Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

lundi 15 octobre 2018

Galettes épicées aux pommes de terre et farine de pois chiches

De retour de mes vacances sur la Cote d’Azur je suis revenue avec un kilo de farine de pois chiches artisanale.
Une première cette farine dans ma cuisine et comme elle très utilisée en Inde je vous propose une recette parfumée et épicée aux curcuma, cumin et garam masala de mon partenaire MesÉpices.com. Voici un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10.
C'était une recette des beignets à la base que j'ai transformé en galettes pour éviter le bain de friture.
Ce sont des galettes très consistantes, vous pouvez les consommer simples ou avec une salade verte ou des tomates. Moi, je les ai proposés comme garniture à un plat de poisson (1 galette /personne), à mes copines blogueuses qui sont venues prendre le déjeuner chez moi.
Un très joli moment que cette recette me le rappelle avec plaisir !
La farine de pois chiche est produite par la mouture des graines d'une légumineuse, le pois chiche. Sans gluten, elle peut, dans certains régimes, se substituer à la farine de blé, d'avoine ou de seigle.
Elle s'emploie surtout en Inde, où elle est connue sous le nom de besan ou gram, et également en Algérie, où elle est utilisée pour préparer la calentica et le ghribia.
En Europe, on l'utilise essentiellement sur le pourtour méditerranéen.
En Italie, elle est très appréciée autour de Palerme sous forme de panelle et en Ligurie pour la préparation de la farinata, une galette cuite à l'huile d'olive.
En France, la farinata de Ligurie a son équivalent et elle est dénommée « socca » entre Menton et Nice, ou encore « cade » entre Hyères et Toulon. En Provence, elle entre aussi dans la composition des panisses.

Ingrédients: pour 10 galettes (5 personnes)
650 g de pommes de terre (avec la peau)
10 tiges d'oignons nouveaux
40 g de beurre
2 c à s de parmesan
100 g de farine de pois chiches
1 c à c de cumin en poudre
2 c à s de garam masala
1 c à c de piment d’Espelette
1 c à s de curcuma en poudre
5 c à s d'huile
sel

Préparation:


Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les et laissez-les refroidir 15 à 20 min.

Réduisez-les en purée en les mélangeant avec le beurre ramolli et le fromage.
Coupez les tiges d'oignons nouveaux en rondelles.

Ajoutez la farine de pois chiches, le cumin, le garam masala, le piment, les rondelles d'oignons, le curcuma et du sel.
Remuez vigoureusement avec une cuillère en bois ou au robot pour obtenir une préparation bien homogène.

Façonner des galettes rondes. Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Faites les frire a feu moyen sur tous les cotés.
Sortez et déposer les sur du papier absorbant.


Bonne dégustation!

Avec cette recette je participe au Challenge alimentaire #FDMD (Fin de Mois difficile)  de Cenwen .
Le défi consiste à réaliser une recette dont le coût par personne ne dépasse pas 1,50€ et la publier sur son blog le 15 du mois..

Voici le prix calculé pour 5 personnes  :  4,40 euros
Challenge fins de mois difficiles650 g de pommes de terre (avec la peau) - 1 €
10 tiges d'oignons nouveaux- 0,50 €
40 g de beurre- 0,50 €
2 c à s de parmesan - 0,30 €
100 g de farine de pois chiches -0,50 €
1 c à c de cumin en poudre -0,10 €
2 c à s de garam masala- 0,20 €
1 c à c de piment d’Espelette - 0,10 €
1 c à s de curcuma en poudre- 0,10 €
5 c à s d'huile - 1 €
sel -0,10 €
Vous pouvez ajouter une salade verte si vous souhaitez 1,40 euros + la vinaigrette 1€ soit un total de 6,80 € pour 5 personnes.
Liste des participants
Cenwen de Simplement Cenwen
Hélène de Keskonmangemaman
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Liliane de La Cuisine de Lily
Catalina de Le blog de Cata

logo-cuisinons-de-saison-la-communaute-pm
C'est la saison des pommes de terre  alors je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. oour le défi  Cuisinons de saison d'octobre.


imprimez print


22 commentaires:

  1. excellentes tes petites galettes ! bonne journée des bises

    RépondreSupprimer
  2. voilà de bien bonnes petites choses

    RépondreSupprimer
  3. hummmm , j'adore les galettes à base de pommes de terre , chouette idée avec la farine de pois chiche qui doit leur donner un petit parfum à tomber , à table :p

    RépondreSupprimer
  4. elles me plaisent bien tes galettes !!

    RépondreSupprimer
  5. Tu ne reviens pas les mains vides toi de tes vacances ma cata ! Cette farine t'a permis de faire de super galettes de pommes de terre ! elles sont très appétissantes ! Merci de les offir à cuisinons de saison ! Gros bisous

    RépondreSupprimer
  6. Elles ont l'air bien croustillantes tes petites galettes, ça me plaît beaucoup ! Gros bisous Catalina

    RépondreSupprimer
  7. Oh voilà de bien belles galettes bien parfumé
    Bonne journée
    bises

    RépondreSupprimer
  8. Extra tes galettes, cela fait drôlement envie
    Bises

    RépondreSupprimer
  9. Miam et bien épicé comme j'aime. Super!!! Merci bisous

    RépondreSupprimer
  10. La tendresse en cuisine15 octobre 2018 à 19:08

    Moi j'y ai goûté, moi j'y ai goûté.... hé hé... ok, je sors mais en attendant c'était super bon. Merci ma Cata de nous avoir reçues si joliment. Gros bisous ma belle

    RépondreSupprimer
  11. Elles sont vraiment tentantes tes jolies galettes! Bisous

    RépondreSupprimer
  12. Elle me plait beaucoup ta recette et je trouve très chouette ce challenge. Je pourrais participer car j'ai plein de recettes pas chères. Merci et gros bisous ma Cata :-)

    RépondreSupprimer
  13. Je suis certaine que tu t'es régalée, de jolies galettes saines, elles auraient accompagné mon poisson aujourd'hui aussi, bisou ma Cata.

