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dimanche 12 août 2018

Aubergines farcies

Encore une recette avec mes aubergines sicilienne.
Pour le mode de faire je me suis inspirée d'une recette du livre acheté pendant mes vacances en Sicile 'Cuisine sicilienne- recettes saveurs festivals".

Quel joli produit, j'adore et quand je pense aux marchés siciliens, j'ai envie de partir habiter la bas hi hi enfin si Don Corleone veut de moi 😉 .
0,30 euros le kg de pastèque les amis !  J'adore ça et c'est du vrai.
2 euros le kg d'haricots verts- superbes en plus.
On ne peut pas les trouver ici, car ne sont pas standard !
Leurs oranges et citrons pareil, trop différents et pas parfaits. 
A la fin de l'article je mets des photos de ces marchés si jolis et pittoresques.

Ingrédients: 
2 aubergines rondes
150 g viande hachée (mélange porc et veau de chez mon boucher)
2 échalotes
1 gousse d'ail
1/2 c à c de cumin
3 petites tomates
origan sauvage
5 cl de vin blanc @Lavillageoise
30 g de ricotta salée
2 c à s d'huile d’olive
2 c à s de chapelure
20 g copeaux de parmesan 
2 quartiers de tomates séchées
1 c à s de concentré de tomates 
sel, poivre
200-300 g coulis de tomates
1-2 poivrons

Préparation:
Lavez et essuyez les aubergines, ôtez-leur une fine tranche à la base afin qu’elles restent stables, enlevez les chapeaux.
Creusez chaque aubergine, mettez de coté la pulpe et saupoudrez l’intérieur de sel . Laissez-les dégorger pendant 10 minutes.
Pelez et hachez l'ail et les échalotes.
Faites-les revenir dans l'huile d'olive, ajoutez la viande haché, la pulpe d'aubergines hachée et faites cuire ensemble 5 minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.
Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en dés, ajoutez-les à la viande.
Ajoutez-le concentré de tomates, le cumin et l'origan et 10 cl d'eau.
Faites cuisiner sur feu moyen 10 minutes environ, ajoutez la chapelure.
Salez (très peu), poivrez, ajoutez la ricotta coupée en petits cubes.
Mélangez et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200 °C.
Remplissez en pressant, les aubergines avec la préparation, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire 20 minutes dans un plat huilé. 
Il faut prévoir 1-2 poivrons car vous allez avoir plus de farce- vu qu'on a intégré la pulpe d'aubergines dedans.
Sortez du four, versez le coulis de tomate dans le plat.
Ajoutez les copeaux de parmesan et les tomates confites coupées en morceaux sur les aubergines et le poivron. Placez les chapeaux et laissez cuire encore 10-15 minutes.
 
Servez les aubergines bien chaudes sur un lit de coulis de tomates, parsemées d’origan frais.
Un vrai régal mes amis :) avec de la polenta pour moi ...
Bon appétit !

C'est la saison des aubergines, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

CUISINONS DE SAISON en fin logo

Le dernier jour de nos vacances on a été au marché pour amener des produits avec nous : 
5 petites aubergines violettes rondes, 1 courgette, 850 g d'olives, 500 g de fèves séchés , 1 pot de miel numéroté    - 12,5 euros (le pot de miel coûtait 5 euros).
MELANZANE
2 euros la barquette 


ZUCCHINI- courgettes

aubergines





10 commentaires:

  1. Si tu part habiter en sicile alors attends moi ! que j'aime ces marchés si colorés on a envie de tout acheter !
    Je n'ai jamais mais alors jamais vu d'aubergine ronde ! Ca fait de jolis farcis ! Encore une recette d'aubergine que j'aimerais tester ! Je suis rudement contente qu'elle figure sur cuisinons de saison grâce à toi ma Cata ! merci beaucoup ! gros bisous

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    1. la prochaine fois si j'y vais je ne vais pas à l’hôtel, je vais prendre un appart pour pouvoir cuisiner hi hi
      merci ma Claudine et bisous

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  2. Coucou ma Cata,
    j'ai cuisiné une seule fois ces aubergines rondes siciliennes et c'est une amie qui m'en avait apporté une dodue de là-bas. J'adore ce que tu en as fait, j'aime tant les aubergines, mais ça tu le sais déjà... Bisous ma belle et bon dimanche

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    1. oui je sais que tu aimes ça :) comme moi hi hi
      Elles sont idéales pour farcir et quelle pulpe délicieuse , je me suis régalée
      Dommage qu'ici on ne trouve pas
      GROS BISOUS

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  3. Bonjour Catalina !
    Tes aubergines farcies me donnent l'eau à la bouche. Elles sont fondantes. L'aubergine est mon légume préféré.
    Toi et Claudine, attendez moi, je pars avec vous en Sicilie !
    Quels beaux marchés, quels beaux produits.
    Les deux serpents que je vois dans la photo en bas des pasthèque, ce sont des courgettes ? Mon Dieu, j'ai jamais vu ce légume de ma vie ! T'as raison, faut déménager en Sicilie !
    Merci pour ce beau partage ma Cata. Bon lundi et gros bisous

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    1. Oui les serpents sont des courgettes hi hi j'étais 'malade' quand je voyais ça car je ne pouvais pas cuisiner j'étais à l'hôtel
      Bisous ma Malika

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  4. Je veux bien te croire : ces petites aubergines rondes ont tout pour me plaire ! Bisous

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  5. Tout ce que j'aime, là. Merci Cata. Bises

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  6. des très jolies aubergines farcies, on adore ce genre de plat en cette saison; bon mardi

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  7. 0,30€ le kg de pastèque... pfffiouuuu, ça fait rêver !!
    L'aubergine fait partie de mes légumes préférés alors tu penses que ta recette farcie me fait saliver !

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