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dimanche 8 avril 2018

Oeufs en gelée maison pour Pâques

Aujourd'hui c'est le pâques Orthodoxe.  « Christ est ressuscité! ».
Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ».

L'œuf de Pâques est un symbole chrétien, spécialement décoré pour cette fête.
Je fais chaque année des variantes classiques comme les œufs peints ou les œufs teints naturellement.
J'aime aussi m'attaquer et faire des recettes plus inédites comme des gâteaux dans des œufs et cette année je vous propose une variante salée.
Une entrée originale avec laquelle vous allez épater vos invités surtout à Pâques.

" Pâques est le premier dimanche qui suit la première pleine lune de printemps ".
Alors, puisque la date de Pâques est fixée par la même règle, pourquoi celle des chrétiens orthodoxes coïncide-t-elle rarement avec celle des chrétiens catholiques et protestants ?
Il y a à cela deux raisons.
La première est le décalage des dates des deux calendriers, l’occident ayant introduit une réforme pour mieux suivre le soleil.
La seconde est due à la lune. Aucun des deux calendriers ne se base sur les phases véritables de la lune, mais chacun utilise une lune fictive différente.
La date de Pâques des orthodoxes est calculée avec le calendrier julien, alors que le calendrier occidental est le calendrier grégorien.(source: Wikipedia)

J'ai profité du jus de cuisson restant de mon jambon persillé pour tester cette variante.
J'avais vu une recette similaire sur un site roumain mais avec de la gélatine.
C'est plus simple et plus rapide à faire. Il vous faut de la viande ou dès de jambon, des légumes cuisinés et du bouillon de viande (volaille, bœuf etc) dans lequel vous diluez de la gélatine.
Moi je préfère réussir ma gelée maison :)- voir ici le mode de faire  Viande en gelée ou Aspic ou ici jambon persillé . Un pied de porc est donc nécessaire pour obtenir un bon bouillon qui va prendre.
Pour remplir les œufs j'ai utilisé ensuite la même façon de faire que dans ma recette gâteaux dans des œufs.

Ingrédients:
- 4 œufs
- persil frais
- viande cuite ou dès de jambon
- legumes cuites : carottes, petits pois etc...
- bouillon maison avec pied de porc (voir ici) ou bouillon avec un cube
- gélatine si bouillon avec un cube (en fonction de la quantité de liquide utilisée)

Préparation:
Dessinez un petit cercle sur le bas  de chaque œuf.
Faites un petit trou avec la pointe d'une épingle et ensuite commencez à élargir et découper le trou en suivant le cercle. Je l'ai fait assez grand pour pouvoir sortir facilement le contenu (vous pouvez faire un gâteau avec).

Recommencez avec tous les œufs. Lavez bien les coquilles à l'eau chaude. Laissez les tremper 30 minutes dans un saladier avec de l'eau chaude et 100 g de sel. Il faut qu'ils soient remplis d'eau.
Après 30 minutes lavez les œufs et égouttez les bien.
Disposez successivement un peu de vos ingrédients, en alternant. Tassez -les.
Vérifiez l'assaisonnement du bouillon (vous pouvez ajoutez de l'ail
poivre etc. un peu de vinaigre si bouillon fait avec pied de porc comme dans la recette de jambon persillé) et filtrez le bien.
Prenez ensuite chaque œuf et remplissez le avec le bouillon chaud.

Mettez au frais au moins 12 heures. Après 4h c'était bon.


Il vous reste à les éplucher (super rapide et sans problème pour moi).





Servez  avec du pain et cornichons!

Bon appétit!


C'est une recette pour le défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine 

pour VooZeNoo ».
La marraine de cette édition est la très sympathique Hélène du très joli blog « Keskonmangemaman ? »
Le thème de ce mois est : Des farces !!! à manger bien sûr … Nous proposer des recettes farcies.                            
Ma farce est donc salée . Cassez l’œuf  et régalez vous :).

Autres recettes traditionnelles préparées pour le Pâques  orthodoxe:
- terrine de poulet (recette bientôt)
- œufs peints 
- salade russe - « Salade Olivier »
feuilles de vignes farcies- Sarmale
- gâteau de Pâques au fromage - Pască
- gâteau au fromage et chocolat / Pască


ou un récapitulatif antérieur ici :
cozonac - Brioche roumaine, viande en aspic, gâteau au fromage- pasca, pastrami de porc, œufs teints naturellement, gressins maison,  poivrons farcis, rouleaux de viande grillés-mititei, souris d'agneau confit, brioches fourrées au fromage - Branzoaice, tomates farcies au caviar d'aubergine, salade russe, choux farcis- sarmale, salade de poivrons grillés.

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17 commentaires:

  1. Ils sont superbes, bravo à toi
    C'est une belle entrée
    Bisous

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  2. BONNES PAQUES
    QUE DE BELLES IDEES RECETTES

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  3. J'adore la présentation! Je réserve celle-ci pour l'année prochaine!
    Merci.
    Bon dimanche tout soleil!
    Bizz

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  4. Elle est géniale cette idée. Tes petits oeufs me font penser à l'oeuf que tu m'as offert l'autre jour et à Macha Méril qui tout à l'heure sur France culture explique les traditions de Pâques russes. IL faudra que je m'en souvienne pour l'an prochain
    Gros bisous et bon dimanche Catalina

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  5. Superbe !! La présentation est Top, j'adore la gelée.. mais zhoms moins mais de cette façon ludique, je pense qu'ils se régaleraient.
    Merci pour ta participation.
    Bisous et Bon dimanche :)

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  6. Une idée fort sympathique en effet pour un repas pascal ! c'est tout à fait dans le thème et en plus très joli dans l'assiette ! je pense que cette recette va se retrouver une fois de plus à la une sur food reporter et ce sera bien mérité ! gros bisous ma cata !

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  7. Je les trouve trop mignons!!! Ils font leur effet ces œufs!!!
    bisous

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  8. Merci pour ces informations sur Pâques, Catalina ! Tes petits oeufs en gelée sont une véritable oeuvre d'art, la composition est appétissante et la tenue parfaite ! Bravo :)

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  9. çà en fait du boulot ma Cata mais le résultat est là, très jolis tes oeufs, je n'oserais pas les toucher moi , bisous !

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  10. coucou Cataline
    waaw quel beau visuel je suppose qu'on peut utiliser du thon aussi en tout cas ca doit en mettre plein les yeux aux convives
    bisous et bon debut de semaine

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  11. Chapeau bas!! C'est vraiment superbe! Bisous Catalina

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  12. Encore une fois, c'est magnifique ma Cata !!
    Plein de bisous

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  13. Je n'en mangerai pas car je ne suis pas fan de la gelée mais je trouve le résultat magnifique !!

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  14. rho ce que c'est beau ma Cata , puis farcir un œuf fallait y penser ^^ , c'est surement délicieux et moi qui adore les plats en gelée je suis sure que j'adorerai, merci pour cette belle participation

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  15. une jolie et élégante entrée de Pâques, bravo pour cette recette. bonne journée

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  16. Super cette idée ! Je retiens ! Bises

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    1. merci, trop fière hi hi et simple à faire finalement

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