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lundi 3 octobre 2022

Céleri-rave pané

Je faisais un rôti et de la purée de pommes de terre pour mes garçons. Comme je ne mange pas des pommes de terre et pour avoir une assiette low carb je me suis fait une garniture rapide avec du céleri rave.
Il faut dire que je suis très céleri en ce moment je n’arrête pas de faire des 'frites' de céleri rave au four ou de céleri rave sauté
C'est ma garniture 'pommes de terre' préférée j'ai fait même une raclette avec . La soupe crème de céleri rave est délicieuse aussi.

Cette racine qu'est le céleri fait partie de la même famille que le céléri-branche et c'est l'un des légumes les moins caloriques existant. Il regorge de fibres, de potassium, calcium, phosphore ainsi que de vitamine C. Cependant, il renferme pas mal de sodium et la consommation de ce dernier en grande quantité et sur le long terme n'est pas recommandée. Ceci dit, mettre un peu de céleri dans votre assiette n'est pas néfaste pour la santé et vous fait bénéficier de ses vertus reminéralisantes, diurétiques et dépuratives.
Le céleri est originaire du bassin méditerranéen, plus précisément des marécages salins qui bordent la Méditerranée. Il était connu des Grecs de l’Antiquité, si on en croit l’Odyssée d’Homère, écrite 850 ans avant notre ère. Toutefois, comme on le désignait alors sous le nom de selenon, qui était également attribué à d’autres plantes, on ne peut affirmer avec certitude que c’est bien du céleri dont faisait mention Homère dans ses écrits.
Cinq cents ans avant notre ère, les Chinois l’employaient en cuisine. Quant aux Égyptiens, ils récoltaient tant les feuilles et les tiges que les graines qui servaient d’assaisonnement.
Pendant des siècles, voire des millénaires, le céleri se présentera sous la forme d’un bouquet aux tiges et à la racine peu développées. La plante rappelle le persil et sert, comme lui, d’aromate, étant donné sa saveur prononcée. Le type à grosse racine que l’on connaît aujourd’hui ne sera sélectionné qu’au XVIIe siècle. Un siècle plus tard, il est commun en Europe. En Amérique du Nord, il n’a été adopté que tout récemment et reste encore relativement ignoré du grand public.
Les graines sont prisées depuis très longtemps en Asie, où on leur attribue des propriétés médicinales. En Occident, on s’en est servi pour préparer le sel de céleri. Cependant, ce condiment populaire est désormais fabriqué avec un extrait de la racine. source : https://www.passeportsante.net/fr/

Céleri-rave cuit- Valeur nutritionnelle pour 100 g
Calories : 17 kcal
Protéines : 1 g
Glucides : 2.8 g
Lipides : 0.2 g


Comme pour meAubergines panées j'ai utilisé pour faire la panure la préparation pour crackers Energus10. Vous pouvez utiliser de la poudre d'amande et ajouter des graines si vous souhaitez.
La préparation pour crackers Energus10 est compatible ig bas/low carb (21,2 g glucides et 13 g de fibres)/100 g.
L'avantages de cette préparation recommandée par le nutritionniste Jean-Michel Cohen :
- teneur réduite en glucides 40% inférieure à la moyenne des biscuits apéritifs
- teneur en protéines 3 fois supérieure à la teneur habituelle
- 50% plus de fibres que pour le pain complet
- la présence de lin et d’huile de colza limitent l’impact de la teneur en graisses.
Ma recette de cracker Energus10 est disponible ici.
Si ça vous intéresse, vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Vous avez aussi la préparation pour pain Energus10 - ma recette ici.

Ingrédients:
1/4 boule de céleri-rave
1 œuf
sel
paprika
4 c à s de préparation pour crackers Energus10
3 c à s d'huile d'olive

Préparation:
Épluchez le céleri-rave puis taillez-le en tranches fines. Salez et parsemez du paprika dessus.
Battez l’œuf dans un bol. Ajoutez 2 c à s de préparation pour crackers Energus10, sel, paprika et mélangez.
Diluez avec 3-4 c à s d'eau chaude. L'œuf battu préparé ainsi va coller mieux sur vos préparations.
Mettez le reste de la préparation pour crackers Energus10 dans une assiette plate.
Chauffez l'huile dans une poêle.
Passez les tranches de cèleri dans la préparation pour crackers ensuite dans le mélange à l’œuf .

