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mardi 17 avril 2018

Mhallabiyé / crème au lait à l’orientale (Syrie)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Syrie.
Ce jour-là, en 1946, le dernier soldat français a quitté le pays, consacrant l'indépendance de la Syrie.
La Syrie vit actuellement une période tragique.
La guerre en Syrie a fait plus de 350 000 morts en sept ans.
«353 935 personnes ont été tuées depuis le 15 mars 2011», a indiqué
 l’Observatoire syrien des droits de l’Homme (OSDH) qui dispose d’un vaste réseau d’informateurs à travers la Syrie.
Dans cette guerre dévastatrice, les civils ont payé un lourd tribut et continuent de le faire notamment dans l’offensive que mène le régime depuis le 18 février sur l’enclave rebelle assiégée de la Ghouta orientale, en bordure de Damas.
Parmi les victimes de la guerre figurent 106 390 civils dont 19 811 enfants, a précisé l’Observatoire.
 


Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

La mhallabiyé [المهلبية], (encore appelée mhallayé [محلاية] à Damas) est un de  dessert maison le plus populaire en Syrie (sur le podium avec le riz au lait) et plus largement au Moyen-Orient. Un dessert familial, d’une simplicité et d’un goût juste délicieux ! Facile et rapide à préparer, il se prête très bien aux familles nombreuses : une grosse marmite de mhallabiyé et hop on obtient une douzaine de coupelles !
J'ai trouvé cette information et la recette sur le site Paris-Alep (cuisine syrienne).
En effet c'est un dessert super facile à faire et je l'ai trouvé très ressemblant avec un autre dessert  que j'ai déjà fait Crème de lait du Paraguay (Crema de leche y maizena).
Comme quoi le monde est petit :) et la cuisine est universelle !

Ingrédients :
0,75 l de lait bio demi écrémé
60 g de sucre
3 c à s bombées de farine de riz ou 3 c à s de maïzena
10 cl de crème entière liquide
2 c à s d'eau de rose
fruits secs pour la garniture (pistaches, noix, amandes, baie de goji)


Préparation: pour 4 personnes

Faites griller à la poêle les pistaches, les noix et les amandes. Réservez.
Portez 50 cl de lait et la crème liquide à ébullition.
Pendant ce temps, délayer la farine de riz avec 25 cl de lait.
Ajoutez la farine diluée en mélangeant. 
Ajoutez le sucre et laisser cuire en remuant jusqu’à l'épaississement de la crème.
La crème va s’épaissir et bouillir.
Retirez du feu et ajoutez l'eau de rose.

Vous pouvez aussi la laisser encore un pe plus sur le feu  pour que le fond de la casserole « brûle ».
La crème va avoir un goût particulier, très apprécié par les syriens . Mais attention à ne pas brûler réellement la crème !!! C’est juste le fond ! Dans ce cas plus besoin de l'eau de rose.

Versez la crème épaissie dans des ramequins ou verrines. 
Laissez refroidir à température ambiante (avant de mettre au réfrigérateur). 
Décorez avec de fruits secs.

Servez la froide.

C'est simple et délicieux.
Bon dessert!

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Syrie : la ville d'Alep avant et après 


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sources photos https://www.al-fanarmedia.org/2014/02/hidden-victim-of-syrias-conflict-historical-heritage/, https://www.youtube.com/watch?v=GkyOovJZkG8, https://positivr.fr/guerre-photo-avant-apres-syrie-alep/

21 commentaires:

  1. Merci ma Cata pour ce rappel, tant de personnes souffrent de la folie de certains et Cuisiner pour la paix est là pour leur dire qu'on ne les oublie pas. Des milliers de personnes tuées, leurs familles en souffrance si ce n'est pas de la folie... On peut comprendre avec les photos que tu as mises sur ton post ce qu'est la destruction au temps des satellites ! Gros bisous

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    Réponses
    1. oui c'est impressionnant et ça fait 7 ans que ça dure cette guerre dévastatrice
      merci à toi de m'avoir donné occasion de cuisiner pour la paix
      gros bisous

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  2. C EST TRISTE TOUT CE QUI SE PASSE LA BAS UN BEL HOMMAGE AVEC TA CREME

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  3. Oh j'adore ce qui est parfumé à la rose, alors je suis conquise par tes petite crèmes.
    Merci pour ce beau voyage
    Bisous et belle journée

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  4. Voilà une bien belle crème qui rend bien hommage à se beau pays ou il y a plein d’horreurs en se moment.
    Bonne journée
    bises

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  5. C'est important de respecter le choix des peuples et de ne pas intervenir sous pretexte de la democratie ou des droits de l'homme .Ces concepts sont abuses par les forces imperialistes pour leurs jeux au cout des vies des innocents et sans pitie Ceux qui est encore triste ces peuples(Libyens,irakiens,syriens...) quisont forces de se sauver en s'immigrants ont perdu leurs vies dans la Mediteranne et ne sont pas actually a bas küvet par ceux qui sont très soucieux de leurs sort Bonne Fête au Syriens

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  6. Un bel hommage Catalina aux habitants de ce pays, à tous ceux qui souffrent de cette guerre atroce, comme toute guerre d'ailleurs. Tes photos avant après parlent d'elles même, c'est affreux. Des bisous et belle journée

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  7. C'est un dessert que j'affectionne tout particulièrement. Même si on voit à la télé dans quel état est le pays, tes photos avant/après sont terribles. Gros bisous Catalina

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  8. Quelle délicatesse! De plus tes photos sont tellement belles! Gros bisous ma Cata.

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  9. Cette crème à l'air délicate et délicieuse, elle donne très envie. Bravo!

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  10. J'adore ce dessert ! C'est tellement léger et délicatement parfumé !

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  11. merci pour cette découverte. c'est un bel hommage à ce pays... bisous.

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  12. J'adore les crèmes au lait (ou oeufs au lait d'ailleurs), ta déco avec ces fruits secs est très sympa !
    Tes photos avant / après Alep me font froid dans le dos...

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  13. Un vrai voyage !! j'ai tous les parfums qui me viennent !! Plein de bisous

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  14. C'est une douce et jolie gourmandise dont tu nous régales ma Cata, gros bisous !

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