Toutes les œuvres sur ce site appartiennent exclusivement à l'auteur (sauf mention contraire) . Au vu des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle, toute reproduction, diffusion publique, usage commercial seront par conséquent interdits sans autorisation du titulaire des droits. © Le Blog de Cata

dimanche 29 octobre 2017

Çorba/Chorba aux boulettes - Turquie

Günaydın.... Bonjour
29 octobre est la Fête Nationale turque ou plutôt la Fête de la République, c’est son nom officiel.
Les Turcs, venus d'Asie centrale, sont arrivés en Asie mineure pendant le Moyen Âge, alors principalement habitée par des Grecs, Araméens, et d'autres communautés.
De 1299 au début du XXe siècle règne l'Empire ottoman, un État puissant, multiethnique et multiconfessionnel.
Mais les aléas de l'histoire feront que cet immense empire se disloquera aux lendemains de la Première Guerre mondiale pour donner naissance à la Turquie moderne et laïque.
Ciorba,chiftelute ,Chorba, Turcia
Cuisiner pour la paixCette fête est l'occasion parfaite de m'associer à la superbe initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine :
Cuisiner pour la paix - Pour le goût de l'amitié entre les peuples.
Elle nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.


Çorba  signifie littéralement « soupe » en turc et il en existe de nombreuses variantes.
Partager une chorba était symboliquement très important chez les janissaires de l'armée ottomane.
Dans ce corps d'armée, Çorbacı (littéralement « homme soupe ») était un rang militaire équivalent au grade de colonel.

Voici une variante de çorba à ma façon - il faut dire que je suis d'origine roumaine et que "ciorba" est un plat très prisé en Roumanie - un héritage de l'occupation ottomane.

Ingrédients:
1 1/2 litre de bouillon de bœuf  (1 et 1/2 cubes de bœuf dilués dans un 1 et 1/2 litres d'eau bouillante)
2 pommes de terre
2 c à s concentré de tomates
200 g de sauce tomates  (maison pour moi- recette ici)
1
 bonne main de pois chiche (attention il faut les tremper la veille)
1 oignon
2 petites gousses d'ail
1 bonne main de petits pois (frais, écossés et ensuite congelés pour moi)
coriandre frais
1 tranche de céleri verte 

paprika doux
bouquet garni
2 c à s d'huile d'olives

Pour les boulettes :
1 tranche de pain demie

1 échalote
350 g de viande
 hachée de bœuf ou agneau
2 c à s de persil frais ciselé
1 œuf

sel,  poivre


Préparation : pour 4-6 personnes



La veille placez les pois chiches secs dans un grand saladier ou une grande casserole (ils vont beaucoup gonfler, donc prévoyez assez grand !).
Versez l’eau froide par-dessus et laisser tremper toute la nuit.
Le lendemain, égouttez les pois chiches et bien les rincer. Les verser dans une grande casserole pleine d’eau propre (compter au moins 3 fois leur volume d'eau). Ne pas saler ! Porter à ébullition (sans couvrir) et laisser cuire pendant 1 heure à 1 heure 15. Écumez régulièrement.
Lorsque les pois chiches sont cuits, les rincer à nouveau et les égoutter. 

Préparez les boulettes :
Mettre le pain de mie à tremper dans un d'bol eau.
Dans un saladier, mélangez la viande avec l’œuf, l’oignon ciselé  et le pain de mie bien égoutté. Salez et poivrez et ajoutez du persil ciselé.Avec les mains passées dans l'eau froide faites des boulettes de viande. Mettez les sur une plat pour le four et faites les cuire dans le four préchauffé à 200°C temps de 20 de minutes. Mélangez et retournez les à moitié temps.
Épluchez l'oignon et l'ail et coupez les finement.
Épluchez, lavez et coupez en dès les pommes de terre.
Dans une casserole assez grande, faites revenir l’oignon et l'ail dans l'huile d'olive chaud.
Ajoutez les boulettes et faites revenir le tout. Mettez les petits pois, le bouillon, le concentré et la sauce tomate, les pommes de terre, le bouquet garni et le céleri.
Mélangez et laissez cuire à feu doux temps de 20 minutes.
Ajoutez les pois chiches, le paprika et faites cuire encore 10 minutes.
C'est prêt !
Parsemez de coriandre frais ciselé et servez.

Bonne chorba!
imprimez print

source: Wikipedia

17 commentaires:

  1. Merci ma Cata pour ta belle recette turque, le fait que tu sois avec moi pour la fête nationale turque avec le #CataCookingChallenge10 fait que pour une fois j'ai des personnes qui interviennent pour "Cuisiner pour la paix"... lol. Tu es une fée. Gros bisous ma Cata et merci beaucoup

    RépondreSupprimer
  2. Oh comme cela doit être bon, avec toutes ces saveurs, c'est juste un régal
    Bises et bon dimanche

    RépondreSupprimer
  3. Tu sais combien j'aime les soupes et la cuisine turque en général. Délicieux !

    RépondreSupprimer
  4. C'est un plat vraiment succulent, j'ai faim!!
    Biz

    RépondreSupprimer
  5. Très appétissante ta soupe turque. Je ne connaissais pas mais une bonne assiette ce soir me tenterait bien ! Bisous

    RépondreSupprimer
  6. très belle idée, ça doit être succulent !

