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vendredi 5 février 2021

Poêlée gratinée de poireau, endive, poivron et cabanos

Une recette rapide et improvisée avec deux légumes de saison et des saucisses fumées de l'Est (kabanos ou cabanos).


Kabanos est une longue et fine saucisse sèche de Pologne, au goût fumé, faite à base de porc. Sa longueur, environ 60 cm, sa finesse (diamètre autour de 1 cm) et son pliage lui donnent une 
apparence caractéristique. Le nom vient de kaban qui signifie « jeune porc engraissé à la pomme de terre » en Pologne de l'Est.
Les kabanosy sont souvent parfumées uniquement au poivre. Elles sont typiquement mangées en apéritif et souvent servies avec du fromage. Elles sont aussi souvent utilisées comme nourriture de randonnée car elles ne s’abîment pas beaucoup.
Cette saucisse est très connue et répandue en Roumanie aussi, ou est connue sous le nom de 'cabanos'.

Ingrédients:
1 beau poireau

1 belle endive
1/2 poivron rouge
50 gr de poitrine fumée
2 saucisses fumées cabanos -100 gr
50 gr de feta
3 c à s de gruyère râpé
2 c à s d'huile
herbes de Provence
poivre

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Lavez et coupez finement la partie blanche d'un poireau.
Sautez le poireau avec la poitrine fumée coupée en morceaux.
Ajoutez le cabanos et le poivron coupés en morceaux . Revenez ensemble temps de 10 minutes.
Beurrez un plat à gratin (15/20 cm). 
Ôtez les feuilles d'endive de la base et dressez les dans le pat beurré. 
Poivrez et mettez dessus la préparation poireau-cabanos. Parsemez de la feta et des herbes dessus.
Couvrez avec le gruyère râpé.
Faites gratiner 20-25 minutes à 180°C.
Servez très chaud !

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