Faites les frire dans l'huile chaude 5 minutes de chaque côté.
Voici le résultat obtenu avec un quart de céleri-rave.
Très bon, vous pouvez les servir natures ou avec une salade ou comme garniture comme moi.


Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #90.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Le cèleri est l'ingrédient choisi par Régis du blog The best recipes le parrain de cette édition.

Voici la longue liste de participants:
  1. Régis du site The Best Recipes avec Soupe de céleri-branche, chou-fleur et pommes de terre
  2. Soulef du blog Amour de cuisine avec Pesto aux feuilles de céleri et noix de cajou
  3. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Céleri-rave rôti aux épices, miel, orange et piment de Sabrina Ghayour
  4. Catalina du blog Le blog de cata avec Céleri-rave pané
  5. Josette du blog La cuisine de Josette avec Cœur de cèleri farci
  6. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Rouelle de céleri braisée et sa petite salsa fruitée au roquefort
  7. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Frites de céleri et parmesan au four
  8. Flo du blog Flo en cuisine avec Chorba aux avoines
  9. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Râbles de lapin façon Vallée d’Auge purée de céleri
  10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Céleri branche à la tomate
  11. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Velouté de céleri-rave et poires, crème au bleu
  12. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade fruitée de céleri au yaourt
  13. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Céleri-boule farci au Bleu de Bresse
  14. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec Flan de céleri au lait de coco, citronnelle et vanille
  15. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Recette Caponata sicilienne
  16. Amélie du blog Cuisine de famille avec Vermicelles au céleri rave
  17. Martine du blog Kilomètre-0 avec Gratin de confit de canard au céleri, poires et cèpes
  18. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Soupe poireaux pommes de terre et céleri branche
  19. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée de céleri branche à la provençale
  20. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Célerisotto
  21. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Soupe crémeuse au céleri-rave
  22. Coco de nice du blog Cuisine en folie avec Céleri rave en steaks rôtis à l’huile de coco poêlée de champignons à l’estragon


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Recette compatible pour les alimentations ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici


20 commentaires:

  1. Cela doit être croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, en tout cas c'est original.
    Bon lundi Catalina. Bizh. Viviane

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  2. Coucou ma belle,
    J'avoue que je suis entrains de decouvrir de magnifiques recettes avec cet ingrédient, j'ai quoi cuisiné, cet automne, yum yum.
    Merci beaucoup ma belle pour cette belle decouverte et gourmande participation.
    Bisous.

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  3. Merci ma Catalina pour cette délicieuse recette. J'essaierai. Gros bisous

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  4. Très belle recette !
    Je retiens aussi l'idée des crackers dans l'oeuf pour mieux le faire adhérer

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  5. Très belle recette !
    Je retiens aussi l'idée des crackers dans l'oeuf pour le faire adhérer

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  6. C'est trop bon sain et économique j'adore
    merci ma Catalina pour ta jolie participation <3
    bisous

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  7. originale cette recette de céleri pané, cela change de la purée , bon début de semaine Catalina, bises

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  8. Une façon originale et très gourmande de déguster le céleri! Bisous

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  9. Ce doit être un régal !
    Je me verrais bien pour gruger mon petit monde, en faire au panais qu'ils adorent et au milieu en glisser au céleri rave pour voir ;)
    Merci pour cette bonne idée.
    Bisous

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  10. C'est super original, j'aime beaucoup ton idée
    Bravo

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  11. Une recette super originale, bravo !
    Bonne soirée. Bisous

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  12. J'adore les frites de céleri mais ce céleri pané me plait bcp aussi. Merci Cata, bisous

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  13. Moi aussi je raffole de ce légume racine et j'avoue que ta recette est vraiment très originale. Ultra appétissant.

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  14. Oh là là ! Ça doit être tellement bon et c'est facile à réaliser !
    Bonne journée, bises.

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  15. Une très belle idée voilà qui doit être bien bon
    Bonne journée
    Bisous

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  16. un joli plat et un ingrédient que je découvre la préparation pour kinder
    excellent après-midi bisous

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  17. t'es superbe panés donne envie d'y gouter! miam!
    bonne journée
    bisous

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  18. Une belle découverte ta recette , bisous ma cata.

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  19. Encore une super idée ! on en découvre des vertus gourmandes au simple céleri de nos grands mères !

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