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jeudi 16 janvier 2020

Salade de choux de Bruxelles, endive et boudin blanc

Une recette de saison aujourd'hui avec des endives et choux de Bruxelles. 
J'avais envie d'une poêlée de choux de Bruxelles et en la faisant ça m'a inspiré faire cette salade parfaite pour le thème de ce mois du défi Compile moi un menu.
J'avais dans mon frigo 2 endives et du boudin blanc (restes du réveillon de jour de l'An) , me voici faire une salade d'hiver originale et très goûteuse.


Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème de janvier est :

Après les agapes, vive les salades !

Ingrédients: pour 2 personnes
150 g de choux de Bruxelles
2 endives
50 g des lardons fumés
10 cl de vin blanc
1 boudin blanc aux girolles
sel, poivre
piment d'Espelette
1 gousse d'ail
3 c à s d'huile
2 c à s de vinaigre balsamique

Préparation:


Lavez les choux de Bruxelles sous un filet d'eau froide puis éliminez les feuilles fanées.
Coupez le trognon au ras des feuilles et coupez les ensuite en 2.
Épluchez l'ail et ciselez-le finement.
Faites-le revenir avec les lardons dans 2 c à s d'huile chaude.
Ajoutez les choux et laissez colorez 5 minutes.
Ajoutez le vin blanc, couvrez et laissez cuire à couvert  10 minutes. Salez, poivrez.
Coupez le boudin banc en rondelles.
Faites les revenir dans une petite poêle dans 1 c à s d'huile.
Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base.
Passez les rapidement sous l'eau, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir l'amertume. Essuyez et émincez-les.
Préparez la salade directement dans vos assiettes.
Placez les endives, salez un peu. Ajoutez les choux et le boudin et décorez avec du vinaigre balsamique.

Parsemez du piment et servez.

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reteta in romaneste aici

13 commentaires:

  1. Une belle salade de saison. Bonne idée d'utiliser les boudins blancs en salade !
    Bisous

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  2. Je trouve que le thème du CMUM de ce mois ci a fait réfléchir les participantes ! Ta salade est merveilleusement alléchante ! elle permet à elle seule un bon repas du soir ! j'aime beaucoup ma Cata merci pour cette délicieuse idée ! gros bisous

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    Réponses
    1. oui j'ai beaucoup aimé cette salade faite à l’improviste finalement, trop bon
      bisous

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  3. superbe salade et de bons ingrédients
    excellent après-midi bisous

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  4. une très belle salade et une association de saveurs originales, bon jeudi Catalina, bises

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  5. Une salade qui doit régaler la surprise passée ;-), on est peu habitué à découvrir des choux de Bruxelles dans ce genre de plat mais tu as raison, il faut savoir innover et ces p'tits choux, bien préparés, sont extra.
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

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  6. Extra ta salade, un régal avec toutes ces saveurs
    Bisous

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  7. Une salade bien appétissante
    Bonne soirée

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  8. J'aime beaucoup ton mélange. Fais gaffe, je vais m'installer chez toi :-)

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  9. Ohh !! Une belle idée avec les choux de Bruxelles.
    Une petite salade qui doit être vraiment délicieuse.
    Merci de nous la partager :)
    Bisous

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  10. Comme ta salade me plait Cata ! C'est sain, goûteux, diététique. J'adore le boudin blanc. Et les choux de Bruxelles servis en salade est une belle idée :)

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  11. coucou super cette salade, j'adore le boudin blanc, bisous

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