Soupe aux gésiers de volaille et graines de lupin

J'essaye et je teste tout hi hi

Les soupes j'adore et particulièrement au poulet .Ça me rappelle toujours l'enfance et les bons plats

de ma maman.

Cette fois, voici une variante aux gésiers frais. Rien de plus simple, uniquement la cuisson est longue.
Il vous faut des gésiers fermiers, moi je les cherche chez mon volailler.

Au lieu des pâtes ou du riz ou des pommes de terre j'ai mis des graines de lupin.

Le plus long dans cette recette c'est d'enlever la peau de chaque graine :)

Ingrédients : 4 portions
400 gr de gésiers de volaille frais
1 gousse d'ail
1 oignon
1 poivron vert
250 g de lupin sans peau
1 c à s de fond de veau
1 bonne c à s de sauce chermoula- recette ici
2 c à s de concentré de tomates
2 c à s de l'huile
sel, poivre

Préparation:

Essorez et enlevez la peau des graines de lupin.

Lavez bien sous l'eau froide les gésiers.

Mettez les dans un casserole et couvrez les d'eau. Laissez bouillir 2 minutes puis égouttez la viande, rincez-la sous l’eau froide et jetez l’eau de cuisson.

Lavez le poivron et coupez le en lamelles. 

Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.

Dans une cocotte faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile chaude. Ajoutez le poivron et les gésiers.
Faites revenir ensemble 10 minutes.

Couvrez d'eau  (1-1,5 l environ ou plus), ajoutez le fond de veau.

Laissez cuire à feu doux et à couvert.
Écumez (retirez la mousse qui peut se former à la surface) régulièrement.

J'ai ajouté les graines de lupin et le concentré de tomates après 40 minutes de cuisson.

Ajoutez encore de l'eau si vous souhaitez.
J'ai laissé cuire encore 40 minutes, j'ai mis la sauce chermoula et laissé encore 10 minutes.

 

Servez la très chaude .
Bonne est consistante!

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Recette compatible avec une alimentation ig bas /low carbs mais limite keto.
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

Le lupin est un aliment très intéressant et je vais vous dire pourquoi.

C'est déjà sans gluten et a un indice glycémique bas.

Très important, les graines de lupin comestibles sont considérées comme des protéines complètes.

Les graines de lupin constituent donc une excellente alternative à la viande pour les végétariens et un ingrédient très intéressant pour les sportifs.
Elles sont très digestes et ne font pas monter le taux de cholestérol.
Autre avantage du lupin : il ne contient pas de graisses. Dans le cadre d’un régime minceur classique, il peut donc être intégré. De plus, au vu de sa richesse en protéines, le lupin est efficace pour combler un petit creux.

Par ailleurs, leur consommation régulière préviendrait l’hypertension et réduirait le taux de mauvais cholestérol.
De plus, les graines de lupin interviendraient dans la prévention du diabète de type 2 et celui du cancer du côlon. Pour finir, elles sont très riches en acides gras essentiels (oméga 3 et 6).

Attention toutefois les bienfaits des lupins peuvent être perdus s’ils sont consommés en trop grande quantité.
Vous devriez les éviter si vous souffrez d’allergies aux légumineuses en général comme les haricots et les arachides.

(source: https://www.toutvert.fr/graines-de-lupin/)