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dimanche 19 janvier 2020

Noix de St Jacques rôties et purée de butternut

Un plat délicieux, pas trop calorique avec des ingrédients de saison.

Vous pouvez faire en avance une grande quantité de purée de courge ou butternut et la congeler si ça vous reste.
Il suffit de le sortir et de l'assaisonner à votre préférence ou de l'utiliser dans les desserts comme ici dans cette recette de Gâteau au chocolat et purée de potiron (sans gluten et ig bas).

Ingrédients : pour 5 personnes (j'ai congelé la purée restante)

  • 700 g de potiron (butternut)
  • 2-3 pommes de terre
  • 1 branche de céleris
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 30 g de beurre
  • noix de muscade
  • 1 feuille de laurier
  • thym séché
  • 15 belles noix de Saint-Jacques
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre, paprika


Préparation :

Épluchez le potiron et le couper en gros morceaux.
Épluchez les pommes de terre, la carotte et les couper en cubes.
Lavez et émincez le poireau.
Mettre le potiron, le poireau, la carotte, les pommes de terre, la feuille de laurier et le
thym et le cube de bouillon de volaille, couvrir d'eau.
Faites cuire 30 minutes sous pression.
Enlevez la feuille de laurier et le thym (le céleri aussi éventuellement).
Filtrez et passez les légumes au mixeur.
Ajoutez le beurre, noix de muscade (merci ma chère Delphine) , salez, poivrez et bien mélanger.
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
Chauffez une poêle avec une belle noix de beurre, ajoutez l'ail finement émincé et faites dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, salez, poivrez.
Servir la crème de potiron chaude avec 3 noix de Saint-Jacques par convive.
Donnez un tour de poivre , parsemez du paprika et servez aussitôt.

Bon Appétit!

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reteta in romaneste aici

source recette: http://www.cuisine-et-mets.com/

17 commentaires:

  1. Oh encore une belle régalade avec ces belles noix de St jacques et la purée de butternut c'est tellement bon
    Bises et bon dimanche

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  2. La reine des st Jacques encore une très belle façon de les cuisiner
    Bonne journée bisous

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  3. Quelle succulente idée Cata ! Merciiiii Bon dimanche

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  4. une assiette bien gourmande
    très bonne soirée bisous

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  5. Oh la belle assiette pleine de saveurs et en plus avec des saint jacques que je déguste toutes les emaines, voire plusieurs fois. Mais avec ta petite purée originale j'avoue que ça me tente bien. Bravo tu l'as bien réussie. Bisous

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  6. Quel super plat. Je pense à toi quand j'en achète au marché. Tu as bien raison d'en profiter. Quand c'est la saison, il faut en profiter y compris pour en congeler pour après. A Paris, elles doivent être plus chères qu'à Nantes. Avant Noël, je les trouvais à 15 € les 3 kgs. La dernière fois, elles étaient à 13,50 et décortiquées. C'est vraiment chouette :) Gros bisous Cata

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    1. oui on profite et on congèle vers la fin du saison, c'est 20 euros le 3 kg (avec les coquilles mdr) ici et elles sont décortiquées par le poissonnier après
      bisous

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  7. C'est rigolo, j'ai mangé aujourd'hui jour de ta publication de Saint-Jacques, des... Saint-Jacques, tu vois il fallait pas que je me sente frustrée ce soir en voyant ta belle recette ! Merci pour ce partage savoureux ma Cata. Gros bisous

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    1. elle date ma recette mais j'ai fait vraiment des st jacques et 2 nouvelles recettes en attente avec

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  8. Une association originale et bien savoureuse pour ces saint-Jacques, je n'y aurais pas pensé !! Bisous

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  9. Je préfère le potimarron au potiron mais ce n'est qu'un petit détail ton assiette est fort tentante ! Merci ma Cata ! gros bisous

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  10. ça devait être délicieux!!
    bonne fin de journée

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  11. un plat de saint jacques bien accompagné par cette purée de courge. j'aime beaucoup ton assiette. bon mardi Catalina bises

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  12. pour une fan de noix de st jacques, je me régale devant mon pc, bisous

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