Trinxat de pomme de terre et chou (Andorre)

La fête nationale en Andorre, comme tous les ans depuis 1873, est célébrée le 8 septembre.

C'est l’occasion de glorifier et de mettre à l’honneur la sainte patronne de la Principauté : Notre Dame de Meritxell (voir sa légende à la fin de l'article).

Les célébrations débutent toujours la nuit du 7 avec une procession à la lueur de torches ainsi que le bal organisé par les habitants du village de Meritxell. 
Voici à cette occasion une recette authentique que j'ai trouvé sur ce site : https://www.bourse-des-voyages.com/andorre/.
Le trinxat (prononcez trinchat) est un plat typique de la Principauté d'Andorre et, plus largement, de la Cerdagne, contrée des Pyrénées orientales.
Dans cette vallée d'altitude, la gastronomie repose, depuis les temps les plus reculés, sur le porc, la pomme de terre et le chou - rares légumes à pousser en montagne - ce qui induit un art culinaire rustique mais empreint de convivialité.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les

habitants d’un pays le jour de sa fête nationale

J'ai utilisé du chou blanc au lieu du chou frisé (j’espère que ce n'est pas trop grave 😅).

J'ai vu des recettes ou le type du chou n'était pas précisé donc je n'ai pas retenu qu'il fallait du chou frisé.

Ingrédients : pour 6 personnes:
1/2 chou frisé (blanc pour moi)
125 g de lardons fumés
6 tranches de lard fumé
4 pommes de terre
2 gousses d'ail
3 c à s d’huile d'olive
sel et poivre du moulin
paprika fumé

Préparation :

Enlevez les feuilles extérieures du chou. Détachez les autres feuilles et plongez-les dans de l'eau bouillante salée afin de les blanchir. J'ai laissé cuire 30 minutes. Passez-les sous un filet d'eau froide.

Épongez-les sur du papier absorbant et débitez-les grossièrement.
Cuisez les pommes de terre épluchées 30 minutes dans une casserole d'eau.

Mélangez la chair des pommes de terre écrasées à la fourchette, le chou et les lardons grillés un peu à sec. Salez, poivrez.
   

Façonnez des galettes individuelles. Parsemez du paprika dessus.

Faites chauffer l'huile blondissez l'ail émincé et glissez-y les galettes .
 

Cuisez à couvert et à feu moyen 10 minutes.
Retournez-les pour dorer l'autre face.

Pendant la cuisson, faites griller à part les tranches de lard fumé que vous déposerez sur les galettes sorties de la poêle.

Bon trinxat !
C'est la saison des choux, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi  Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

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La légende de Notre Dame de Meritxell
Notre dame de Meritxell, sainte patronne d’Andorre est une statue romane représentant une apparition de la Vierge Marie.

Selon la légende, vers la fin du XIIème siècle, les habitants de Meritxell, en marche pour assister à la Messe de l’Épiphanie au Village voisin de Canillo, trouvent sur leur chemin un rosier sauvage en fleur miraculeusement épargné par la neige. A son pied, une statue de la vierge à l’enfant est découverte. La statue est amenée à Canillo et déposée au sein de l’église.

Cependant, le lendemain, la statue a disparu ; elle est retrouvée à Meritxell, exactement à l’endroit où elle fut découverte. La statue est alors déposée dans l’église d’Encamp. Mais de la même manière, elle est retrouvée le lendemain sous le rosier toujours en fleur…

Les villageois de Meritxell voyant dans ces événements inexpliqués un signe, ils décidèrent de construire en ce lieu, une église en l’honneur de Notre Dame de Meritxell.

Disparue lors de l’incendie de 1872, la statue originale a été remplacée par une copie réalisée par Sergi Mas.
Cet artiste andorran pluridisciplinaire est également l’auteur des Danseurs de Sardane, statue qui orne la fontaine de la Placeta Sant Esteve à Andorre-la-Vieille.

L'image de la statue est aussi mentionnée dans l'hymne national de l'Andorre.

El Gran Carlemany est l'hymne national de la Principauté d'Andorre. Il a été adopté en 1921.

La chanson rappelle la légende selon laquelle l'Andorre aurait été créée par Charlemagne.

Paroles en français
Le grand Charlemagne, mon père, nous délivra des Arabes
Et du ciel me donna la vie, Meritxell notre mère.
Je suis née princesse, neutre entre deux nations,
Je reste la seule fille de l'empereur Charlemagne.
Croyante et libre onze siècles, croyante et libre je veux demeurer
Que les Fors soient mes tuteurs et mes Princes mes défenseurs !
Et mes Princes mes défenseurs !

Sources: https://www.rendez-vous-en-andorre.com/fr/, wikipedia