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vendredi 15 février 2019

Épinards aux œufs et à la sauce tomates

Il m'en restait des épinards après ma recette de Farcidures grillées.
Me voici faire une recette simple avec des ingrédients que j'avais dans mon frigo.
Excellente et gourmande, à refaire sans hésitation et elle me fait un peu penser à l'oija tunisienne une autre recette coup de cœur.

C'est bon à savoir sur l'épinard !
Originaire d’Asie Mineure ou du Caucase, l’épinard pousse toujours à l’état sauvage dans ces régions. Les Arabes l’auraient apporté en Europe par l’Andalousie un peu avant l’an mille.
Très présent dans les cultures arabes, l’épinard était utilisé en cataplasmes dans le traitement des douleurs du foie et de l’estomac. Il semblerait que Grecs et Romains n’aient pas connu ces feuilles vertes à l’Antiquité.
C’est donc au Moyen Âge qu’il atteint la France, ramené de Jérusalem par les Croisés ou provenant de la péninsule Ibérique alors sous domination arabe. Les Européens ne lui prêtent alors que peu d’attention et le considèrent même comme « l’herbe du carême » : en consommer est en soi une privation !
Il fallut attendre la gourmande Catherine de Médicis pour qu’il soit reconnu et cultivé. De nos jours encore, on nomme « à la florentine », nombre de mets à base d’épinards.

Aujourd'hui, l'épinard est mondialement connu, notamment grâce au célèbre Popeye le Marin.
Merci Popeye : « c’est moi Popeye le marin, et si je leur rentre dans le lard, c’est grâce aux épinards ». Le héros de dessin animé a même sa statue ! Elle a été érigée après la crise économique de 1929. L’épinard a en effet sauvé les États-Unis de la disette !

La Chine est le plus grand producteur d'épinard, avec 85% de la production mondiale. En France, on consomme l'épinard frais provenant des régions PACA, Nord-Picardie et Ile-de-France.

Faute de frappe : la légende voudrait que l’épinard soit particulièrement riche en fer. Tout le monde en est persuadé… pourtant certains aliments comme les fruits secs en sont bien plus pourvus. La confusion serait née d’une simple faute de virgule : une secrétaire américaine aurait par inadvertance multiplié par dix la teneur en fer dans l’épinard. source: https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/

Ingrédients: pour 3 personnes
250-300 g d'épinard frais
3 œufs
200 g de sauce tomates maison- recette ici
1 c à s de crème fraîche
2 c à s de gruyère râpé
piment d’Espelette
125 g des lardons fumés
sel, poivre

Préparation:

Faites griller les lardons dans une poêle antiadhésive.
Ajoutez l’épinard , lavé, nettoyé et haché au couteau.
Faites revenir 2-3 minutes, versez la sauce tomates dessus et 10 cl d'eau.
Salez, poivrez et faites cuire 15 minutes à couvert.
Quand l'eau a descendu ajoutez la crème , le gruyère, le piment d’Espelette et mélangez.

Cassez les œufs, et laissez cuire à feu doux.
 
Une fois que le blanc des œufs a coagulé, retirez la poêle du feu et servez.

Bon Appétit !

Avec cette recette je participe au Challenge alimentaire #FDMD (Fin de Mois difficile) de Cenwen .
Le défi consiste à réaliser une recette dont le coût par personne ne dépasse pas 1,50€ et la publier sur son blog le 15 du mois..

Voici le prix calculé pour 3 personnes  : 4,4 euros

250-300 g d'épinard frais - 1,8 euros
3 œufs- 0,9 euros
200 g de purée de tomates -0,40 euros
1 c à s de crème fraîche- 0,20 euros
2 c à s de gruyère râpé - 0,40 euros
piment d’Espelette
125 g des lardons fumés - 0,70 euros
sel, poivre


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J'ai refait cette recette un soir pour mon régime keto (cétogène) . Parfaite, voici le détail ci-dessous.




Pourquoi c'est une recette keto pour moi? *
Parce que l'indice keto calculé est 1,3:1
Le % de glucide sur le total est de 5,41% et le % de protéines est de 20% -  bien dans la zone de cétose nutritionnelle.  Voir plus à ce sujet ici.

657kcal 8,9 g glucides 33g protéines 54,3 g lipides


Épinard 150g 51kcal 2,3g glucides 5
2 œufs 129 kcal 0,6 glucides 11
Gouda 40g 140kcal 0,9g glucides 10
Plantafin 20g 126kcal 1g glucides
1 tranche jambon @herta :35 g 41 kcal 0,2g glucides 7
sauce tomate 15 g  21kcal 2,1g glucides
crème fraîche épaisse @bridelice 30g  50kcal  1.8 glucides


* c'est ma méthode et mon calcul peut avoir des erreurs, faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto sont ici.

17 commentaires:

  1. Un délice, c'est une entrée chaude nationale chez nous hummmmmm !

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  2. J'adore ta version, ma maman faisait épinard oeufs nappés de sauce béchamel, j'adorais ça, tu me rappelles ces souvenirs avec ta recette, avec une sauce tomate, ce doit être juste trop bon,bises

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  3. Un bon plat complet et original à la fois avec la sauce tomate ! J'ai l'habitue de faire oeufs et épinards à la béchamel mais cette version me plait beaucoup !

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  4. c'est vrai que cela fait penser au ojja et c'est tellement bon, rien qu'a voir les photos ca nous fait saliver :)
    bisous

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  5. Un très beau plat qui me plairait beaucoup. Tu as cuit tes oeufs dans la poêle avec le couvert ? Ils m'intriguent, ils font comme des oeufs pochés. Merci et gros bisous

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    1. oui comme à la oija tu casses les œufs directement sur la préparation, tu peux les faire un peu de place mais je ne l'ai pas fait cette fois et je n'ai pas mis de couvercle non plus mais tu peux - a surveiller ensuite la cuisson
      bisoussssssssssss

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    2. Merci pour tes conseils :) Gros bisous Cata

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  6. J'aime beaucoup ton plat et surtout avec les oeufs cuits dedans directement, c'est super!
    Bizz

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  7. Je ne suis pas fan des épinards mais là j'adore ton plat, bonne journée Catalina,bises

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  8. Tout à fait le genre de plat que j'adore ! Bisous Catalina, passe un bon week-end

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  9. C'est étrange en lisant ton article je vois que les épinards étaient considérés comme une herbe pour le carême. Moi même je trouvais que c'était un légume de régime jusqu'à ce que je sache les cuisiner. Maintenant j'adore ça et ta recette, avec des oeufs, imagine !!! Gros bisous ma Cata

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    1. moi j'ai compris que c'est justement nommé en guillemetés « l’herbe du carême » pour
      faire du régime avec à condition de ne pas ajouter des ingrédients tentants comme moi :)bisous

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  10. Coucou merci pour la jolie recette :) et pour l'anecdote ! :) ♥
    Je chipe sans complexe ! J'aime les épinards et la sauce tomate et je n'ai jamais songé à les marier !
    Merci pour cette participation aussi gourmande que pleine de vitamines ! :)
    Belle et douce soirée :)
    Bisou ♥

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  11. Coucou Cata, ton herbe du carême est plus qu’appétissante, je suis fan de ce genre de recettes réconfortantes et goûteuses !

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  12. Tu réussis à sublimer les épinards avec te recette, c'est très appétissant..Tu as toujours d'excellentes idées Merci
    Bisous et bon week end

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    1. merci ma Delphine, c'est trop bon et léger à refaire plus souvent

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  13. J'aime beaucoup ta recette, découverte grâce au groupe de Sonia, je la garde sous le coude. Bonne soirée, bisous

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