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samedi 11 janvier 2020

Velouté de chou-fleur

Une soupe s'impose, c'est trop bon et c'est la saison du chou-fleur.
J'ai combiné 2 recettes que j'aime beaucoup : la crème Dubarry et le Velouté de courgette.


Ingrédients: 6 portions
900 g chou-fleur
45 g beurre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1,5 l de fond blanc (1,5 l d'eau+1 cube de légume ou de volaille)
2 bonnes c à s de crème épaisse
3 portions de fromage vache qu rit
75 g de lardons fumés
1 c à s d'huile
persil
sel, poivre
bouquet garni

Préparation:


Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Nettoyez le chou-fleur et prélevez des bouquets
Suez au beurre l'ail et l'oignon.
Ajoutez le chou-fleur.
Versez dessus le fond blanc (ou de l’eau ) .
Salez au gros sel  (attention au sel si vous avez mis un cube de volaille) et mettez le bouquet garni.
Cuire doucement à couvert pendant 40 minutes.
Faites griller les lardons dans une poêle avec 1 c à s d'huile.
Filtrez, enlevez le bouquet garni et passez les légumes au mixeur avec la vache qui rit ((vous pouvez garder 2-3 bouquets de chou fleur pour le décor final) .
Remettre sur le feu, ajoutez la crème fraîche et le bouillon au fur et à mesure en mélangeant .
Il faut que ça nappe le dos d'une cuillère.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez très chaud.
Décorez avec les lardons grillés, les bouquets gardés et parsemez du poivre et du persil séché.
Super bon !
 
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Une recette compatible pour les régimes keto, low carb, ig bas .
Voici le calcul pour une  portion:*
* faites votre calcul en fonction de produits utilisés
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

9 commentaires:

  1. C'est une belle idée d'associer ces deux recettes, cela doit être un pur régal
    Bises et bon week end

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  2. Le chou fleur donne d'excellents veloutés ! Le Du Barry en est un exemple mais je suis bien certaine que cette version est également excellente même si je ne suis pas du tout vache qui rit. Le chou fleur doit enlever son goût pour laisser place à son onctuosité. Brav ma Cata ! gros bisous

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  3. effectivement une soupe parfaite pour la saison!
    bon we

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  4. Je fais pas souvent du chou-fleur en velouté et pourtant que c'est tellement bon. Tu as raison ma Cata d'en faire ça devait être délicieux. Gros bisous ma belle

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  5. un joli velouté et le chou-fleur est excellent cuisiné de cette façon, merci du partage Catalina, bises

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  6. un superbe velouté et excellent le chou fleur
    très bon après-midi bisous

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