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jeudi 23 mai 2019

Truites en papillote au citron, thym et paprika

Rapide à faire ces truites au four.
Comme chaque dimanche matin nous sommes allés au marché, mon mari me réclamait encore des St Jacques, hi hi Moi j'avais envie du poisson alors j'ai pris 2 petites truites. J'ai fait les 2, ça me restait une truite pour lundi soir.
Je découvre aussi que la truite c'est la quatrième espèce de poisson la plus consommée par les Français après le saumon, le cabillaud et le lieu. Seule la truite d'élevage (l'arc-en-ciel) peut être commercialisée. Une loi de 1961 réserve en effet la truite sauvage (fario) à une consommation personnelle et familiale.
Bonne pour le cœur et le système cardio-vasculaire dans son ensemble, la chair de la truite est très bien fournie en acides gras poly-insaturés. Ces bons lipides, les fameux Omega 3, se digèrent d'ailleurs facilement, ce qui en fait un produit de choix dans la constitution d'un alimentation équilibrée.
Vitamines, fer et oligo-éléments en tout genre sont également présents dans chaque bouchée de truite, dont la part totale de matière grasse n'excède pas les 5 % pour un poisson cuit au four. Quant à sa proportion énergétique de 140 kcal pour 100 g, elle est celle d'un poisson maigre qui trouvera logiquement sa place dans tout régime alimentaire .
Je l'ai fait au plus simple possible, en papillote au four.
Vraiment délicieuses, à faire plus souvent cette recette.

Ingrédients:
2 truites (560 g)
1 citron bio
1 gousse d'ail
10 g huile d'olive
sel , poivre, thym séché
paprika fumé

Préparation:


Demandez à votre poissonnier d'évider et d'écailler vos truites.
Lavez les à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Préparez votre marinade, mélangez l'huile, le sel, le poivre et le thym séché.
Coupez le citron en tranches fines.
Mettez le poisson dans le plat qui va au four sur un papier de cuisson.
Badigeonnez bien les 2 truites avec la marinade (l’extérieur et l’intérieur).
Parsemez encore du sel, du thym, l'ail haché finement et du paprika, placez dessus les tranches de citron (mettez une tranche à l’intérieur aussi).
Fermez le papier de cuisson en papillote et enfournez 20 minutes à 180°C.
Sortez du four, ouvrez le papillote et cuisez encore 10 minutes à découvert.
Impeccables à mon goût, la chair était moelleuse à souhait.
Servez avec la garniture de votre choix : riz, pâtes, légumes .

Moi je l'ai servi avec un gratin de 3 légumes: chou, endive et sucrine- voir la recette ici.


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Une recette compatible Keto, igbas, lowcarb: voir plus ici

Total recette: 812 kcal 4,7g glucides 100g protéines - 2 portions
2 truites -500 g (sans têtes ) 705 kcl 0g glucides 100g protéines
1 citron bio 100 g (je n'ai pas mangé le citron) j'ai estimé que 30 g 9kcal 2 g glucides
1 gousse d'ail  5g  8 kcal 1,7 g glucides 0,3g protéines
10 g huile d'olive 90kcal
paprika 1 g glucides

1 portion avec carb manager : 390 kcal 2g glucides nets 58 g protéines - recette Keto Grade A*


* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto,, igbas, lowcarb sont ici.
reteta in romaneste aici

9 commentaires:

  1. Hum j'adore la truie et cuite en papillote c'est juste un régal
    Bisous et belle journée

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  2. Je rêve de manger une truite sauvage ! malheureusement je ne trouve que de la truite d'élevage saumonée. Je me serais malgré tout bien régalée avec ton plat et avec la garniture que tu as choisi que je préfère largement au riz !! Gros bisous

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  3. J'aime beaucoup cuire le poisson de cette façon il est tellement bon
    Bonne journée
    bisous

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  4. la truite en papillote c'est excellent et plus parfumée que le saumon, nous aimons beaucoup. bonne soirée

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  5. Bin entre le truite et les Saint Jacques, heu pour moi y a pas photo, je prends les Saint Jacques!
    Mais ceci dit, j'aime bien la truite aussi, hihi!
    Bizz

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    Réponses
    1. moi je voulais changer un peu car les st jacques c'était à répétition depuis novembre, cette année la saison a été particulièrement bonne et riche
      bisous

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  6. Moi j'aime la truite, surtout qu'ici on a les Pyrénées tout à côté et elles sont excellentes !! Bisous

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  7. Une super recette pour le régime cétogène, merci ma Cata pour cette belle idée, en regardant les photos on voit combien vous avez dû vous régaler ! Gros bisous ma belle et merci

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  8. J'aurais bien manger chez toi ma Cata mais comme souvent :-)
    Tu pourrais faire table d'hôtes hein ? Gros bisous

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