Biscuits 'Figolu' sans gluten et ig bas

J'avais fait de la confiture de figues (sans vrai sucre) et mon mari n'arrêtait pas de me dire qu'il aime les biscuits figolus.

J'ai cédé à sa demande (la recette est ici) et pour résister à la tentation je me suis fait une variante sans gluten et ig bas.

Plus difficiles à travailler car sans gluten, le rendu est moins joli mais le gout est bien bon.

J'ai improvisé et fait un mélange de farine de pois chiches et farine d'amande. La confiture masque bien le gout de la farine de pois chiches

Le résultat est pas mal, perso j'ai beaucoup aimé et je suis prête à refaire et à tenter une variante avec de la farine de caroube.

Ingrédients: pour 10 personnes

Pâte sablée sans gluten:

• 140 g de farine de pois chiches
• 95 g de farine d'amandes
• 55 g d'édulcorant pure via
• 125 g de beurre mou en petits morceaux
• 1 œuf
• vanille
• 1 c à s de levure chimique
• édulcorant glace

Garniture:

• 120 g de confiture de figues sans sucre
• 1 c à s de Sirop d'érable - Good Good 

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la pâte à l’aide d’un fouet ou de la feuille du robot.

J'ai mis au début uniquement 85 gr de farine de pois chiches et ajouté ensuite 15 g et ensuite encore 40 g. Formez une boule de pate.

Enroulez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.

Prenez un morceau de pâte de étalez le entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Coupez des bandes de 10 cm de large.

J'ai mixé la confiture de figue avec le sirop.

Déposez la garniture sur chaque bande de pâte et rabattez la pâte des deux côtés, afin de recouvrir la garniture de figues. La pâte est très mole, il faut un peu de patience, le résultat n'est pas parfait car difficile à travailler.

Aplatissez légèrement les boudins farcis.

Coupez chaque rectangle en biscuits de 5 à 6 cm.

Retournez et disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Placez au frigo temps de 15 minutes.

Vous pouvez les piquer ou écrasez légèrement chaque biscuit avec une fourchette afin de laisser des empreintes en rayures typiques des biscuits figolu .

Mettez-les dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Laissez refroidir les figolu sur une grille avant de les déguster. Décorez avec de l'édulcorant en poudre.

Très bons !

Je participe avec cette recette au défi Octobre Rose

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .

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Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.