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samedi 13 juin 2020

Houmous de lupin et avocat

Le lupin c'est une découverte pour moi.
Après la farine utilisée dans la recette de Pain keto  j'ai voulu tester les graines. 
Vous pouvez les trouver dans des bocaux conservées en saumure. 
C'est un aliment très intéressant et je vais vous dire pourquoi.
C'est déjà sans gluten et a un indice glycémique bas.
Très important, les graines de lupin comestibles sont considérées comme des protéines complètes.
Les graines de lupin constituent donc une excellente alternative à la viande pour les végétariens et un ingrédient très intéressant pour les sportifs.
Elles sont très digestes et ne font pas monter le taux de cholestérol.
Autre avantage du lupin : il ne contient pas de graisses. Dans le cadre d’un régime minceur classique, il peut donc être intégré. De plus, au vu de sa richesse en protéines, le lupin est efficace pour combler un petit creux.

Par ailleurs, leur consommation régulière préviendrait l’hypertension et réduirait le taux de mauvais cholestérol.
De plus, les graines de lupin interviendraient dans la prévention du diabète de type 2 et celui du cancer du côlon. Pour finir, elles sont très riches en acides gras essentiels (oméga 3 et 6).
Attention toutefois les bienfaits des lupins peuvent être perdus s’ils sont consommés en trop grande quantité.
Vous devriez les éviter si vous souffrez d’allergies aux légumineuses en général comme les haricots et les arachides.
J'ai décidé de tenter un houmous avec de l'avocat. Le plus long dans cette recette c'est d'enlever la peau de chaque graine :)

Ingrédients: 4 portions
250 g graines de lupin en saumure avec la peau (160 g sans peau)
1/2 avocat grand -120 g
15 ml jus de citron
basilic, ciboulette
1 gousse d'ail
1 c à s de mayonnaise
1/2 c à c de cumin
2 c à c de câpres en vinaigre
paprika
2 c à s d'huile d'olive



Préparation:


Lavez et égouttes les lupins.

Enlevez les peaux des lupins. 

Mettez tous les ingrédients dans un robot et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance voulue .

Servez avec des crudités, olives un peu  d'huile d'olives ...
Parsemez de cumin et paprika.
Ça se garde très bien dans un pot fermé au frigo.
Perso, j'ai fait aussi des sandwich avec du pain Energus10. 
 

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Recette compatible avec une alimentation ig bas /low carbs mais limite keto.
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

8 commentaires:

  1. J'aime beaucoup les fleurs de lupin et j'en avais dans mon jardin, mais je les ai perdus. Mais je ne savais pas qu'on mangeait les graines. Très intéressant.
    Bisous

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  2. Je ne savais pas qu'on pouvait cuisiner la fleur de lupin. Une très belle découverte
    Bonne soiree bisous

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  3. C'est super origina, j'aime beaucoup
    Il y avait plein de fleurs de lupin dans le jardin de ma mamie
    Bisous

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  4. une jolie découverte!
    bon dimanche

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  5. Quelle belle découverte que voici, je ne connaissais pas du tout.
    Ce doit être délicieux.

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  6. une découverte avec ta recette je connaissais la farine mais pour les graines j'ignorai leur existence, un houmous original, bon dimanche Catalina ,biss

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  7. dommage qu'on ne puisse l'imprimer pour ne pas etre obligé de tout copier à la main, en effet en cliquant le bouton imprimer on a la recette de confiture abricot ??????????????????

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    Réponses
    1. Bonsoir déjà, il faut cliquer sur le lien présent sur imprimez-print et vous êtes bien sur la recette de houmous, je vais corriger le lien présent sur la photo mais ce n'est pas la peine de me mettre des ????????????
      Ça peut m'arriver de faire des erreurs mais vous êtes sur un site gratuit, soyez content(e) déjà que vous pouvez la copier cette recette

      Supprimer

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