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lundi 9 avril 2018

Brioche bulgare de Zika

Aujourd'hui c'est le Lundi de Pâques Orthodoxe.  « Christ est ressuscité! ».
Je cherchais une recette de brioche originale et je suis tombé sur une brioche bulgare chez mon amie Zika. Son blog Cuisine de Zika  regorge des magnifiques recettes, n’hésitez pas d'aller faire un tour.
J'ai divisé les quantités par 2 pour faire une seule brioche.
Un pur délice cette brioche, que je publie aujourd’hui à l'occasion du Pâques orthodoxe.
Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ».
" Pâques est le premier dimanche qui suit la première pleine lune de printemps ".
Alors, puisque la date de Pâques est fixée par la même règle, pourquoi celle des chrétiens orthodoxes coïncide-t-elle rarement avec celle des chrétiens catholiques et protestants ?
Il y a à cela deux raisons.
La première est le décalage des dates des deux calendriers, l’occident ayant introduit une réforme pour mieux suivre le soleil.
La seconde est due à la lune. Aucun des deux calendriers ne se base sur les phases véritables de la lune, mais chacun utilise une lune fictive différente.
La date de Pâques des orthodoxes est calculée avec le calendrier julien, alors que le calendrier occidental est le calendrier grégorien.(source: Wikipedia)

La particularité de cette brioche est de diviser la pâte en boules, de les étaler en disques fins et de les empiler les uns sur les autres en veillant bien à badigeonner généreusement chacun d'eux de beurre fondu.
Ingrédients: pour 8 personnes
350 - 380 g de farine
1 sachet levure boulangère sèche type Briochin
15 cl  de lait tiède + ou -
1/2 c à c de sel
80 g de sucre
25 g de beurre à température ambiante
60 g de beurre pour étaler
1 gros œuf et 1 blanc d’œuf
zeste de citron ou d'oranges
vanille en poudre
50 g de pépites de chocolat
sirop de fruits de votre choix (de kumkuat pour moi)
1 jaune d’œuf pour dorer
sucre grains 


Préparation:

Diluez la levure dans un 3 c à s de lait tiède.
Mélangez bien et laissez reposer le mélange environ 5 minutes.
Placez la farine dans le bol du robot, ajoutez le sucre, la vanille, le zeste de citron et le sel.
Mélangez et ajoutez ensuite l’œuf, le blanc d’œuf , la levure et le beurre coupé en morceaux.
Pétrissez au robot pendant 10 minutes environ.
Il faut obtenir une pâte lisse molle et non collante (la mienne était molle mais encore collante :) j'ai ajouté un peu de farine).
Placez la pâte dans un saladier propre et couvrez d'un linge. Laissez lever la brioche 1 heure 30 environ dans un endroit chaud.
Retirez la pâte, farinez votre plan de travail. Dégazez la pâte et formez 10 boules.
Laissez reposer 15 minutes
Les aplatir ensuite sur 1 cm d'épaisseur et badigeonnez les au pinceau de beurre fondu.






Superposez les disques. Roulez et formez un gros boudin.
Aplatir la pâte en rectangle et parsemez la de pépites de chocolat.
Roulez la pâte en boudin long et faire un anneau que vous fermez.
Placez le sur une plaque couverte de papier de cuisson. 

Couper (cranter) le pourtour, couvrir d'un torchon propre et laisser pousser 30 minutes.
Badigeonnez au jaune d’œuf. Décorez.

Enfournez la brioche dans le four préchauffé à 200°C temps de 10 minutes, puis baisser à 180° et faites cuire temps de pour 25 - 30 minutes selon votre four. A surveiller donc!

Hors du four : Badigeonnez au sirop de fruits de votre choix- sirop de kumkuat pour moi.

Laissez tiédir sur grille.
Vraiment excellente et sympa à faire ! Merci Zika !

Je propose cette recette au défi culinaire de Sylvie blog La table de Clara  - Appropriez-vous la recette 9 !!! Le thème de cette édition est : " Fête " de la Brioche

Appropriez-vous la recette # 9








Bonne brioche !

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26 commentaires:

  1. Merci Ma Cata pour ta fidélité et cette superbe brioche qui nous fait voyager
    Bonne semaine
    Bisous

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  2. Une bien jolie brioche qui fait drôlement envie ! Bonne journée bises

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  3. Merci ma Cata pour ta gentillesse et ce joli clin d'oeil, elle est magnifique ta brioche, j'ai eu la chair de poule en lisant ton introduction,le monde est beau, bisous !!!

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    1. c'est moi qui te remercie, j'ai adoré la faire
      bisous

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  4. Elle est à tomber ta brioche, waw!
    Bravo pour cette super réalisation et merci ma Zika!
    Bizz

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  5. Elle à l'air délicieuse cette brioche, elle me fait bien envie.

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  6. Coucou Catalina, me revoilà, quelques jours loin de mon ordinateur pour profiter de ma fille ainée et de ma petite famille ... Ta brioche absolument superbe, je note la recette, j'ai bien envie d'y goûter !! De gros bisous

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  7. J'adore le look de cette brioche, elle est vraiment superbe ! Sa mie bien blanche donne envie d'en prendre une belle part ! Je me mets de côté ta recette. Gros bisous Catalina

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    1. j'ai vraiment aimé, elle est super goûteuse
      merci et bisous Laurence

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  8. Elle est trop belle ta brioche ma Cata, c'est bien que je n'ai pas croisé sa route, je lui aurais jeté un sort... lol... Merci pour cet excellent partage. Gros bisous

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  9. J'ai toujours aimé les desserts de la Pâque orthodoxe , je trouve qu'ils sont plus festifs que ceux de la Pâque romaine. Tu as fait une petite merveille ma Cata!!! Gros bisous ma chérie!

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  10. superbe, va falloir que je me lance ! belle soirée

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  11. C'est une super recette de brioche avec un joli façonnage ! le résultat est top ! merci ma cata ! gros bisous

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  12. Cette brioche est belle avant d'être bonne!!!
    bisous

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  13. Elle est superbe et j'adore le façonnage, c'est une belle réussite
    Bravo à toi et merci pour le partage
    Bisous et belle soirée

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  14. Quelle belle brioche ! C'est un peu long à faire mais ça vaut le coup...

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  15. coucou Catalina,
    un regal ta brioche et cette mie mamamiyaa tres belle on a qu'une envie de se servir :)
    bisous

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  16. Superbe brioche Cata et très joli façonnage. Elle doit être délicieuse et la mie est très réussie. Je note bien vite. Bises

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  17. Elle est superbe ta brioche, quelle belle mie ! va falloir que je la fasse ;) bisous Catalina et bonne soirée :)

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    1. Merci Françoise bonne soirée aussi et oui tu peux la faire, elle est vraiment très bonne

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