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mardi 3 octobre 2017

Sauté de porc au sauce soja et écorce de yuzu

Une recette rapide et étonnante. Vous pouvez la diversifier et faire avec du poulet ou de la dinde.
J'ai utilisé 2 ingrédients emblématiques de la cuisine de l'Asie orientale: la sauce soja et l'écorce de yuzu.

La sauce de soja ou sauce soja est une sauce d'origine chinoise, dotée d'arômes de viande et produite par fermentation de protéines végétales. 
Elle est traditionnellement fabriquée à partir de graines de soja en Chine et en Corée et à partir d'un mélange de soja et blé au Japon.
Elle résulte de la libération d'enzymes par une moisissure (Aspergillus oryzae), hydrolysant les ingrédients suivie d'une puissante fermentation provoquée par des bactéries lactiques et des levures.
Riche en acides aminés libres, elle a une saveur prononcée et très salée qui en fait un assaisonnement apprécié pour relever la saveur du riz blanc ou pour mariner les viandes et poissons avant de les griller. C'est le condiment essentiel des cuisines d'Asie orientale.(source: wikipedia)


C'est une recette pour le défi Recettes autour d’un ingrédient#32 lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutard et l'ingrédient choisi est: Le soja.
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:
4 belles côtes de porc avec l'os (pour plus de gout)
3 c à s d'arachides crues sans peau
2 oignons
2 gousses d'ail
quelques tiges de ciboulette
2 c à s  de sauce  soja claire
2 c à s  de sauce  soja foncée (aux champignons)
4 c à s d'huile
sel, poivre
1 c à s de poudre d’écorce de yuzu ( citron vert à défaut  )


Préparation:

Mettez les cacahuètes dans 1 c. à soupe d'huile froide  et faites les griller à feu doux. Quand les cacahuètes sont dorées, mettez les de côté sur un papier absorbant.

Épluchez l'oignon et l'ail et ciselez-les finement.
Dans une grand poêle, faites revenir des les côtes de porc des 2 cotés dans 2 c à s d'huile. Salez et poivrez.
Coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir encore 5 minutes environ. Sortez et resservez.

Lavez la ciboulette et ciselez la moitié.

Dans la même poêle rajouter 1 c à s d'huile et faites blondir les oignons avec l'ail .

Ajoutez la poudre de yuzu et faire cuire doucement.

En fin de cuisson ajoutez la sauce soja et la ciboulette ciselée.

Mettez la viande dans la sauce et laissez mijoter 5 minutes.

J'ai servi avec des  pâtes fraîches Fettuccine que j'ai reçu de Panzani.
Saupoudrez des cacahuètes  grillées et de la ciboulette ciselée.
C'est délicieux !

Connaissez-vous le Yuzu?
Le yuzu est un agrume acidulé d'automne ressemblant à un citron rond ou une bergamote avec sa peau légèrement bosselée, sans l'être autant que celle d'un autre agrume méconnu : le combava. Il est récolté vert, pour son écorce et sa saveur, ou mûr, lorsqu'il est jaune, pour son écorce et son jus.
Il contient peu de chair et c'est surtout son écorce et son jus qui le rendent inoubliable !

