Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

mercredi 17 juin 2020

Sorbet à la rhubarbe (ig bas)

Après la compote à la rhubarbe que j'aime beaucoup, je m'attaque au sorbet.
J'avais envie de glace, voici un sorbet léger sans matière grasse et sans du vrai sucre.
J'ai repris mon sorbet au melon et fruits de la passion ( recette ici) et adapté à la rhubarbe et sans vrai sucre.

Je vous ai mis la quantité du sucre nécessaire d'après la recette au melon, à vous de voir si vous souhaitez plus ou moins sucré, tout dépend de votre rhubarbe.
C'est bon, c'est frais et les fruits confits apportent du croquant.
Je préfère toutefois la compote, elle est plus acide et plus goûteuse.
Ingrédients: pour 7 personnes
600 g de rhubarbe
80 g d'édulcorant naturel érythritol (au lieu de 150 g de  sucre)
150 ml d'eau
qq gouttes d’arôme naturelle de vanille
2 blancs d'œuf
noix, pistaches grillés

Préparation:

Préparez un sirop en portant à ébullition l’eau et le 'sucre' dans une casserole. Laisser frémir quelques minutes.
Pendant ce temps, éplucher et couper la rhubarbe en tronçon, puis la verser dans la casserole contenant le sirop de sucre.
Refaire bouillir, puis frémir jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre- 20 minutes. Retirez du feu, ajoutez la vanille.
Laissez bien refroidir et ajoutez  les blancs d’œufs montés en neige (pour un résultat plus onctueux).
  
Ajusté le gout sucré si besoin à ce niveau si la compote froide n'est pas assez sucrée pour vous (vous pouvez mettre un peu quand vous battez les blancs en neige).
Faites prendre à la sorbetière- 50 minutes-1h  environ. Si vous n'en avez pas, procédez ainsi : versez le mélange dans un moule peu profond, couvrez et mettez au congélateur 30 min environ.
Sortez la préparation, passez-la au mixeur et remettez au congélateur.
Répétez l'opération 2 fois, puis versez dans un moule à cake et replacez au congélateur 1 nuit.
De cette façon le sorbet sera homogène, sans paillettes.
 
J'ai grillé à sec un peu des noix et des pistaches avec 1 c à c de'édulcorant.
J'ai obtenu environ 700 g de sorbet. Je l'ai mis dans des moules individuelles et dans une grande boite et mis au congélateur.

Servez-la après 2 h avec les fruits secs grillés.


imprimez print

C'est une recette compatible avec une alimentation low-carbs (ig bas) et keto 

Voici le calcul fait avec carb manager pour une portion*:
3 g glucides nets/portion- recette calculée pour 7 portions

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici

reteta in romaneste aici

4 commentaires:

  1. Quelle bonne idée avec de la rhubarbe cela doit être un délice
    Bon mercredi

    RépondreSupprimer
  2. coucou je n'ai jamais testé mais j'avoue que là ça donne envie d'essayer, bisous

    RépondreSupprimer
  3. Oh voilà un très bon sorbet
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer
  4. original ce sorbet à la rhubarbe, j'aimerai sans aucun doute. bon jeudi Catalina bises

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires qui sont plus faciles à laisser avec votre compte Google ou avec Nom/URL.
Pour info: Les URL invalides tombent en liens cassés donc je vais être obligée d'éviter de publier ces commentaires si les liens ne sont pas bons.

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (4) Albanie (6) Algérie (11) Allemagne (33) Alsace (10) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (4) Aquitaine (3) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Aruba (1) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (2) Azerbaïdjan (2) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Barbade (1) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bermudes (1) Bhoutan (2) Biélorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (4) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (6) Bretagne (8) Brunei (1) Bulgarie (12) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (5) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (6) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (2) Espagne (11) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (37) Ethiopie (2) Fidji (2) Finlande (7) France (135) Franche-Comté (7) Gabon (2) Gambie (1) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (13) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Haïti (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (12) île de France (5) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (2) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (66) Jamaïque (1) Japon (10) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (5) Madagascar (3) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (14) Mauritanie (2) Mexique (9) Micronésie (1) Midi-Pyrénées (4) Moldavie (12) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (6) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) Pérou (6) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (7) Qatar (2) Quebec (2) République dominicaine (3) République Tchèque (4) Réunion (7) Rhône Alpes (4) Roumanie (119) Royaume-Uni (12) Russie (17) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Sainte Lucie (1) Salvador (2) Samoa (1) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (10) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (2) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Timor-Oriental (1) Togo (2) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (4) Uruguay (5) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)