Velouté de betterave rouge

Un velouté de betterave rouge délicieux fait avec des betteraves fraiches cueillies à la cueillette de Gally.
Perso j'adore la betterave, je vous propose aussi une recette classique de borsch. 

Cette fois j'ai fait un velouté et j'ai adapté la recette au robot I-Companion Touch XL.

Vous avez le mode de faire sans robot aussi.

Pour donner du peps à ce velouté j'ai eu la chance d'avoir du raifort frais que j'ai râpé. Il vient de loin c'est mon frère qui me l'a apporté de Roumanie 😀 je demande chaque fois car ici je ne trouve jamais. 

C'est donc une recette roumaine que vous propose, saine et vitaminée.

La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.

La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.

Ingrédients:

• 2  betteraves rouges (env. 500 g) 
• 1 carotte 
• 100 g de céleri rave 
• 1 petit oignon blanc 
• 4 cuillères à soupe d'huile de colza 
• sel, poivre au goût 
• une pincée de cumin moulu 

Pour servi : crème aigre, raifort râpé, sel noir de Hawaï, persil frais

Préparation:

Epluchez  les légumes et lavez-les. Coupez les betterave et le céléri en petits cubes, coupez la carotte en rondelles. Hachez finement l'oignon.
Dans une marmite en inox, mettre l'huile à chauffer et mettre l'oignon à cuire. 

Laissez cuire 3 minutes en remuant de temps en temps, puis ajouter le reste des légumes et mélangez.

Versez suffisamment d'eau pour couvrir les légumes et laissez-les bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. 

Laissez refroidir un peu, puis passez les légumes au mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une purée. Ajoutez l'eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.

Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, éventuellement du cumin moulu, laissez bouillir encore 2-3 fois, puis retirez du feu. 

Il peut être servi avec de la crème sure/aigre (ajoutez 1 c à s de jus de citron dans votre crème fraiche), des croûtons et du raifort râpé comme dans les pays de l'Est. 

Préparation au robot I Companion Touch XL:

Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez l'oignon. Lancez programme manuel vitesse 10 temps de 10 secondes.

Mettez en place le mélangeur, ajoutez l'huile et lancez le programme mijoté P1 (rissoler)  à 130°C pour 5 minutes.

Mettez en place le hachoir, ajoutez les légumes coupés en petits morceaux, sel, poivre et couvrez d'eau (60 cl environ). Démarrez le Programme Soupe P1 pour 30 minutes.

À la fin de la cuisson, ajoutez  du cumin, vérifiez du sel et poivre !

Servir très chaud ou froid !

Chaud il peut être servi avec de la crème sure/aigre (ajoutez 1 c à s de jus de citron dans votre crème fraiche), des croûtons et du raifort râpé comme dans les pays de l'Est. 

Je participe avec cette recette au défi

 Foodista Challenge #91

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Liliane du blog La cuisine de Lilly 

Le thème choisi par Chantal du blog : Un grain de sable ou de sel la marraine de cette édition est :

             

Soupes, potages, veloutés

La liste de participants est à la fin de l'article.

Pour une variante froide ajoutez de la crème liquide 1-2 c à s par verrine, mélangez et servez la avec des dès de mozzarella ou de feta.

Parsemez des graines de cumin dessus .

Bon appétit!.

Recette vidéo:

Liste de participants Foodista Challenge #91:

Jakie du blog https://www.jackiecuisine.com/
Michelle du blog https://www.plaisirs-de-la-maison.com
Liliane du blog http://lacuisinedelilly.canalblog.com/
Laurence du blog https://plaisiretequilibre.wordpress.com/
Irisa du blog http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com/
Hélène du blog https://keskonmangemaman.blogspot.com/
Ewa du blog http://leshorizonsdewa.canalblog.com/
Vanessa du blog https://petitbohnium.over-blog.com/
Alicia du blog https://baldessaveurs.over-blog.com/

Chantal du blog du blog https://ungraindesableoudesel.blog/

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