L'histoire du yuzu
Le Yuzu, originaire de l'est de l'Asie, est arrivé eu Japon pendant la dynastie Tang vers l'an 700. C'est principalement au pays du Soleil-Levant que le Yuzu est consommé et se fera connaître à travers le monde entier. Ce pays est le principal producteur et consommateur de yuzu. Les habitants de la région de production Kôchi détiennent tous 2 à 3 arbres chez eux. Des centaines de produits dérivés sont issues du yuzu et le fruit est même fêté à la fin de l'année.
Vous voulez savoir plus ?
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Liste des participants   Recettes autour d’un ingrédient#32 :
1. Aurélie du blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde avec Tofu frit au Tonic
2. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Flan pudding au potiron et lait de soja
3. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Magret de canard, légumes sautés et vermicelle de soja
4. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Panna cotta à la crème de soja et compotée pommes poires
5. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Biscuits salés aux tomates séchées à l'huile de soja
6. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Fromage de soja ail et fines herbes
7. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Tempeh caramélisé à la sauce Teriyaki, brocoli et shiitaké
8. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec Émincés de Poulet au Miel et graines de Sésame
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Mousse au chocolat végétale
10. Emeline du blog Vite fait...bien cuisiné avec Vol au vent au tofu fumé
11. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Tofu au curry et aux légumes
12. Sylvie du blog La table de Clara avec Marbré
13. Séverine du blog Maman ça déborde avec Poulet sauce aigre douce
14. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec
15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Steak de thon mi-cuit soja sésame et taboulé
16. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sauté de porc au soja et yuzu
17. Martine du blog Kilomètre-0 avec Riz frit aux légumes de saison
18. Mimm du blog Les délices de Mimm avec Velouté de panais au chorizo
19. Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Perles du japon au lait de soja vanille et fruits rouges
20. Michèle du blog Croquant, fondant, gourmand avec Quiche saumon-épinards
21. Ponpon avec
22. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Boulettes thaï au Tofu et à la Citronnelle
23. Sab du blog Sab'n'pepper avec Nuggets de tofu panés à la noix de coco
24. Florence du blog Au fil du thym avec Falafels de tofu fumé aux herbes (et au four)
25. Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec Crèmes dessert chocolat faciles au lait de soja
26. Béa du blog Les petits plats de Béa avec Salade de germes de soja au basilic thai
27. Delphine du blog Oh, la gourmande... Je cuisine donc je suis avec Magret de canard à l'orange et sauce soja sucrée
28. Assia du blog Gourmandise Assia avec Mhalabia au Soja
29. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature avec Curry au tempeh et aubergine
30. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon : rapide et facile ! avec Muffin à la banane et aux pépites de chocolat, sans gluten

Je me suis inspirée de cette recette: http://www.epicurien.be/

25 commentaires:

  1. Sauce soja et yuzu : voilà une association qui me plaît bien :-) merci pour cette idée. Bises et à bientôt

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    1. les photos sont ratés mais c'était super bon
      bisous

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  2. Dépaysement et régal assuré! Bisous Cata

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  3. Superbe ta recette, tu l'achètes où l'écorce de Yuzu Cata ?
    Elle me plait bien ta recette comme beaucoup de tes recettes
    Gros bisous

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    1. j'ai eu de la chance de l'avoir via mon partenaire www.mesepices.com et voici un code promo si tu souhaites acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10
      gros bisous ma Martine

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  4. Une belle recette moi je n'ai pas participé cette fois car je ne suis pas fane de soja
    Bonne journée
    bises

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  5. je n'ai encore jamais goûté au yuzu faut que je m'y mette loll je le vois parfois sur les blogs je te remercie infiniment pour ta participation et surtout pour ta fidelite au jeu on se donne rdv avec Martine pour le prochain ingredient surprise
    bise

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    1. trop contente que c'est Martine la marraine :) je serais la hi hi

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  6. Oh le yuzu doit donner une note bien parfumée à ton petit plat ! Bonne journée, bisous

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  7. Un plat qui me plairait bien. ça fait longtemps que je n'ai plus mangé de yuzu !! Bisous

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  8. Avec du yuzu, c'est une superbe idée, cela doit être délicieux cette association de saveurs
    Bises et bonne soirée

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  9. Un voyage gourmand vers le pays du soleil levant ma Cata. Gros bisous

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  10. Surement que vous vous êtes régalé avec cette recette, merci pour le partage ma belle.

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  11. j’adore le parfum du yuzu , ça doit dépoter en bouche ton plat (et ça me fait sacrément saliver devant mon écran là ^^ )

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  12. Incroyable, ce soir j'ai préparé du poulet à la sauce soja ...

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  13. J'aime bien le yuzu, je le connais en jus, mais jamais essayé en poudre. Ton petit plat est un régal des yeux et des papilles !! gros bisous Catalina

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  14. délicieux aussi !
    merci pour ce partage
    bisous et bon mercredi

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  15. une bonne recette que je vais essayer aussi
    bisous
    rosa

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  16. Très sympathique ce petit sauté de porc ! il doit être terriblement bon ! des saveurs que j'aime bien surtout avec le porc ! gros bisous

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  17. Une recette asiatique que j'adore ! Ta poudre d'écorce de yuzu est vraiment originale et doit parfumer à merveille ces côtes de porc. (Ma sauce soja foncée est aussi aux champignons !)

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  18. une jolie recette avec ton sauté de porc. bonne fin de journée

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