Riz wolof ou jollof du Ghana

Une recette africaine étonnante de riz type risotto parfumé à la cannelle.
Aujourd'hui c'est la  fête nationale de Ghana - en référence à la proclamation de l'Indépendance du Royaume-Uni, en 195).

Le nom du Ghana qui veut dire "Roi guerrier" vient du nom d'un ancien empire de l'Afrique de l'Ouest existant bien avant l'arrivée des européens. La colonie s'est longtemps appelée Gold Coast (Côte de l'Or) jusqu'à l'indépendance en 1957, en raison des richesses minières du pays. 

Le riz wolof, aussi appelé bènn tchin (« cuisiné en une seule marmite » en wolof), riz gras ou encore jollof rice, est un plat populaire en Afrique de l'Ouest d'origine sénégalaise.
Quel que soit l'accompagnement (poisson, poulet, etc.), le riz wolof est composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment, ail et sel, ainsi que d'autres ingrédients, comme des légumes, de la viande ou des épices.
Le riz jollof se mange au Ghana, au Cameroun et au Nigeria.
Jolie découverte ce riz parfumé à la cannelle et tout le monde a bien aimé à la maison.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : pour 4-5 personnes

5 c à s d'huile végétale

1/2 poulet coupés en petits morceaux
1 bâton de cannelle
1 oignon finement haché
4 tomates coupées en petits cubes
1 poivron vert coupé en gros cartiers
3 cuillères à soupe de purée de tomates concentrée
1 cube Maggi bouillon de poule
1 litre d’eau
thym 

350 g riz type risotto


Préparation:

Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais (fonte si vous avez).
Rôtir les morceaux de poulet de tous les côtés. Réservez.

Ajouter le bâton de cannelle dans la casserole, puis ajouter l'oignon, les tomates, l’extrait de tomates et le poivron. Faire revenir doucement pendant 5 min.

Ajouter les cubes de bouillon de poule Maggi, l’eau et le thym. 

Mélanger jusqu’à complète dilution des cubes de bouillon. Remettre les morceaux de poulet dans la casserole et porter à ébullition.
Assaisonner selon les goûts.
Ajouter le riz lavé et bien mélanger.

Cuire à couvert pendant environ 30 min. ou jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement absorbée.

Mélanger de temps en temps (ajoutez un peu de l'eau chaude si besoin).
Servir très chaud.

C'est aussi une recette pour le défi #CataCookingChallenge03.

Pour le thème de mars il faut réaliser une recette d'Afrique centrale, de l'ouest et Afrique australe
Cuisine angolaise, Cuisine botswanaise,

Cuisine burundaise, Cuisine camerounaise,
Cuisine centrafricaine, Cuisine congolaise,
Cuisine équato-guinéenne, Cuisine gabonaise,
Cuisine ghanéenne, Cuisine lesothane, 

Cuisine malawite, Cuisine namibienne, 

Cuisine ougandaise Cuisine rwandaise, 

Cuisine sud-africaine, Cuisine swazilandaise,
Cuisine zambienne, Cuisine zimbabwéenne

et/ou de 2 régions de France 

Régions : Aquitaine, Limousin

Bon Appétit !!!!

imprimez print

source recette : ici