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vendredi 15 février 2019

Le schnitzel serbe au Kajmak / Karađorđeva Steak

Voici une recette très populaire en Serbie, le schnitzel ou le cordon bleu local qui se trouve sur toutes les cartes des restaurants serbes et qui a été nommé d'après le prince serbe Karađorđe.
En 1956, lorsque le plus célèbre chef serbe, Milovan Stojanović, prépara spontanément le premier «Karaorđeva Steak», personne ne connaissait l'avenir qui l'attendait.
Il devait préparer à la base, du poulet Kiev pour un visiteur distingué d' Union soviétique mais  il était confronté à une pénurie de volailles. Il a utilisé du veau au lieu du poulet. Comme il  n'était pas entièrement satisfait du résultat, il versa dessus de la sauce tartare et le décora avec une rondelle de citron et des morceaux de tomates. A la fin le plat ressemblait à la médaille de l' Ordre de l'étoile de Karađorđe  et il a été nommé ainsi.

Au fil du temps, le “steak Karađorđeva” est devenu de plus en plus populaire et les gens ont commencé à le commander très fréquemment, ce qui a permis de le rendre disponible dans presque tous les restaurants. Ce plat a gagné en popularité, même dans les pays voisins. Bien que cela puisse paraître étrange, ce plat serbe peut être commandé dans certains des restaurants les plus exclusifs de Singapour et de Tokyo .
Les ingrédients requis pour ce plat célèbre ne sont pas nombreux : bœuf, porc,veau ou poulet, kaymak , œufs, farine et chapelure, mais lorsque ces ingrédients simples sont combinés, ils deviennent un très délicieux repas qui est généralement servi avec de la sauce tartare, haricots verts bouillis ou frites.

Aujourd'hui le 15 Février, la Serbie fête le Jour de l’Etat en signe de mémoire du 15 février 1804, lorsque dans la petite localité Orasac, en Serbie, avait commencé la lutte pour la libération définitive de l’occupation turque, qui a duré cinq siècles.
La Serbie est le plus étendu et le plus peuplé des États issus de la Yougoslavie.
Avec cette recette je m'associe à la superbe initiative de Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisineCuisiner pour la paix - Pour le goût de l'amitié entre les peuples
Si vous voulez faire le tour du monde, faites une visite sur son blog plein de générosité et de tendresse.

Ingrédients: pour 2 personnes
2 côtelettes de porc échine
2 bonnes c à s de kajmak - recette ici
farine
2 œufs
chapelure
sel, poivre
huile pour frire

Préparation:


Préparez vos côtelettes, enlevez les os ou le surplus de gras.
Aplatissez les de manière à avoir des escalopes de viande  très fines (moi je les tape ....hi hi)

Salez et poivrez.
Étalez le kajmak , poivrez et rouler la viande en forme de cylindre.
Enrobez la viande farcie de farine et retirer l'excès de farine. Trempez-le rouleau ensuite dans l'œuf battu de tous les côtés, puis dans la chapelure. Répétez l'opération : œuf battu et chapelure.




Faites les frire dans l'huile chaude pendant environ vingt minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne jaune d'or.

Vous pouvez les accompagner de kajmac, des légumes, pommes de terre natures, frites, caviar  d'aubergines à la tomates....

Mon fils a adoré ! La vérité sort de la bouche des enfants non ?

8 commentaires:

  1. Même si je n'en mange plus, je sais reconnaître une belle recette de viande. Celle-ci doit être succulente. Ton Titi a bon goût !!! J'ai intégré bien sûr cette recette pour Cuisiner pour la paix car c'est aujourd'hui la fête nationale de la Serbie et ainsi saluer les Serbes ! Gros bisous ma Cata et merci beaucoup

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    1. merci ma So je l'ai fait express pour participer à 'Cuisiner pour la paix', jolie découverte grâce à ton initiative
      bisous

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  2. Lorsque mes enfants étaient petits, je leur préparais très souvent des Schnitzel (un reste de mes pérégrinations) à base de poulet, enrobés de chapelure mêlée de graines de sésame. Si on leur parlait d'escalope panée, ça ne leur évoquait rien du tout. Alors, c'est incroyable de voir cette dénomination chez toi !!!! Tes Schnitzels me donnent ultra envie, j'adore !!!

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    1. on doit être cousines hi hi peso j'ai toujours connu le schnitzel car je suis née dans une région de Roumanie qui s’appelle la Bucovine soit les 'pays des hêtres' occupée par les Habsburg (austro-hongrois) et convoitée par les soviétiques .
      C'est pour ça le strudel, le schnitzel c'est très courant et de tradition chez nous , j'ai une recette au poulet mais sans sésame, je vais essayer avec ... bisous et merci

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  3. Quelle belle recette cela doit être un délice
    Belle soirée
    Bises

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  4. Oh quelle belle recette, tu cuisines vraiment très très bien. Ce soir, j'ai pensé à toi car j'ai mangé le reste de la recette de chou froide avec de la truite fumée et de la saldae. Et bien, c'était très bon. As tu d'autres recettes roumaines de choux ou d'autres légumes de saison. J'ai adoré. Un grand merci et plein de gros bisous. Bo we

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    Réponses
    1. t'es trop marrante , je t'adore , quelle recette du chou froide?
      T'as déjà mangé une soupe à la choucroute? j'ai une recette slovaque que j'ai beaucoup aimé: https://www.leblogdecata.com/2015/08/kapustnica-soupe-slovaque-la-choucroute.html
      et j'ai un gratin roumain au chou très bon ici : https://www.leblogdecata.com/2019/01/gratin-de-chou-viande-et-riz-comme-la.html
      bisous ma Martine

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