Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

jeudi 27 octobre 2022

Velouté de betterave rouge

Un velouté de betterave rouge délicieux fait avec des betteraves fraiches cueillies à la cueillette de Gally.
Perso j'adore la betterave, je vous propose aussi une recette classique de borsch
Cette fois j'ai fait un velouté et j'ai adapté la recette au robot I-Companion Touch XL.
Vous avez le mode de faire sans robot aussi.
Pour donner du peps à ce velouté j'ai eu la chance d'avoir du raifort frais que j'ai râpé. Il vient de loin c'est mon frère qui me l'a apporté de Roumanie 😀 je demande chaque fois car ici je ne trouve jamais. 
C'est donc une recette roumaine que vous propose, saine et vitaminée.
La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.
La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.

Ingrédients:
  • 2  betteraves rouges (env. 500 g) 
  • 1 carotte 
  • 100 g de céleri rave 
  • 1 petit oignon blanc 
  • 4 cuillères à soupe d'huile de colza 
  • sel, poivre au goût 
  • une pincée de cumin moulu 

Pour servi : crème aigre, raifort râpé, sel noir de Hawaï, persil frais

Préparation:
Epluchez  les légumes et lavez-les. Coupez les betterave et le céléri en petits cubes, coupez la carotte en rondelles. Hachez finement l'oignon.
Dans une marmite en inox, mettre l'huile à chauffer et mettre l'oignon à cuire. 
Laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter le reste des légumes et mélangez.
Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et laissez-les bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 
Laissez refroidir un peu, puis passez les légumes au mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une purée. Ajoutez l'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, éventuellement du cumin moulu, laissez bouillir encore 2-3 fois, puis retirez du feu. 
Il peut être servi avec de la crème sure/aigre (ajoutez 1 c à s de jus de citron dans votre crème fraiche), des croûtons et du raifort râpé comme dans les pays de l'Est. 

Préparation au robot I Companion Touch XL:
Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon. Lancez programme manuel vitesse 10 temps de 10 secondes.
Mettez en place le mélangeur, ajoutez l'huile et lancez le programme mijoté P1 (rissoler)  à 130°C pour 5 minutes.
Mettez en place le hachoir, ajoutez les légumes coupés en petits morceaux, sel, poivre et couvrez d'eau (60 cl environ). Démarrez le Programme Soupe P1 pour 30 minutes.
À la fin de la cuisson, ajoutez  du cumin, vérifiez du sel et poivre !
Servir très chaud ou froid !
Chaud il peut être servi avec de la crème sure/aigre (ajoutez 1 c à s de jus de citron dans votre crème fraiche), des croûtons et du raifort râpé comme dans les pays de l'Est. 
Je participe avec cette recette au défi
 Foodista Challenge #91

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Liliane du blog La cuisine de Lilly 

Le thème choisi par Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel la marraine de cette édition est :

             
Soupes, potages, veloutés

La liste de participants est à la fin de l'article.
Pour une variante froide ajoutez de la crème liquide 1-2 c à s par verrine, mélangez et servez la avec des dès de mozzarella ou de feta.
Parsemez des graines de cumin dessus .
Bon appétit!.

Recette vidéo:



Liste de participants Foodista Challenge #91:

Jakie du blog https://www.jackiecuisine.com/
Michelle du blog https://www.plaisirs-de-la-maison.com
Liliane du blog http://lacuisinedelilly.canalblog.com/
Laurence du blog https://plaisiretequilibre.wordpress.com/
Irisa du blog http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com/
Hélène du blog https://keskonmangemaman.blogspot.com/
Ewa du blog http://leshorizonsdewa.canalblog.com/
Vanessa du blog https://petitbohnium.over-blog.com/
Alicia du blog https://baldessaveurs.over-blog.com/
Chantal du blog du blog https://ungraindesableoudesel.blog/

Retrouvez mes recettes I-Companion sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

12 commentaires:

  1. Je crois bien que je le mettrai très vite sur ma table! Bisous

    RépondreSupprimer
  2. Magnifique couleur ! Je n'ai jamais trouvé non plus de raifort frais 😕 belle journée bisous

    RépondreSupprimer
  3. Ce velouté à la betterave doit être très bon. Bonne fin de journée.

    RépondreSupprimer
  4. Intéressant, de quoi me réconcilier avec la betterave. Bises ma chère Catalina

    RépondreSupprimer
  5. merci de ta participation ! Dans ma recette je ne mets pas de céleri donc je vais tester avec ! Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  6. Voilà un bon velouté
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer
  7. J'aime la betterave rouge et il y a longtemps que j'ai envie de l'essayer en soupe sans avoir jamais concrétisé !
    Ta recette va me booster !

    RépondreSupprimer
  8. un joli velouté ça doit être délicieux
    une bonne soirée bisous

    RépondreSupprimer
  9. Elle bien belle cette soupe, j'aime beaucoup sa couleur!

    belle soirée bisous

    RépondreSupprimer
  10. Elle est trop belle cette soupe, je suis fan !
    Belle soirée,
    Alicia.

