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vendredi 12 février 2021

Poulet rôti à la crème d'ail

Une recette plus facile à faire que le poulet à la crème classique- voir ma recette ici.
C'est la cuisson du poulet qui est différente, au four cette fois.
L'idée m'est venue en voyant cette recette.

Ingrédients : pour 6 personnes
6 hauts de cuisses de poulet
1 oignon
le vert d'un poireau
6 gousses d'ail
25l  de crème fraîche
10 cl de vin blanc
1 c à s de persil ciselé
1/2 c. à s de sucre
1 c. à c de farine
thym
1 filet d'huile
sel, poivre

Préparation;

​Préchauffer le four th.180°C.
Émincez le poireau et l'oignon et les mettre au fond d'un plat allant au four. 
Déposer par-dessus le poulet côté chair et les gousses d'ail entières. Saler, poivrer. 
Parsemez de thym et arrosez d'huile. 
Enfournez pour 1h en retournant le poulet en cours de cuisson pour que la viande colore uniformément et que la peau soit bien croustillante. Réservez.
Extraire la pulpe des gousses d'ail,.
Filtrez l'oignon et le poireau, la pulpe d'ail et les sucs de cuisson (j'ai dégraissé un peu avant) à l’aide d’un chinois étamine afin de ne garder que le liquide.


Mettre le tout dans une casserole avec le vin blanc et le sucre. Faire caraméliser le tout 5 minutes.

Incorporez la farine dans la crème puis les ajouter en mélangeant. 
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux. encore 2/3 minutes.

Napper le poulet bien chaud, parsemez du persil et servir sans attendre avec du riz blanc ou de la polenta.
Bon appétit !

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1 commentaire:

  1. C'est un pur délice et je prendrai particulièrement plaisir à saucer avec un bon pain frais.

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