Necci - crêpes toscanes à la farine de châtaigne (sans gluten, sans œuf)

Une recette toscane aujourd'hui avec de la farine de châtaigne. Recette originale et authentique dénichée dans un livre acheté pendant notre voyage à Florence.

J'aime beaucoup la farine de châtaigne, elle est sans gluten, elle parfume et donne du gout, mais elle contient beaucoup des glucides.

Mais savez -vous?

Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. 

Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques. Ces dernières entretiennent un système digestif en bonne santé et une bonne assimilation des nutriments. N’oubliez jamais qu’au-delà de la qualité de ses apports, la digestion effective de ce que vous mangez est tout aussi importante.(source :  https://www.fizzup.com/)

Un régal et une crêpe par personne suffit car consistante.

Si vous voulez une necci sans lactose utilisez une autre farce : confiture, compote de fruits etc.

Ingrédients: pour 5 crêpes
200 g farine de châtaigne bio
1 c à s huile d'olive
320 ml d'eau
sel
huile de coco (ou beurre)

Farce:
130 g de ricotta
vanille 

1 bonne c à s d'édulcorant Sukre Gold (ou sucre brun)

sirop d'érable Good Good (ou miel)

noix

Préparation:

Disposez la farine en fontaine dans un saladier.

Mettez au centre l'huile et le sel, commencez à mélanger en ajoutant lentement de l'eau jusqu'à vous obteniez une pate homogène et fluide.

Faites chauffer une poêle antiadhésive.

Passez dessus le beurre enfilé sur une fourchette pour graisser légèrement la poêle.

Versez de la pate et faites cuire 1 minute à feu vif de chaque côté.

Empilez les necci sur un plat.

Préparez votre farce: mélangez la ricotta avec la vanille et l'édulcorant.

Fourrez les necci , décorez les avec du sirop/miel et avec des noix.

Servez.

Recette tirée du livre 'Parfums et saveurs de la Cuisine Toscane' publié par Grafiche Milan Cards snc

Avec cette recette,  je participe au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices.

Recette vidéo:

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Toutes mes recettes low carb/ig bas, sans gluten ou keto sont ici.

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