Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

jeudi 4 février 2021

Soupe aux gésiers de volaille et graines de lupin

J'essaye et je teste tout hi hi
Les soupes j'adore et particulièrement au poulet .Ça me rappelle toujours l'enfance et les bons plats
de ma maman.

Cette fois, voici une variante aux gésiers frais. Rien de plus simple, uniquement la cuisson est longue.
Il vous faut des gésiers fermiers, moi je les cherche chez mon volailler.
Au lieu des pâtes ou du riz ou des pommes de terre j'ai mis des graines de lupin.
Le plus long dans cette recette c'est d'enlever la peau de chaque graine :)
Ingrédients : 4 portions
400 gr de gésiers de volaille frais
1 gousse d'ail
1 oignon
1 poivron vert
250 g de lupin sans peau
1 c à s de fond de veau
1 bonne c à s de sauce chermoula- recette ici
2 c à s de concentré de tomates
2 c à s de l'huile
sel, poivre


Préparation:
Essorez et enlevez la peau des graines de lupin.
Lavez bien sous l'eau froide les gésiers.
Mettez les dans un casserole et couvrez les d'eau. Laissez bouillir 2 minutes puis égouttez la viande, rincez-la sous l’eau froide et jetez l’eau de cuisson.
Lavez le poivron et coupez le en lamelles. 
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude. Ajoutez le poivron et les gésiers.
Faites revenir ensemble 10 minutes.
Couvrez d'eau  (1-1,5 l environ ou plus), ajoutez le fond de veau.
Laissez cuire à feu doux et à couvert.
Écumez (retirez la mousse qui peut se former à la surface) régulièrement.
J'ai ajouté les graines de lupin et le concentré de tomates après 40 minutes de cuisson.

Ajoutez encore de l'eau si vous souhaitez.
J'ai laissé cuire encore 40 minutes, j'ai mis la sauce chermoula et laissé encore 10 minutes.
 
Servez la très chaude .
Bonne est consistante!



imprimez print

Recette compatible avec une alimentation ig bas /low carbs mais limite keto.
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

Le lupin est un aliment très intéressant et je vais vous dire pourquoi.
C'est déjà sans gluten et a un indice glycémique bas.
Très important, les graines de lupin comestibles sont considérées comme des protéines complètes.
Les graines de lupin constituent donc une excellente alternative à la viande pour les végétariens et un ingrédient très intéressant pour les sportifs.
Elles sont très digestes et ne font pas monter le taux de cholestérol.
Autre avantage du lupin : il ne contient pas de graisses. Dans le cadre d’un régime minceur classique, il peut donc être intégré. De plus, au vu de sa richesse en protéines, le lupin est efficace pour combler un petit creux.
Par ailleurs, leur consommation régulière préviendrait l’hypertension et réduirait le taux de mauvais cholestérol.
De plus, les graines de lupin interviendraient dans la prévention du diabète de type 2 et celui du cancer du côlon. Pour finir, elles sont très riches en acides gras essentiels (oméga 3 et 6).
Attention toutefois les bienfaits des lupins peuvent être perdus s’ils sont consommés en trop grande quantité.
Vous devriez les éviter si vous souffrez d’allergies aux légumineuses en général comme les haricots et les arachides.

9 commentaires:

  1. Nous aussi on aime les soupes en hiver et ta recette me tape dans l'oeil !
    Belle journée à toi
    Bisous bisous

    RépondreSupprimer
  2. Huuum une bonne soupe pour passer l'hiver ;)

    RépondreSupprimer
  3. une bonne soupe comme je les adore ! miammm !!!

    RépondreSupprimer
  4. Une très belle idée de soupe
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  5. Comme ta soupe doit être bonne , je n'ai jamais gouté au lupin mais tu me donnes envie
    Belle soirée

    RépondreSupprimer
  6. une jolie soupe mais je passe
    une bonne soirée bisous

    RépondreSupprimer
  7. Elle fait super envie, je ne connais pas du tout les graines de lupin mais suis sûre que j'adorerais. Comme toi, j'adore les gésiers :) Gros bisous ma Cata

    RépondreSupprimer
  8. Je ne connais pas les graines de lupin, en revanche j'aime les gésiers, pas toujours facile à trouver ! Ta soupe est parfaite ! Bisous

    RépondreSupprimer
  9. Je raffole des gésiers, ce doit être un régal.

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires qui sont plus faciles à laisser avec votre compte Google ou avec Nom/URL.
Pour info: Les URL invalides tombent en liens cassés donc je vais être obligée d'éviter de publier ces commentaires si les liens ne sont pas bons.

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (5) Albanie (6) Algérie (13) Allemagne (36) Alsace (10) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (4) Aquitaine (3) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (3) Aruba (1) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (2) Azerbaïdjan (2) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Barbade (1) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bermudes (1) Bhoutan (2) Biélorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (4) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (6) Bretagne (8) Brunei (1) Bulgarie (12) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (5) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (6) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (2) Espagne (12) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (42) Ethiopie (2) Fidji (2) Finlande (7) France (140) Franche-Comté (7) Gabon (2) Gambie (1) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (14) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Haïti (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (13) île de France (6) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (2) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (70) Jamaïque (1) Japon (10) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (5) Madagascar (4) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (16) Mauritanie (2) Mexique (10) Micronésie (1) Midi-Pyrénées (4) Moldavie (14) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (7) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) Pérou (6) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (11) Porto Rico (1) Portugal (6) Provence (10) Qatar (2) Quebec (2) République dominicaine (3) République Tchèque (4) Réunion (8) Rhône Alpes (4) Roumanie (131) Royaume-Uni (13) Russie (21) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Sainte Lucie (1) Salvador (2) Samoa (1) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (10) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Suède (9) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (2) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (10) Timor-Oriental (1) Togo (2) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (6) Uruguay (5) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)