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mercredi 3 août 2022

Croquettes de courgettes au sarrasin grillé - recette au I-Companion Touch XL

J'aime beaucoup le sarrasin grillé, je l'achète dans un boutique russe pas loin de chez moi.
J'évite d'abuser toutefois car il il assez glucidique mais dans une alimentation ig bas on peut faire des exceptions car il a un index glycémique modéré (de 54).

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, En prime, il est bourré de nutriments.
Il est aussi riche en magnésium. Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Le sarrasin est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste.
Appelé à tort « blé noir », le sarrasin  n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées.
Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines.
Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Je participe avec cette recette au café au défi Bataille Food #104 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food était  Ewa du blog Les Horizons d ' Ewa.

La marraine de cette édition est Morgane du blog Glutons et son thème choisi est :

        Le Sarrasin, au delà de la galette

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 14 galettes
450 g de sarrasin grillé cuit
300 g de courgettes
1 échalotte
1 gousse d'ail
100 g de parmesan
2 c à s de farine de chia 
1 c à s d’épices au choix - pate de curry rouge pour moi
2 c à s de concentré de tomates
sel, poivre
huile de colza

Préparation:
Cuire le kasha pendant 6 minutes dans de l’eau bouillante salée.
J'ai cuit 250 gr de sarrasin grillé et obtenu 600 gr de sarrasin cuit.
Essorez et laissez la refroidir.
Râpez les légumes ; courgette, oignon, ail ou mixez -les.
J'ai utilisé le robot I-companion Touch XL -
Mettez dans le bol la courgette coupée en morceaux, l'échalotte et l'ail.
Mixez en mode manuel avec le hachoir ultrablade : vitessse 9, temps 1 minute 30 secondes (pause à mi-temps, raclez les bords et continuez de mixer).

Ajoutez la farine de chia, le kacha, le concentré de tomate, le curry rouge, le parmesan , le sel et le poivre.
Mélangez bien - mode manuel avec le hachoir ultrablade : vitesse 6 temps de 45 secondes.


Raclez les bords et mixez à nouveau vitesse 6 temps de 50 secondes.

J'ai testé 2 cuissons .
Cuisson à la poêle (plus difficile mais plus gourmande) :

Chauffez 3 c à c d'huile de colza dans une poêle antiadhésive.
Faites cuire des galettes dans l'huile chaude. Laissez les bien dorer avant de les retourner.
Je vous conseille de les faire petites mais épaisses. 
Dorez 5 minutes de chaque côté .


Cuisson au four (plus facile et plus saine):
Préchauffez le four à 200°C.

Sur un papier cuisson huilé, déposer des galettes de courgettes.
Enfournez pour 35 minutes  ( retournez les après 20 minutes de cuisson si vous souhaitez).





A déguster en entrée avec une salade ou en apéritif avec des crudités.
Excellentes  chaudes ou froides, pas besoin de viande!

Recette vidéo:




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Retrouvez mes recettes I-Companion sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

Liste participants au défi Bataille Food #104:

13 commentaires:

  1. Elles doivent être excellentes ces croquettes. Bonne soirée.
    Les recettes de la débrouille.

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  2. Délicieusement croustillantes, elles doivent être bien nourrissantes ces croquettes au bon goût du sarrasin.
    Agréable début de soirée Catalina. Bizh. Viviane

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    1. un thème qui a du te faire plaisir hi hi j'y vais voir ta recette , bisous

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  3. Super idée ces croquettes Catalina. En effet, le sarrasin et les courgettes se marient bien ensemble je trouve. Je testerai cette recette, comme tu le dis, ces galettes remplacent bien la viande.
    Merci pour ta participation et d'avoir joué le jeu des recettes sans gluten.
    Bonne soirée,
    Morgane

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    1. c'était avec plaisir , j'adore le sarrasin et je cuisine souvent sans gluten
      bisous

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  4. J'aime vraiment ta cuisine Catalina. Elle est si créative et originale! En plus, j'ai appris plein de faits concernant les nutriments du sarrasin. Merci pour cela. ❤

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  5. Le sarrasin est bien savoureux bravo. Bises

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  6. Je mange du sarrasin souvent mais n'ai jamais goûté le sarrasin grillé, il faudra que je goûte, en croquettes, cela donne un plat complet car comme tu dis, on contient tous les acides aminés essentiels :) Gros bisous Cata.Mart de Km0

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  7. Une bonne idée de proposer ces croquettes végétales au sarrasin, sans gluten, ce sera très apprécié des intolérants et aussi de tous les autres gourmands

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  8. miammm elles me plaisent bien tes croquettes :)

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  9. hummm j'adore sa et les tiennes me donne bien envie,
    merci
    bizzzzou

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  10. ta recette est originale et tes croquettes sont appétissantes avec ce sarrasin grillé. Bonne journée Catalina, bises

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  11. Je ne connait pas du tout le sarrasin grillé, mais tel que tu le décrit, ça doit être délicieux

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