    RépondreSupprimer
  14. Je dois avoir de la farine de pois chiche dans le placard je vais essayer ces petites galettes ! bises

    RépondreSupprimer
  15. Une belle idée de mettre de la farine de pois chiche dans ces galettes pour varier les saveurs !

    RépondreSupprimer
  16. Super bon ma Cata!!!! PArfait pour moi! Gros bisous

    RépondreSupprimer
  17. Elles doivent être bien bonnes! Bonne soirée

    RépondreSupprimer
  18. super idée, je vais tester c'est obligé, simple et efficace, miam miam, merci :)

    RépondreSupprimer
  19. Une bonne idée de rajouter de la farine de pois chiches, ça doit être bien nourrissant et ça apporte des protéines !

    RépondreSupprimer
  20. Coucou :)
    Merci beaucoup pour cette participation pleine de gourmandise et pour toutes les explications sur la farine de pois chiches :) tu m'es donné envie de la découvrir !
    Belle et douce journée :)
    Bisou ♥

    RépondreSupprimer
  21. Tout comme toi, je ramène des souvenirs de vacances qui se mangent ! Jolies galettes Cata, la farine de pois chiche est parfumée, c'est un régal. Il faut absolument que tu réalises de la panisse, spécialité du sud-est, tu te régalerais ! Gros bisous.

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires. Pour éviter le fatiguant 'captcha' quand vous laissez un commentaire, je vous conseille de vous connecter avec votre compte Google.
D'après Blogger le système de contrôle 'captcha' concerne les visiteurs qui ne se connectent pas avec un compte Google, c'est à dire les commentaires en mode 'Anonyme' ou avec 'nom/url'.

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Afghanistan (2) Afrique du Sud (4) Albanie (4) Algérie (9) Allemagne (30) Alsace (9) Angola (2) Antilles (3) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (2) Argentine (7) Arménie (3) Australie (5) Autriche (12) Auvergne (1) Azerbaïdjan (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (13) Belize (1) Bénin (1) Bhoutan (1) Biélorussie (3) Birmanie (1) Bolivie (2) Bosnie-Herzégovine (6) Botswana (2) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (4) Brunei (1) Bulgarie (6) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambodge (2) Cameroun (3) Canada (5) Cap Vert (1) Centrafrique (2) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (3) Chine (23) Chypre (3) Colombie (4) Congo (1) Corée (9) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (1) Croatie (5) Cuba (3) Danemark (4) Egypte (3) Emirats arabes unis (1) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (9) Estonie (3) Etats-Unis (29) Ethiopie (1) Finlande (7) France (118) Franche-Comté (5) Gabon (1) Géorgie (3) Ghana (2) Grand Est (1) Grèce (10) Guatemala (1) Guinée (1) Guinée équatoriale (1) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (2) Hongrie (7) île de France (5) Île Maurice (2) îles Marshall (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (2) Islande (4) Israel (5) Italie (51) Japon (4) Jordanie (1) Kazakhstan (2) Kenya (2) Kirghizistan (2) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (1) les îles Cook (1) Lesotho (1) Lettonie (2) Liban (6) Liberia (1) Libye (2) Limousin (3) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (4) Lyon (1) Macédoine (4) Madagascar (2) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (2) Mali (1) Malte (3) Maroc (10) Mauritanie (1) Mexique (9) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (6) Mongolie (2) Monténégro (2) Mozambique (3) Namibie (2) Nauru (2) Népal (1) Nigéria (5) Nord-Pas-de-Calais (5) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (2) Ouganda (2) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (1) Palestine (2) Panama (5) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (4) Pérou (4) Philippines (1) Picardie (2) Poitou Charentes (2) Pologne (11) Portugal (6) Provence (3) Qatar (1) Quebec (2) République dominicaine (2) République Tchèque (4) Réunion (5) Rhône Alpes (1) Roumanie (81) Royaume-Uni (11) Russie (15) Rwanda (2) Salvador (1) Sao Tomé-et-Principe (1) Sénégal (3) Serbie (7) Sierra-Leone (1) Singapour (2) Slovaquie (3) Slovénie (4) Somalie (1) Soudan (1) Sri Lanka (1) Suède (8) Suisse (6) Suriname (1) Swaziland (1) Syrie (3) Tadjikistan (2) Tahiti (1) Taiwan (2) Tanzanie (3) Tchad (1) Thaïlande (9) Togo (1) Tunisie (8) Turkménistan (1) Turquie (9) Tuvalu (1) Ukraine (4) Uruguay (3) Venezuela (3) Vietnam (4) Yémen (1) Zambie (1) Zimbabwe (3)

Sympa :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer