'est devenu mon morceau préféré mais les prix grimpent comme tu dis, j’achète chaque fois que je vois chez mon boucher car ça devient rare aussi
      bisous ma Martine

      Supprimer
  2. Je suis très friande de joues de porc et pour les avoir déjà cuisinées avec du cidre, je sais que ton plat est un délice ! Bon week-end Catalina, bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. c'est un délice c'est vrai ce morceau, mes garçons sont conquis aussi
      bisous Laurence

      Supprimer
  3. Je peux en manger moi ce n'est pas comme le poulet mais je n'affectionne pas trop ce morceau.. C'et juste parce que souvent, comme ici chez toi, que je le mange parce qu'il y a une bonne sauce et la tienne fait envie !! bisous ma cata

    RépondreSupprimer
  4. Je t'avoue n'avoir jamais goûté la joue de porc, mais ta recette me donne drôlement envie
    Merci à toi
    Belle soirée
    Bises

    RépondreSupprimer
  5. J'aime beaucoup la joue de porc, j'en trouve d'excellentes en Espagne quand j'y fais mes courses, j'en ai toujours un petit stock au congélateur, et une de mes premières recettes avec est justement au cidre https://lesfillesatable.com/2015/03/23/joues-de-porc-mijotees-au-cidre/ .... C'est un délice !! Des bisous

    RépondreSupprimer
  6. Ton plat de porc me donne super faim ma Kata
    Bon Week-ed
    Bisous

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires.
D'après Blogger le système de contrôle 'captcha' concerne les visiteurs qui ne se connectent pas avec un compte, c'est à dire les commentaires en mode 'Anonyme' ou avec 'Nom/Url'.

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (4) Albanie (6) Algérie (11) Allemagne (30) Alsace (9) Andorre (1) Angola (2) Antilles (4) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Australie (5) Autriche (13) Auvergne (1) Azerbaïdjan (1) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bhoutan (1) Biélorussie (3) Birmanie (1) Bolivie (3) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (5) Brunei (1) Bulgarie (8) Burkina Faso (1) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (2) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (4) Chine (24) Chypre (3) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (10) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (5) Djibouti (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (1) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (10) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (33) Ethiopie (1) Finlande (7) France (132) Franche-Comté (7) Gabon (2) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (10) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (11) île de France (5) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (1) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (2) Islande (5) Israel (6) Italie (57) Jamaïque (1) Japon (6) Jordanie (2) Kazakhstan (2) Kenya (3) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (1) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (8) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (4) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (13) Mauritanie (1) Mexique (9) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (9) Monaco (1) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (4) Pérou (5) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (5) Qatar (1) Quebec (2) République dominicaine (2) République Tchèque (4) Réunion (7) Rhône Alpes (4) Roumanie (110) Royaume-Uni (12) Russie (16) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Salvador (2) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (9) Seychelles (1) Sierra-Leone (1) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (2) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (7) Suriname (1) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (1) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Togo (1) Tonga (1) Trinité et Tobago (1) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (4) Uruguay (4) Vanuatu (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (1) Zambie (2) Zimbabwe (3)

Sympa :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

The moneytizer

THE MONEYTIZER

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer