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samedi 18 août 2018

Fraisier rapide à la crème pâtissière

Un gâteau délicieux que j'ai commencé a faire à midi et qu'on a dégusté à 18 h.
Finalement rapide à faire, mes garçons adorent ça. 
La crème a eu une très bonne tenue, je n'ai pas utilisé un cercle ou un moule pour le montage du gâteau .
Le résultat a été  très bon grâce aux délicieuses fraises qu'on à cueilli le matin même à la ferme de Gally à Bailly. Plus frais que ça, ce n'est pas possible 😊
Je suis sure que si je le faisais pour une occasion spéciale il aurait été moins beau et bon .....
Heureusement que je peux partager ça avec vous !
C'est la saison des fraises, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

CUISINONS DE SAISON en fin logo
Ingrédients: 
400 g fraises

Pour le biscuit:                                                                                     
4 œufs
1 pincée de sel
6 c à s de sucre



5 c à s d'huile
6 c à s de farine
1 c à s de levure chimique

Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
3 feuilles de gélatine

Sirop:
2 c à s de grenadine
10 cl d'eau

sucre glace blanc et rose


Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le biscuit:
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Fouettez énergiquement les jaunes avec la moitié du sucre afin que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'huile au fur et à mesure en mélangeant et ensuite la farine avec la levure incorporée.
Dans un autre saladier, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œuf, puis montez-les en neige.
Mettez le reste du sucre et montez-les en meringue.
Incorporez les blancs en neige progressivement à la préparation. Mélangez délicatement. .
Beurrez un moule de 20-23 cm et enfournez à 180°C pendant 20 minutes (vérifiez avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche).
Une fois le biscuit froid, démoulez-le et coupez-le en deux parties égales à l’aide d’un couteau à pain.

Préparez la crème pâtissière:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer dans une casserole 40 cl de lait avec la vanille et le beurre.
Dans un bol délayez le maïzena avec 20 cl de lait, mélangez bien , ajouter les jaunes d’œuf et le sucre et mélangez bien.
Versez dessus petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la préparation dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer.
Enlevez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Versez la crème dans un plat/saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir.
Réservez au froid au moins 2 heures.

Le montage  :
Lavez, équeutez et coupez en 2 les fraises (gardez des fraises entières pour le décor final).
Mélangez le sirop de grenadine avec l'eau.
Imbibez le 2 parties du biscuit avec le sirop.

Avec un posh , mettez moitié de la crème .
Placez des moitiés de fraises en commençant bien par le pourtour.
Couvrez avec le reste de la crème.
Disposez-la 2ème moitié de génoise sur la crème et appliquez une légère pression.
Placez le gâteau au frigo pour 2-3 h ou pour la nuit.


Avant de servir décorez avec du sucre glace, des fraises et des feuilles de menthe fraîches.
Bon gâteau !

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22 commentaires:

  1. Dis donc il est magnifique ton fraisier mais quel boulot ! Je t'envie de pouvoir encore avoir l'énergie nécessaire pour faire d'aussi jolies prouesses ! Oui j'ai préféré te prévenir car vu la longueur de tes articles si bien détaillé tu dois programmer un maximum !
    Merci tout plein ma cata d'avoir modifié le jour de ta publication pou cuisinons ! gros gros bisous à bientôt

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    1. mais c'est moi qui te remercie de m'avoir prévenu, il était pour ton défi ce gâteau, gros bisous

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  2. Hum cela doit être un délice, merci pour cette belle recette, express. C'est super de ne pas avoir à attendre...
    Bisous et bon dimanche

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    1. oui c'est vrai , attendre une nuit c'est dur hi hi
      bisous

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  3. Y'a pas à dire, si je devais nommer quelqu'un ou quelqu'une le roi ou la reine de la pâtisserie, c'est toi que je nommerais. Tes gâteaux me font toujours très très envie. Un pur délice. Gros bisous Catalina

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    1. Trop gentille toi :) contente que t'es de retour, j'ai beaucoup progressé je crois ...
      Toi tu fais des excellents desserts aussi, je te retourne le compliment
      bisous

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  4. Je fonds devant ce moelleux et cette crème, il est superbe ton gâteau aux fraises, Merci pour la recette du biscuit, des bises ....

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  5. Comme il est beau ce fraisier ! Le gâteau bien moelleux et bien garni en crème et fruits comme j'aime ;-)

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    1. oui, il ne faut pas hésiter d'imbiber bien la génoise et c'est parfait, merci beaucoup

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  6. Le fraisier, c'est léger, rafraîchissant, parfumé : beaucoup de qualités ! Ta version simplifiée est bien pratique !

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  7. Et bien qu'il est beau ce fraisier ! Un régal pour terminer joliment un bon repas ! Bonne journée bises

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  8. Superbe dessert, il est aussi bon que beau, j'en suis sûre....bisous

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  9. Je n'ai pas profité assez cette année des fraises et c'est bien dommage. Il donne envie ton fraisier. Bisous

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  10. C'est vrai que le fraisier classique prend un temps fou... belle idée!

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  11. j adore ta version rapide et super gourmande ! bisous

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  12. coucou Catalina
    Le fraisier j'adore ca mais je ne le réalise que très rarement car je le trouve looong a preparer justement donc je le garde pour des occasions spéciales parcontre ta version rapide me plait bien et cette génoise a l'air tellement légère comme une éponge.
    bisous

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  13. Coucou Catalina, qu'il est beau ton fraisier, une belle génoise, plein de crème pâtissière, j'adore !! Gros bisous

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  14. oh un fraisier maison, c'est tellement bon, belle réalisation, merci du partage. bon mardi

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  15. Ton fraisier est très joli ! J'aime beaucoup !

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