J'ai combiné 2 recettes que j'aime beaucoup : la crème Dubarry et le Velouté de courgette.
Ingrédients: 6 portions900 g chou-fleur
45 g beurre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1,5 l de fond blanc (1,5 l d'eau+1 cube de légume ou de volaille)
2 bonnes c à s de crème épaisse
3 portions de fromage vache qu rit
75 g de lardons fumés1 c à s d'huile
persil
sel, poivre
bouquet garni
Préparation:
Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Nettoyez le chou-fleur et prélevez des bouquets
Suez au beurre l'ail et l'oignon.
Ajoutez le chou-fleur.
Versez dessus le fond blanc (ou de l’eau ) .
Salez au gros sel (attention au sel si vous avez mis un cube de volaille) et mettez le bouquet garni.
Versez dessus le fond blanc (ou de l’eau ) .
Cuire doucement à couvert pendant 40 minutes.
Faites griller les lardons dans une poêle avec 1 c à s d'huile.
Remettre sur le feu, ajoutez la crème fraîche et le bouillon au fur et à mesure en mélangeant .
Il faut que ça nappe le dos d'une cuillère.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez très chaud.
Faites griller les lardons dans une poêle avec 1 c à s d'huile.
Filtrez, enlevez le bouquet garni et passez les légumes au mixeur avec la vache qui rit (vous pouvez garder 2-3 bouquets de chou fleur pour le décor final) .
Remettre sur le feu, ajoutez la crème fraîche et le bouillon au fur et à mesure en mélangeant .Il faut que ça nappe le dos d'une cuillère.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez très chaud.
Décorez avec les lardons grillés, les bouquets gardés et parsemez du poivre et du persil séché.
Super bon !
Une recette compatible pour les régimes keto, low carb, ig bas .
Voici le calcul pour une portion:*
reteta in romaneste aici
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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.
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C'est une belle idée d'associer ces deux recettes, cela doit être un pur régal
RépondreSupprimerBises et bon week end
un super bon velouté !! bisous
RépondreSupprimerLe chou fleur donne d'excellents veloutés ! Le Du Barry en est un exemple mais je suis bien certaine que cette version est également excellente même si je ne suis pas du tout vache qui rit. Le chou fleur doit enlever son goût pour laisser place à son onctuosité. Brav ma Cata ! gros bisous
RépondreSupprimereffectivement une soupe parfaite pour la saison!
RépondreSupprimerbon we
Je fais pas souvent du chou-fleur en velouté et pourtant que c'est tellement bon. Tu as raison ma Cata d'en faire ça devait être délicieux. Gros bisous ma belle
RépondreSupprimerun joli velouté et le chou-fleur est excellent cuisiné de cette façon, merci du partage Catalina, bises
RépondreSupprimerun superbe velouté et excellent le chou fleur
RépondreSupprimertrès bon après-midi bisous
Super ton petit velouté !! Bisous
RépondreSupprimercoucou gourmand ce velouté, bisous
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