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dimanche 2 septembre 2018

Boeuf Loc Lac (en vietnamien : Bò lúc lắc)

Aujourd'hui c'est jour de fête nationale en Vietnam.
Ce jour marque la déclaration de l’Indépendance du Vietnam de la France, proclamée le le 2 septembre 1945.
Après la fin de la Seconde Guerre mondiale et après la «Révolution d’août» (le 14 août, Ho Chi Minh et le Viet Minh prennent le contrôle du Vietnam, déclarant leur indépendance et formant un gouvernement national), Ho Chi Minh proclame l’établissement de la République Démocratique du Vietnam (Vietnam du Nord). Des milliers de personnes se sont rassemblées sur la place Ba Dinh, à Hanoi, pour écouter la Déclaration d’Indépendance lue par lui.
Depuis ce jour, les vietnamiens célebrent chaque année cette occasion significative. Si le jour férié tombe pendant le week-end, le lundi suivant peut aussi être observé comme jour férié.
Il existe un large éventail d’activités pendant le Jour de la Fête Nationale du Vietnam: des feux d’artifices, des marches sont organisées dans les rues et des drapeaux du Vietnam apparaissent partout, colorant les villes avec de rouges et jaunes.
Source: https://luxtravel.fr/



Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les
habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Voici une recette délicieuse,  un vrai coup de cœur que je réédite à cette occasion  !
Le bœuf lôc lac, bœuf lok lak (en vietnamien : Bò lúc lắc) est un plat de viande. C'est l'une des spécialités culinaires vietnamiennes et  cambodgiennes.
Il est composé de riz sauté à la tomate, de viande de bœuf découpée en cubes, de quelques tranches de tomate et d'oignon, ainsi que de salade.
La préparation consiste à découper le bœuf en cubes, à le faire mariner dans un mélange de sauce et d'autres condiments selon goûts et origines (sucre, sel, poivre, etc.).

Ingrédients : pour 3-4 personnes
500 g de bœuf- aiguillette de préférence
2-3 c à s d’huile végétale
2 oignons échalote
1 petite gousse d'ail
1  c à s  de concentré de tomate 
quelques feuilles de salade
2 tomates tranchées 
1/2 concombre
riz blanc

Marinade :
1 c à s d’huile végétale
3 c à s  de sauce de soja
1  c à s  de sauce tomate
2  c à s de sauce poisson
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 gousse d’ail hachée
1  c à s de sucre en poudre
1  c à s  de fécule de pomme de terre ou de Maïzena
1  c à c de paprika (fumé pour moi)
quelques gouttes d'huile de sésame

Sauce: 
jus d"un citron vert 
1 c à s de sauce poisson 
1 c à s d’eau
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre

Préparation:
Découpez le bœuf en cubes.
Mélangez les ingrédients pour la marinade, ajoutez la viande et bien remuez le tout. 
Faites mariner la viande 1-2 h. 
Ajoutez de l’huile d’un wok ou une poêle, faites frire 1 échalote et 1/2 hachée, ajoutez la viande avec la marinade. Faites sauter le tout pendant 10 minutes. Parfumé la viande avec l'huile de sésame.
Cuire votre riz normalement à la vapeur. Émincez la 1/2 échalote restante et la gousse d'ail.
Dans une poêle faites rissoler l’échalote et l'ail dans un peu d'huile , ajoutez le concentré de tomates et le riz cuit et mélangez 2-3 minutes. Salez, poivrez.
Le Loc Lac est habituellement servi avec une petite sauce à préparer avec du jus de citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 pincée de sucre, 1 pincée de poivre.

Préparer les assiettes en y apposant un lit de feuilles de laitue et des tranches de tomates et de concombre(ou l'oignon). 
Placez la viande sur la salade et accompagnez la avec du riz sauté à la tomate (ou du riz blanc) et la sauce préparée.

C'est un régal !

12 commentaires:

  1. C'est une spécialité qu'il faut absolument que je découvre ! Pas encore eu l'occasion d'y goûter, c'est super appétissant ! Gros bisous Catalina

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  2. La tendresse en cuisine2 septembre 2018 à 09:13

    Merci pour ta belle recette vietnamienne, je l'intègre dès que j'ai accès à mon ordinateur ! Merci aussi pour ta fidélité sans failles. Gros bisous et bonne journée ma Cata

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  3. Oh comme tu me donnes faim de bon matin, j'adore toutes ces saveurs
    Vous avez du vous régaler
    Bisous et bon dimanche

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  4. Un de mes plats préférés ! "Loc lac" représente le bruit des dés que l'on secoue dans la main. Car le boeuf est coupé en dés. Miam miam ! Parfait avec le riz à la tomate ! Bises Cata.

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  5. un plat que je ne connais pas mais que c'est appétissant, merci pour le partage. bon dimanche

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  6. La viande caramélisée me fait vraiment envie!!! je garde ta recette
    Bisous

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  7. Oh la la, je craque. Tu fais vraiment de belles recherches sur Internet pour trouver à chaque fois de si belles recettes, bravo à toi. Gros bisous et bonne reprise demain :)

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  8. J'adore ce boeuf que je prends souvent au resto chinois ! Merci pour la recette il faudra que je teste maison ! Des bises et bon lundi

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  9. Coucou ma cata ! eh oui c'est la rentrée aussi pour moi ! Très beau plat même si moi je ne suis pas une fan absolu de ce plat qui contient de la viande de boeuf. (je ne l'aime que très saignant). C'est une jolie recette avec de bons parfums toutefois ! gros bisous

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  10. Superbe recette à faire avec des morceaux de seitan pour moi!!! Je suis désolée je ne suis pas très présente ces dernières semaines et nous partons en vacances, mais dès mon retour je viendrai te rendre visite tous les jours comme d'hab! Gros bisous ma Cata chérie!

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  11. J'adore la cuisine vietnamienne, ta recette est superbe !! Tu me donnes faim, et ce n'est pas l'heure ! Bisous Catalina

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