Ce plat typique de la cuisine juive ashkénaze, appelé gehackte lebe, est très simple à réaliser.
Ingrédients: pour 6 personnes
350 g de foies de volailles
3 oignons- 300 g (1 rouge et 2 jaunes)
3 oeufs
sel, poivre
4 c à s d'huile (ou de la graisse d’oie ou de canard)
Préparation :
Faites durcir les œufs 8 minutes à l’eau bouillante. Laissez-les refroidir.
Épluchez les oignons et hachez-les.
Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile à cuire ou, mieux, de la graisse d’oie ou de canard. Lorsqu’ils sont dorés, retirez la poêle du feu et réservez les oignons dans un bol.
Faites ensuite revenir les foies de volailles, salez, poivrez, tournez-les régulièrement afin qu’ils soient cuits de chaque côté, mais pas trop longtemps, l’intérieur doit être encore un peu rosé.
Hachez le tout : les foies, les oignons frits et les œufs durs coupés en morceaux.
Prendre une terrine et versez la préparation.
Laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur.
Démoulez ou non :) Je l'ai laissé dans la terrine (si vous voulez le démouler tapissez la terrine avec du film en plastique).
Vous obtenez une sorte de pâté, délicieux à tartiner à l’apéritif ou en entrée sur des tartines de pain accompagné d’une salade verte ou des cornichons.
C'est une recette pour le CataCookingChallenge10
Il peut être servi en entrée sur du bon pain accompagné de cornichons à la russe.
Ingrédients: pour 6 personnes
350 g de foies de volailles
3 oignons- 300 g (1 rouge et 2 jaunes)
3 oeufs
sel, poivre
4 c à s d'huile (ou de la graisse d’oie ou de canard)
Préparation :
Faites durcir les œufs 8 minutes à l’eau bouillante. Laissez-les refroidir.
Épluchez les oignons et hachez-les.
Faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile à cuire ou, mieux, de la graisse d’oie ou de canard. Lorsqu’ils sont dorés, retirez la poêle du feu et réservez les oignons dans un bol.Faites ensuite revenir les foies de volailles, salez, poivrez, tournez-les régulièrement afin qu’ils soient cuits de chaque côté, mais pas trop longtemps, l’intérieur doit être encore un peu rosé.
Hachez le tout : les foies, les oignons frits et les œufs durs coupés en morceaux.
Prendre une terrine et versez la préparation.
Laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur.
Démoulez ou non :) Je l'ai laissé dans la terrine (si vous voulez le démouler tapissez la terrine avec du film en plastique).
Vous obtenez une sorte de pâté, délicieux à tartiner à l’apéritif ou en entrée sur des tartines de pain accompagné d’une salade verte ou des cornichons.
C'est une recette pour le CataCookingChallenge10
Octobre- visitons l'Asie occidentale
Cuisines: arménienne, azerbaïdjanaise, de Bahreïn, des Emirats Arabes Unis, du Yémen, de Koweït, de Qatar, géorgienne, irakienne,iranienne, israélienne, jordanienne,
libanaise, d'Oman, palestinienne, saoudienne, syrienne, turque
Cuisines: arménienne, azerbaïdjanaise, de Bahreïn, des Emirats Arabes Unis, du Yémen, de Koweït, de Qatar, géorgienne, irakienne,iranienne, israélienne, jordanienne,libanaise, d'Oman, palestinienne, saoudienne, syrienne, turque
- 3 octobre fête nationale de l'Irak, - 29 octobre fête nationale de la Turquie
La marraine de cette édition est une blogueuse très connue et appréciée : Marie-Christine du très joli blog La tambouille de nonna.
La marraine de cette édition est une blogueuse très connue et appréciée : Marie-Christine du très joli blog La tambouille de nonna.
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Une belle terrine bien merveilleuse du bon pain croustillant et avec des cornichons maison hummmmm!!!! bisousss
RépondreSupprimerTrès belle idée et en plus, facile à faire. Merci beaucoup.
RépondreSupprimerHumm j'adore se genre de choses merci pour cette belle recette
RépondreSupprimerBonne journée
bises
Oh je suis trop fière et contente que tu aies fait cette recette, c'est bon n'est-ce pas ? Merci pour ta confiance ma Cata et j'ai appris le vrai nom de ce plat grâce à toi ! Gros bisous ma belle
RépondreSupprimerUne bien belle terrine ! faite maison on ne peut rêver mieux ! Elle me rappelle celles que faisait mon papa !! Merci ma Cata ! gros bisous
RépondreSupprimerÇa a l'air délicieux cette terrine ! Gros bisous Catalina
RépondreSupprimermoi je fais une peu une recette comme ça, je les cuits a la vapeur de Porto
RépondreSupprimerpuis je les hache avec du beurre, et apres tu à l impression de manger du foie gras, en tout cas belle recette, bisous
Sympa ta terrine, elle est gentille notre Sophie, moi j'en prendrais bien sur mon pain et avec des cornichons cela doit être délicieux
RépondreSupprimerBises et belle soirée
une belle terrine de foies de volaille. bonne journée
RépondreSupprimerAhhh c'est une recette ashkénaze que la maman de Michel lui faisait! Je le fais souvent!
RépondreSupprimerMiam miam miam ! tout cela fait envie !
RépondreSupprimerSophie qui ne mange pas de viande. Signe qu'elle n'est pas sectaire :-)
RépondreSupprimerQuand j'achète une volaille, je congèle son foie et quand j'en ai assez, je fais une terrine. Merci pour cette recette :-)
Coucou Catalina!
RépondreSupprimerTon pâté de foie de volaille a l’air si bon! J’aime tout ce qu’on peut tartiner sur de bonnes tranches de pain. Parfois c’est mon repas, avec juste une petite salade pour accompagner!
La recette est simple en plus! Merci pour le partage!
J’ai fait une m’jaddara pour ton challenge, il me reste juste à la publier! Je suis sûre que tu connais ce plat libanais!!! Toi et Sophie êtes des expertes dans la cuisine du monde ��
Merci pour cette belle recette Catalina! Agréable soirée pour toi. Gros bisous
coucou Malika
Supprimermerci pour ton gentil message et d'avance pour ta recette libanaise :) oui je connais cette recette de riz aux lentilles mais je ne l'ai jamais fait, elle sur ma to do list
gros bisous
ah je ne connaissais pas mais ca m'a l'air vriament bon j'aime le foie en general je n'ai pas encore teste le foie de volaille
RépondreSupprimerbise
Une découverte bien appétissante. Bisous ma Catalina
RépondreSupprimerJe n'ai jamais dégusté ce genre de recette mais suis certaine d'aimer avec un bon pain frais et plein plein de cornichons :)
RépondreSupprimerC'est comme si c'était fait ! Du temps de Goldenberg, rue des rosiers, je m'empifrais de cette spécialité que j'adore !!!
RépondreSupprimerJe fais une terrine qui ressemble à la tienne mais sans oeufs. Il faudra que j'essaie ta recette ! Bisous
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