    Ps: J'organise un petit défi pour Halloween lundi sur mon blog si ça te dis de venir nous rejoindre :)

    RépondreSupprimer
  11. une très belle soupe à la betterave rouge, originale et appétissante bonne fin de journée Catalina, bises

    RépondreSupprimer
  12. La couleur de ta soupe est superbe et pas de doute qu'elle soit délicieuse !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires qui sont plus faciles à laisser avec votre compte Google ou avec Nom/URL.
Pour info: Les URL invalides tombent en liens cassés donc je vais être obligée d'éviter de publier ces commentaires si les liens ne sont pas bons.

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Abkhazie (1) Afghanistan (3) Afrique du Sud (5) Albanie (6) Algérie (13) Allemagne (36) Alsace (13) Andorre (1) Angola (2) Antigua-et-Barbuda (1) Antilles (5) Aquitaine (3) Arabie Saoudite (3) Argentine (8) Arménie (5) Aruba (1) Australie (5) Autriche (14) Auvergne (2) Azerbaïdjan (2) Bahamas (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Barbade (1) Belgique (15) Belize (2) Bénin (2) Bermudes (1) Bhoutan (2) Biélorussie (3) Birmanie (2) Bolivie (4) Bosnie-Herzégovine (7) Botswana (3) Bourgogne (4) Brésil (6) Bretagne (8) Brunei (1) Bulgarie (12) Burkina Faso (2) Burundi (2) Cambodge (2) Cameroun (4) Canada (6) Cap Vert (1) Centrafrique (3) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (5) Chine (24) Chypre (4) Colombie (5) Comores (1) Congo (3) Corée (11) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (2) Croatie (6) Cuba (4) Danemark (7) Djibouti (1) Dominique (1) Egypte (5) Emirats arabes unis (2) Équateur (2) Érythrée (2) Espagne (12) Estonie (3) Eswatini (1) Etats-Unis (42) Ethiopie (2) Fidji (2) Finlande (7) France (143) Franche-Comté (7) Gabon (2) Gambie (1) Géorgie (3) Ghana (2) Gibraltar (1) Grand Est (1) Grèce (14) Guatemala (2) Guinée (2) Guinée Bissau (2) Guinée équatoriale (2) Guyana (1) Guyane (1) Haïti (1) Hawaï (1) Honduras (3) Hongrie (13) île de France (6) île de Guam (1) Île de Man (1) Île Maurice (2) Îles Caïman (1) Îles Féroé (1) îles Marshall (2) Îles Salomon (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (3) Islande (5) Israel (6) Italie (74) Jamaïque (1) Japon (11) Jordanie (2) Kazakhstan (3) Kenya (4) Kirghizistan (3) Kiribati (1) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (2) les îles Cook (1) Lesotho (2) Lettonie (2) Liban (10) Liberia (2) Libye (2) Liechtenstein (1) Limousin (7) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (5) Lyon (3) Macédoine (5) Madagascar (4) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (4) Maldives (1) Mali (2) Malte (3) Maroc (16) Mauritanie (2) Mexique (10) Micronésie (1) Midi-Pyrénées (4) Moldavie (14) Monaco (2) Mongolie (2) Monténégro (3) Mozambique (4) Namibie (2) Nauru (2) Népal (2) Nicaragua (1) Niger (1) Nigéria (6) Nord-Pas-de-Calais (7) Normandie (5) Norvège (5) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ossétie du Sud (1) Ouganda (4) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (2) Palestine (2) Panama (5) Papouasie Nouvelle Guinée (1) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (6) Pérou (6) Philippines (2) Picardie (3) Poitou Charentes (4) Pologne (12) Porto Rico (1) Portugal (9) Provence (11) Qatar (2) Quebec (2) République dominicaine (3) République Tchèque (4) Réunion (8) Rhône Alpes (5) Roumanie (136) Royaume-Uni (13) Russie (23) Rwanda (4) Saint Christophe-et-Niévès (1) Saint Marin (1) Saint-Vincent-et-les-Grenadines (1) Sainte Lucie (1) Salvador (2) Samoa (1) Sao Tomé-et-Principe (2) Sénégal (4) Serbie (10) Seychelles (1) Sierra-Leone (2) Singapour (3) Slovaquie (3) Slovénie (5) Somalie (2) Soudan (3) Sri Lanka (1) Suède (10) Suisse (8) Suriname (2) Swaziland (2) Syrie (3) Tadjikistan (3) Tahiti (2) Taiwan (3) Tanzanie (4) Tchad (2) Thaïlande (11) Timor-Oriental (1) Togo (2) Tonga (1) Trinité et Tobago (2) Tunisie (8) Turkménistan (2) Turquie (10) Tuvalu (2) Ukraine (8) Uruguay (5) Vanuatu (1) Vatican (1) Venezuela (4) Vietnam (4) Yémen (2) Zambie (2) Zimbabwe (4)