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mardi 21 mai 2019

Charlotte aux fraises, framboises et biscuits roses de Reims

Une recette que je fais souvent quand j'ai des invités. Tellement rapide à faire, il faut la préparer le soir et on est tranquille le lendemain (enfin au niveau dessert hi hi).
Cette fois je l'ai revisitée avec des biscuits roses de Reims. 
Le biscuit rose de Reims est une spécialité culinaire champenoise, dont l'origine remonterait au xviie siècle. Il est originaire de Reims, comme son nom l'indique, et est certainement l'une des spécialités locales les plus connues, après le champagne.
Sa création remonte aux années 1690. À cette date, des boulangers champenois, soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage, eurent l'idée de créer une pâte spéciale qui, après avoir subi une première cuisson, était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher. D'où le mot « bis-cuit », c'est-à-dire cuit deux fois. La recette est inchangée depuis cette date, et c'est sans aucun doute l'un des derniers véritables « bis-cuits ». La maison Fossier est l'une des dernières biscuiteries à fabriquer le biscuit rose.
À l'origine, le biscuit était blanc. Il doit son teint rose au carmin, un colorant rouge naturel ajouté à la recette, produit à partir des femelles de cochenille. Initialement blanc, le biscuit s’est paré de rose afin d’estomper les fines particules noires extraites de la gousse de vanille qui tachetaient sa robe. (source: wikipedia)


Je participe avec cette recette au défi  Foodista challenge #51.

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Ponpon du joli blog La cuisine de Ponpon et le thème choisi est:
Ramène ta fraise!

Vous trouverez la liste des participants à la fin de l'article.


Ingrédients : (pour 6-8 personnes)
100 g de sucre en poudre
 5 cuillères à soupe d'eau
5 cuillères a soupe de sirop de fraise
6 feuilles de gélatine
300 g de fraises et 150 g de framboises
50 cl de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé
30 biscuits à la cuillère
un moule à manqué 21 cm

Préparation :

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Laver et équeuter les fraises. Coupez-les en petits morceaux. Gardez 8 fraises pour le décor final.
Faire chauffer les fraises coupées  avec les framboises doucement dans une casserole avec le sucre en remuant jusqu'à la dissolution du sucre.
Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée. Laisser tiédir à température ambiante et ensuite réserver au frigo.
Fouetter la crème liquide avec le sucre vanillé de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre en attente au frais.
Remuer le coulis de fruits rouges, y ajouter la chantilly en tournant délicatement.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop mélangé à l'eau (les tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.
Versez la crème et  égalisez bien la surface.
Laissez au frais 6 h ou une nuit avant de démouler.
Le lendemain décorez avec des biscuits roses et les fraises restantes.

Coupez en portions et servez!



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LISTE des PARTICIPANTS Foodista challenge #51 :
1. Elodie du blog Biscuits Passion*
2. Delphine du blog Oh, la gourmande...*
3. Christelle du blog La cuisine de Poupoule*
4. Assia du blog Gourmandise Assia*
5. Natalia du blog Sucre et épices*
6. Mauricette du blog Momo Gâteaux*
7. Zika du blog La cuisine de Zika*
8. Marion du blog Marmotte cuisine!*
9. Héllyane du blog Passiflore, Passion d'Héllyane*
10. Samar du blog Mes inspirations culinaires*
11. Calinhorely du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde*
12. Jackie du blog La cuisine de Jackie*
13. Chantal du blog Ma passion, la cuisine, Mamiechat*
14. Nicole du blog Nicole passions*
15. Lina du blog Chaud patate*
16. Léa du blog Les gourmandises de Léa*
17. Elodide du blog La cuisine d'une toquée*
18. Viriginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là?*
19. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise*
20. So-CuiZine du blog So-CuiZine*
21. Carole du blog Ramène la Popotte*
22. Catalina du blog Le blog de Cata*
23. Guy du blog Bienvenue chez Guy59600*
24. Martine du blog kilomètre-0*
25. Sylvie du blog La table de Clara*
26. Nadji du blog Saveurs et gourmandises*
27. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon*


23 commentaires:

  1. Waw, cette charlotte est merveilleuse et comme tu dis, c'est toujours bien pratique d'avoir son dessert déjà tout prêt. Perso, je commence toujours par ça et je suis plus tranquille pour la suite...
    Un grand merci pour ta participation bien gourmande!
    Bizz

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  2. Elle a tout pour me plaire ta Charlotte
    Bisous

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  3. Hum... Comme elle est gourmande ta charlotte, je salive devant mon écran :-).
    Gros bisous

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  4. Mmm j'adore la charlotte aux fraises, la tienne est sublime et bien tentante, merci Catalina pour ce très alléchant partage, gros bisous à toi et bonne journée 😘

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  5. Une bien belle charlotte. Bravo!!!!

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  6. Elle est superbe cette charlotte moi j'ai choisi ta recette pour se thème ton gâteau aux fraise et chocolat en poudre
    Bonne journée
    bisous

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  7. Tellement gourmande la charlotte aux fraises, et la avec des biscuits roses une pettie folie pour les papilles. Bisous ma Catalina

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  8. une belle charlotte aux fraises avec ces biscuits roses, une belle participation à ce défi. Bonne journée

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  9. une bonne charlotte, bien fraîche pour l'été, en plus avec des biscuits roses, j'en salive!!!

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  10. Très jolie et très gourmande ta charlotte ! Bravo !

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  11. Elle est sublime, je n'ai encore jamais réalisé de charlotte, mais cela me donne bien envie
    Merci pour ta recette
    Belle soirée

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  12. J'adore la touche que t'a donnée avec ces biscuits roses de Reims. Joli charlotte. Bises 🍓🍓🍓

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  13. C’est absolument magnifique! J’en ai l’eau à la bouche!BIZZ

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  14. Waww ma cata, ta charlotte je la prendrais bien un de ces jours, elle est superbe et festive, bisou

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  15. Super gourmande ta charlotte bravo. Bisous

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  16. coucou Catalina
    un régal ta charlotte je me servirais bien une belle part :)
    bisous

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  17. Oh quelle magnifique charlotte miam
    Vraiment sublime

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  18. Elle est vraiment très jolie cette charlotte et j'adore la décoration du dessus avec les biscuits émiettés ! Bisous Catalina

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  19. C'est bon les charlottes, et avec ces biscuits roses encore plus joli, bravo Catalina !! bisous

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  20. Très jolie ! Et aux biscuits roses de Reims elle est girly, j'adore !

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  21. C'est frais et goûteux, quelle belle charlotte de saison, toute rose, c'est trop beau :) Bises Cata !

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  22. C'est vraiment le moment d'en préparer et succès garanti. La tienne est particulièrement réussie !

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