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mardi 30 juin 2020

Lemon curd ig bas (keto, low carb, sans gluten)

J'adore ce crème et mon fils me la demande.
Ça tombait bien car confinée à la maison j'ai réclamé des citrons à mon mari , j'en voulais 2 mais il est arrivé avec 6, merci Phiphi finalement c'est grâce à toi que j'ai fait cette recette.
Après la recette classique au sucre et fécule de mais - voir ici - je vous propose une recette ig bas et sans gluten. Super simple à faire finalement, je sens que vais la faire souvent.
Et voici une tarte aussi keto, low carb faite avec cette crème, la recette est disponible ici
J'ai utilisé les œufs entiers , j'ai vu l'idée ici et ça ma plu de suite.

Ingrédients: pour 300 g de crème
3  œufs
4 c à s d' édulcorant naturel érythritol
140 ml de jus de citron fraîchement pressé - 2 beaux citrons
2 c à s de zeste de citron râpé
35 gr de beurre doux coupé en 3 morceaux

Préparation:
J'ai tout cuit au bain marie.
Mettez dans votre saladier les œufs et commencez à les battre au bain marie avec le zeste du citron et l'édulcorant.
Ajoutez le jus de citron et mélangez.
La crème épaissit au bout de 6-8 minutes environ, faites attention et remuez bien avec le fouet.

Retirez immédiatement du feu et ajoutez le beurre.
Mélangez pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
 
Versez dans un pot, laissez refroidir, fermez et placez au frais .
Normalement le lemon curd se conserve environ une semaine au frigo.
Vraiment très bon !

 Merci à mon partenaire Cuisin'Store  pour le Presse-agrumes électrique Lacor .

Recette vidéo:



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Une recette compatible keto, low carb, ig bas.
Voici le calcul fait pour 50 gr (recette calculée pour 6 portions)
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

11 commentaires:

  1. Humm trop trop bon j'adore le citron
    Bonne journée
    Biosus

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  2. Miam!
    Comment fais-tu pour que l'érythritol ne cristallise pas quand le lemon curd passe au frais?
    J'ai déjà essayé en moulinant l'érythritol très fin cela atténue mais ce n'est pas encore satisfaisant.
    As-tu une astuce ( à part le manger tout de suite,😂)
    Belle journée

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    Réponses
    1. Bonjour, Non je n'ai pas de secret et je n'ai pas passé au moulin l'érythritol . En plus je n'ai pas de souvenir l'avoir senti dans la bouche une fois la crème refroidie et mise dans la tarte. Mes garçons ont mangé aussi et j'ai eu des remarques sur la pâte qui n'était pas comme d'habitude car sans farine c'est tout... Je vais être obligée de refaire pour vérifier hi hi

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  3. J'aime beaucoup ça. Et ta version low carb est très alléchante, bravo !
    Bisous

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  4. Moi c'est sans beurre que je fais mon curd ! ah ces régimes... ! bisous ma Cata !

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    Réponses
    1. c'est ton choix ma Claudine ! manger sans glucides c'est une mode de vie pour moi et n'a rien avoir avec les régimes

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  5. hum la crème de citron bien gourmande, j'aime beaucoup le citron en pâtisserie. bonne journée Catalina, bises

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  6. joli lemond curd et excellente tarte
    bonne fin de journée bisous

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  7. J'aime beaucoup le lemon curd, alors merci pour cette version
    Belle soirée

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  8. J'en ai fait un récemment avec de l'huile de coco, je ne sais pas si cela rentre dans ton régime, mais c'est aussi bien bon ! De toute façon, j'aime tous les lemon curds ! Bisous

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  9. J'y plongerai bien volontiers ma cuillère

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