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vendredi 20 avril 2018

Salade de quinoa avec gnudi aux ricotta et épinards

Connaissez-vous les gnudi?
C'est nouveau en France et j'ai fait cette jolie découverte grâce à mon nouveau partenaire Issimo.
En dialecte toscan « Gnudi » signifie «nus» car c’est la farce sans la pâte. Les Gnudi sont les ancêtres des raviolis d’aujourd’hui. Ils étaient préparés par les bergers toscans avant même que le blé n’apparaisse dans les rouages agricoles. L’absence de pâte renforce les saveurs des ingrédients. C’est un produit facile et rapide à préparer, utilisable en plat principal, en accompagnement ou en apéritif sous forme de «bouchée apéritif». 
C'est un produit sans colorants et sans conservateurs : Ricotta 55 %, épinards 27 %, Grana Padano AOP, noix de muscade, chapelure, sel.
Je vous propose une salade complété : quinoa, tomates cerises et gnudi aux ricotta et épinards. 
 Rapide a faire, légère, saine et gourmande grâce aux gnudi.

Ingrédients : pour 2-3 personnes
125 g de quinoa
4 c à s de persil haché
10 de tomates cerises, coupées en 2
1 pincée de sucre
2 c à s de vinaigre balsamique
4 c à s d'huile d'olive
sel et poivre
pistaches grillées

Préparation:
Rincez le quinoa. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Ajoutez le quinoa et faites bouillir jusqu'à cuisson complète, 10-15 minutes. Égouttez, laissez refroidir un peu et réservez dans un grand bol. Ajoutez 2 c à s d'huile d'olive quand le quinoa est encore tiède.
Coupez les tomates cerises en 2. Faites les revenir 5 minutes dans le vinaigre balsamique avec le sucre.
Laissez refroidir. Mélangez les tomates et le persil haché avec le quinoa.
Vérifiez l’assaisonnement : sel, poivre, vinaigre etc.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Y mettre les gnudi, ajouter une cuillère à soupe d’eau et laisser cuire pendant 3/4 min en les retournant délicatement de temps en temps.
Placez le quinoa avec les tomates dans les assiettes. 
Décorez avec des gnudi , parsemez du parmesan râpé et ajoutez quelques pistaches grillées pour apporter du croquant .
C'est prêt vous pouvez servir !

J'ai beaucoup apprécie les gnudi, ce mélange crémeux ricotta et épinard explose dans la bouche.
Je les ai coupés en 2 et mélangés avec le quinoa, régal assuré.
Bon Appétit!
.
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22 commentaires:

  1. Je ne connaissais pas les gnudi, mais cela à l'air appétissant, en tout cas j'adore le quinoa, alors ta salade ne peut que me plaire
    Bisous et belle journée

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  2. Miam quelle délicieuse recette ma Cata! Gros bisous

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  3. Le quinoa j'adore mais le gnudi ça me dit rien! Bises

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  4. Tu les as drolement bien cuisiner nous on adorer
    Bonne journée
    bises

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  5. Ah oui je connais les gnudi. C'est drôlement bon. Avec du quinoa elle me plait ta recette. Je te mets le lien de la mienne si tu veux en faire une autre différente , enfin un peu différente :) https://kilometre-0.fr/recette/gnudi-%C3%A0-la-tomate
    gros bisous Catalina

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  6. Une belle recette Catalina, tout me plait dans ton plat !! Bisous

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  7. Très belle assiette pleine de couleurs et de saveurs ! Gros bisous Catalina

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  8. encore un mot que je découvre : gnudi ! merci !!

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  9. Marrant cette farce sans pâte ! Je découvre les gnudi, ces quenelles doivent être bien goûteuses.
    Quant au quinoa, j'adore les céréales alors j'aurais dévoré ton assiette !

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  10. C'est une belle et bonne découverte ! Je ne connaissais pas du tout mais c'est donne envie d'y goûter ;-)

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  11. Tu as créé là une recette vraiment très originale, ça doit être vraiment bon ces petites graines de quinoa avec le fondant de ces gnudi. Bravo ma Cata pour ton imagination fertile. Gros bisous

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  12. une salade ideale avec ce temps

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  13. J'adore et ma l'air bien délicieuse cette salade ! Merci pour le partage. Bises

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  14. Une salade saine et bien printanière ma Cata, c'est bien joli comme assiette, merci pour ton beau partage, bisous !

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  15. Une vraie découverte !! tu es trop forte ma Cata ! Bisou

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  16. Une très belle salade ! Je ne connais pas du tout ces pâtes.

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