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samedi 25 janvier 2020

Salade de noix de Saint-Jacques, endives et clémentine

Hello, hello.. on est de retour du marché avec des noix de St Jacques fraîches.
Mon mari adore ça alors je lui ai fait un risotto crémeux en garniture. Pour moi comme je ne mange pas de riz (régime ig bas) j'ai préparé une belle salade de saison aux endives et clémentine.
2 façons de déguster les St Jacques, nous sommes en plein saison il faut en profiter.
Voici donc ma salade ig bas, je vais revenir avec la recette du risotto pour les amateurs.


Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de janvier est :


Après les agapes, vive les salades !

Ingrédients : pour 2  personnes

  • 8-10 noix de Saint Jacques 
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 4 endives
  • 1 clémentine 
  • 1 échalote 
  • 2 c à s de vinaigre balsamique 
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • sel fin , moulin à poivre 
  • 10 cerneaux de noix

Préparation:

Lavez rapidement les endives, enlevez le cœur, puis coupez les en morceaux.

Épluchez l’échalote et la ciseler finement. Épluchez la clémentine et enlevez les petits fils blancs.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients de la salade  : endives, échalote, quartiers de clémentine et cerneaux de noix.

Les assaisonner de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

Chauffez une poêle avec une belle noix de beurre, ajoutez l'ail finement émincé .

Faites dorer les Saint-Jacques à feu vif quelques minutes de chaque cotés, salez, poivrez.
Dressez la salade en assiettes plates et disposer les noix de Saint-Jacques.
Régalez-vous!

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Une recette compatible avec un régime ig bas, low carb.
Pour un régime keto enlevez la clémentine est c'est ok.
calcul  ig bas, low carb:
 calcul keto:
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

16 commentaires:

  1. Quelle belle association de saveurs j'aime beaucoup. Bisous

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  2. Oh comme ta salade me plait un peu de croquant de sucré de légèreté c'est parfait pour moi
    Bisous et bon samedi ma Cata

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  3. Je crois que je t'aurais accompagnée avec ta petite salade. Cela aurait fait deux /deux :-) Tu as raison pour les saint jacques, c'est maintenant la saison :)

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  4. Hum.. comme elles sont belles tes St Jacques! Une salade de saison bien gourmande !
    Bisous

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  5. Trop bon et raffinée cette salade ma Cata, remarque un petit risotto j'aurais pas dit non mais bon... Gros bisous ma Belle et merci pour la belle idée !

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    1. tu veux du risotto? tu deviens ig bas toi mdr
      remarque mon Titi a dit que mon risotto était trop bon (fait avec du bouillon de poule maison), ils sont gâtes mes garçons ... c'est parce qu'ils le veulent bien
      bisous

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  6. Oh voilà une très belle idée de salade avec des st Jacques un régal
    Bonne journée bisous

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  7. Eh bien c'est toi que j'aurais accompagnée plutôt que ton mari ! cette salade est bien trop tentante ! de saison et.... gourmande !! Merci ma Cata ! gros bisous

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  8. une belle assiette salée/sucrée
    une bonne soirée bisous

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  9. Tu clotûre le thème avec brio :)
    Une salade que je degusterais avec plaisir.
    Merci ma Cata,
    Des bisous et bon dimanche.

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  10. Les fruits en salade apportent une touche de fraîcheur que j'adore. Avec des noix de St Jacques... mmmh ! La touche festive que j'adore ! Bises.

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  11. une salade très gourmande avec des noix de saint jacques, bon dimanche Catalina, bisous

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  12. Je me damnerais pour des noix de St Jacques, accompagnées de salade d'endives ou de risotto, peu importe j'accours avec les couverts à la main et la serviette autour du cou ;-)
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

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    1. J'adore tes commentaires bienveillants et très sympas
      Merci et je t'attends
      Bisous

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