Velouté paysanne de butternut et carottes violettes

C'est Marie du blog L'alchimie des mets de Nonna qui m'a donne envie de faire cette soupe .
J'ai vu sa jolie soupe au potimarron sur Facebook et j'ai demandé la recette.
Voici son message modeste et généreux :
oh recette toute simple....1 potimarron, 1 oignon rouge...2 pommes de terres..sel poivre, myrte ,népita...et basta...faire revenir 2 minutes tous les legumes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive....couvrir d'eau ,cuire 15 minutes...mixez, mettre un peu de crème ou pas, des croûtons ou pas...et j'ai coupé une saucisse de Toulouse en petits dés que j'ai fais sauter 2 minutes (à sec) que j'ai rajouté au dernier moment dans ma soupe....nous nous sommes régales
Je l'ai fait au poitrine demi-sel car j'avais retenu une autre soupe délicieuse chez mon ami Jean de Foodies - une soupe paysanne au chou. 

Donc voici ma variante, inspirée de 2 grands chefs cuisiniers :).
La couleur un peu foncée vient des carottes violettes.
C'est un plat complet et vitaminé, nous nous sommes régalés !!!

Ingrédients: pour 8 personnes

400 g de poitrine demi-sel (ou petit salé)
quelques grains de poivre de Sichuan
1 clou de girofle
thym,laurier
un oignon rouge
5 carottes violettes
1 butternut - 1kg
2 branches de céleri
un gros poireau
3-4 pommes de terre
3 c à s d'huile
gros sel
poivre

Préparation:


Dans une casserole, mettez a cuire la poitrine demi-sel dans 2 litres d'eau avec la partie verte du poireau, une branche de thym, une feuille de laurier, quelques grains de poivre de Sichuan et un clou de girofle. Amener a ébullition, baisser le feu, écumez, poursuivre la cuisson une demi heure environ.
Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Épluchez, nettoyez et coupez en gros dés le butternut.
Épluchez et émincez l'oignon rouge.
Lavez et coupez la partie blanche du poireau en rondelles. Coupez les branches de céleri en tronçons.
Mettre sur feu moyen une cocotte avec 3 c à s d'huile, faites-y suer l'oignon et le poireau.
Ajoutez les carottes, une feuille de laurier, le céleri, du thym séché et le butternut et faites revenir.
Sortez la poitrine de la casserole, coupez la en 3 et placez-la sur les légumes. Ajoutez les pommes de terre coupées en 4, couvrir d'eau bouillante, un peu de sel,  fermez la cocotte et cuire 30 minutes à la cocotte sous pression (15-20 minutes de plus - jusqu'a à ce que les légumes sont cuits).
Sortez la poitrine et la feuille de laurier.

Mixez les légumes, en ajoutant progressivement de l'eau de cuisson. 
Vérifiez l'assaisonnement: sel et poivre.

Effilochez la viande.
Servir le velouté très chaud garni de la poitrine effilochée.

Parsemez dessus un peu de poivre ou paprika (fumé pour moi).


Vous pouvez ajouter des croûtons (de pain de campagne ou de pain d'épice hummm), un peu de crème fraîche etc....

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