Foies de volaille sautés au beurre d'arachides et à la sauce soja

Après ma recette de foie de volaille sautés à l'asiatique j'ai pensé à une variante au beurre d'arachides.
Une recette parfaite pour les régimes keto, ig bas et pas que, à condition que vous aimez le foie de volaille.

J'ai cherché et vu cette recette sur le site de Chef Simon.
Conquise du résultat, le foie n'est pas sec et le beurre de cacahuètes donne du goût et de la saveur. C'est aussi très parfumé car j'ai utilisé du beurre clarifié ghee.

Servez avec des légumes comme des haricots verts à la sauce tomates ou avec des aubergines à l’escabèche, salade de chou mariné ...

Ingrédients :

• 400 g de foies de volaille
• 1 c à s de beurre d’arachides @LYSA & CO
• 25 g de cacahuètes grillées 
• 1  c à s de beurre clarifié  (ghee- recette ici)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillère à soupe de sauce soja salé
• piment d’Espelette
• décor: persil frais, cacahuètes grillées 

Préparation:

Concasser les cacahuètes grossièrement.

Parez les foies de volaille et taillez les en petites bouchées.
Pelez et émincez l'échalote et l'ail.
Dans une poêle, faire fondre les échalotes dans un peu de beurre.
Ajoutez les foies de volaille et colorer 3-5 minutes.
Ajoutez le beurre de cacahuètes et le piment.

Déglacez le tout avec de la sauce soja et ajoutez le cacahuètes concassées.
Faites réduire doucement pendant 3 minutes.

Ajoutez à la fin le persil frais haché.

Décorez avec des cacahuètes grillées.
J'ai servi avec des aubergines à l’escabèche.

Très bon !

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Une recette compatible pour les régimes ig bas, low carb et keto.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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