    RépondreSupprimer
  7. une bon plat qui rechauffe bien quand les températures descendent. appétissant

    RépondreSupprimer
  8. Coucou Catalina!
    Tu es d’origine roumaine �� je suis contente de l’apprendre.
    Ta chorba est très appétissante! Cette soupe est également très populaire dans le Grand Maghreb, en particulier en Algérie. Normal, l’Algérie était sous l’occupation ottomane pendant plus de 300 ans.
    Le mois prochain, il faudra que je participe au défi de Sophie. Je vais voir la liste des fêtes pour m’organiser.
    C’est toujours un plaisir de te lire Catalina. Merci et bonne journée! Gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. coucou Malika, on est "ottomanes" toutes les 2 hi hi- oui il faut regarder la liste de Sophie , j'ai une fête dans la tête si tu veux c'est la fête de la Roumanie le 1er décembre
      bisous et merci de ton gentil passage

      Supprimer
  9. une très belle recette, appétissante, bon lundi

    RépondreSupprimer
  10. Coucou Catalina, j'aime ta soupe !! On retrouve le même style au Maghreb, c'est délicieux ! Gros bisous

    RépondreSupprimer
  11. Tu sais que j'adore les soupes avec "plein de bonnes choses" à déguster ? Un plat complet et si réconfortant, miam !

    RépondreSupprimer

Merci d'avance pour vos commentaires. Pour éviter le fatiguant 'captcha' quand vous laissez un commentaire, je vous conseille de vous connecter avec votre compte Google.
D'après Blogger le système de contrôle 'captcha' concerne les visiteurs qui ne se connectent pas avec un compte Google, c'est à dire les commentaires en mode 'Anonyme' ou avec 'nom/url'.

Localisation des Recettes

Recettes du Monde

Afghanistan (2) Afrique du Sud (4) Albanie (4) Algérie (9) Allemagne (29) Alsace (8) Angola (2) Antilles (3) Aquitaine (2) Arabie Saoudite (2) Argentine (7) Arménie (3) Australie (5) Autriche (12) Auvergne (1) Azerbaïdjan (1) Bahreïn (1) Bangladesh (2) Belgique (13) Belize (1) Bénin (1) Bhoutan (1) Biélorussie (3) Birmanie (1) Bolivie (2) Bosnie-Herzégovine (6) Botswana (2) Bourgogne (4) Brésil (5) Bretagne (4) Brunei (1) Bulgarie (6) Burkina Faso (1) Burundi (1) Cambodge (2) Cameroun (3) Canada (5) Cap Vert (1) Centrafrique (2) Centre (3) Champagne-Ardenne (2) Chili (3) Chine (23) Chypre (3) Colombie (4) Congo (1) Corée (9) Corse (5) Costa Rica (2) Côte d'Ivoire (1) Croatie (5) Cuba (3) Danemark (4) Egypte (3) Emirats arabes unis (1) Équateur (2) Érythrée (1) Espagne (9) Estonie (3) Etats-Unis (29) Ethiopie (1) Finlande (7) France (118) Franche-Comté (5) Gabon (1) Géorgie (3) Ghana (2) Grand Est (1) Grèce (10) Guatemala (1) Guinée (1) Guinée équatoriale (1) Guyane (1) Hawaï (1) Honduras (2) Hongrie (7) île de France (5) Île Maurice (2) îles Marshall (1) Inde (12) Indonésie (3) Irak (2) Iran (4) Irlande (2) Islande (4) Israel (5) Italie (51) Japon (4) Jordanie (1) Kazakhstan (2) Kenya (2) Kirghizistan (2) Koweït (2) Languedoc-Roussillon (1) Laos (1) les îles Cook (1) Lesotho (1) Lettonie (2) Liban (6) Liberia (1) Libye (2) Limousin (3) Lituanie (3) Lorraine (8) Luxembourg (4) Lyon (1) Macédoine (4) Madagascar (2) Maghreb (1) Malaisie (2) Malawi (2) Mali (1) Malte (3) Maroc (10) Mauritanie (1) Mexique (9) Midi-Pyrénées (3) Moldavie (6) Mongolie (2) Monténégro (2) Mozambique (3) Namibie (2) Nauru (2) Népal (1) Nigéria (5) Nord-Pas-de-Calais (5) Normandie (5) Norvège (4) Nouvelle-Zélande (3) Oman (1) Ouganda (2) Ouzbékistan (3) Pakistan (4) Palaos (1) Palestine (2) Panama (5) Paraguay (2) Pays de la Loire (10) Pays-Bas (4) Pérou (4) Philippines (1) Picardie (2) Poitou Charentes (2) Pologne (11) Portugal (6) Provence (3) Qatar (1) Quebec (2) République dominicaine (2) République Tchèque (4) Réunion (5) Rhône Alpes (1) Roumanie (81) Royaume-Uni (11) Russie (15) Rwanda (2) Salvador (1) Sao Tomé-et-Principe (1) Sénégal (3) Serbie (7) Sierra-Leone (1) Singapour (2) Slovaquie (3) Slovénie (4) Somalie (1) Soudan (1) Sri Lanka (1) Suède (8) Suisse (6) Suriname (1) Swaziland (1) Syrie (3) Tadjikistan (2) Tahiti (1) Taiwan (2) Tanzanie (3) Tchad (1) Thaïlande (9) Togo (1) Tunisie (8) Turkménistan (1) Turquie (9) Tuvalu (1) Ukraine (4) Uruguay (3) Venezuela (3) Vietnam (4) Yémen (1) Zambie (1) Zimbabwe (3)

Sympa :)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer

The moneytizer