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vendredi 15 janvier 2021

Rougail de queue de porc

Je cherchais des tripes et j'ai vu de la queue de porc chez mon boucher. 
Comme je ne me rappelle même pas quand j'ai mangé la dernière fois j'ai voulu tenter et essayer. 
Une première donc sur mon blog cette recette avec ce morceau de viande assez spécial je vous l'accorde, qui se compose d’os, de tissu conjonctif et de couenne.
Il faut dire que j'aime bien les abats comme  foie, tripes, pieds, oreilles, gésiers..... j'en mange de temps en temps surtout les gésiers et les foies de volailles. 
J'ai encore du  mal avec les rognons et les autres j'en fais occasionnellement (1 fois par an) comme par exemple maintenant.
J'ai trouvé sur le net cette recette réunionnaise qui m'a tenté de suite.
Le rougail est un plat très prisé à la Réunion et pas que, c'est simple et si bon- voici la variante classique aux saucisses.
Comme ce n'est pas la saison des tomates fraîches j'ai utilisé de la sauce tomate maison- recette ici.
Cuisiné ainsi c'est vraiment délicieux, perso j'ai beaucoup apprécié.
Une recette pas chère et délicieuse pour les amateurs des abats.

Ingrédients:
3 portions
400-500 gramme de queue de porc
4 tomates fraîches ou 300 gr de sauce tomates maison
1 c à c de piment d’Espelette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
1 oignon
2 c à s d'huile
thym, laurier
sel, poivre


Préparation:
Faites bouillir la queue de porc. Ne pas hésiter à changer l'eau une fois.
Ajoutez un bouquet garni. J'ai mis aussi 1 carotte et 1/2 oignon.
Écumez régulièrement si vous la faites cuire dans une cocotte normale- 1h30  environ.
Attention au sel si la queue de porc est déjà salée.
Je l'ai fait cuire 50 minutes dans la cocotte sous pression - elle était limite une peu trop cuite.
Une fois cuite coupez la en morceaux.
Mettez de l'huile dans une marmite ou poêle et faites dorer les morceaux .
Émincez 1/2 oignon e l'ail.
Ajoutez les dans la marmite et faite les revenir avec la viande temps de 5 minutes.
Versez la sauce tomates, ajoutez le piment , du thym séché et l'ail écrasé. Mélangez (vous pouvez ajouter la carotte coupée en rondelles).
J'ai mis aussi 10 cl du bouillon chaud. Laissez réduire et mijoter 15-20 minutes.
Servez avec du riz nature comme à la Réunion ou avec une salade de chou mariné comme moi.
Bon Appétit !


Voilà un plat keto, ig bas, low carb presque parfait.
Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.

reteta in romaneste aici

12 commentaires:

  1. J'en ai jamais préparé par moi même, mais quand j'étais petite on en mangeait toujours quand ma grand mère tuait le cochon avant Noël.
    Bisous

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    1. c'est la 2éme fois je crois, j'avais fait un aspic avec une fois (racitura)
      bisous

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  2. Hummm, un petit plat canaille comme j'aime !

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  3. Voilà une bonne rougail
    Bonne journée bisous

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  4. Quelle bonne idée cela change avec de la queue de porc
    Merci pour ta recette
    Belle journée

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  5. un très joli plat mais jamais mangé de queue de porc par contre les rognons j'aime bien et un copain au boulot me disait du aimes les rognons et pas le foie hélas c'est vrai je n'aime pas les abats a part rognons de porc
    excellent après-midi bisous

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  6. Très sympa cette idée de rougail qui peut se décliner avec un tas de viande. Ah oui, les abats, on en aime certains et pas d'autres. J'aime beaucoup les gésiers, le foie seulement en terrine. Avant, j'achetais de la cervelle mais depuis la vache folle cela ne se vend plus je crois. Par contre, comme toi, je n'aime pas les rognons, je me souviens d'un copain africain qui m'avait invitée et m'en avait fait. Dure soirée :P Gros bisous ma Cata et t'as vu, je viens de retrouver mon profil. Un vrai mystère :)

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  7. miammm il doit être délicieux ce rougail !
    bon week end
    bizzzzz

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  8. Je fais souvent le rougail saucisse, le petit mari adore ça, mais ton idée est pas mal du tout !! Bisous

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  9. un rougail revisité avec cette queue de porc, excellent de plat mijoté. Bonne fin de journée Catalina, bises

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