Pain/Focaccia à la poêle au fromage de chèvre (recette keto, low carb, ig bas, sans gluten)

Je me suis inspirée de cette recette de pain low carb. Au lieu de la farine normale on peut utiliser de la farine de cocos ou de la farine d'amande avec un peu de psyllium ou comme moi et comme préconisé dans la recette source vous pouvez utiliser (si vous trouvez) de la farine sans glucides Szafi qui contient déjà de psyllium dedans.
Oui je sais je parle 'chinois' pour les amateurs de la boulangerie hi hi ce n'est pas une recette 'normale' c'est une recette keto, low carb, ig bas.

C'était la bonne occasion pour moi d'utiliser cette farine assez spéciale , qui contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac.
Cette farine peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût.

Assez satisfaite de résultat, j'ai mis du fromage de chèvre qui donne du gout (vous pouvez mettre de la mozzarella, gruyère etc) et des graines de lin (idem, à vous de voir et mettre les graines que vous souhaitez).
Je vais refaire et essayer de l'étaler plus fin pour faire de la pâte à pizza avec.

Ingrédients: pour 6 portions
3 œufs
130 ml fromage blanc lissé 30 %
100 g fromage de chèvre

50 g farine Szafi reform (ou 75 gr poudre d'amandes ou 45 gr farine de coco + 2 c à s de psyllium)
1 c à c de levure chimique
2 c à s graines de lin
½ c à c sel
2-3 c à c d'huile de coco


Préparation:

Battez les œufs entiers au robot temps de 15
minutes.
Ajoutez le fromage blanc, le sel, le fromage de chèvre râpé ou émietté. Incorporez la farine mélangée avec la levure chimique et les graines de lin.

Formez une pâte et laissez la reposer 10 minutes.

Préparez une poêle de (24 à 28 cm).

Faites fondre à feu doux un peu d'huile de cocos et étalez la pâte avec les mains dans la poêle.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 7 minutes environ.

Retournez avec attention , mettez un peu d'huile de coco sous le pain retourné, couvrez et laissé cuire à feux doux 7-8 minutes.
 

J'ai retourné encore un fois et cuit encore 2-3 minutes de chaque côté.

C'est prêt, sortez et laissez un peu refroidir le pain sur une grille.

Si vous le servez simple, tiède c'est meilleur. 

Vous pouvez le servir avec du caviar d'aubergines et poivrons comme moi .

Ça se garde quelques jours, vous pouvez le réchauffer au four ou à la poêle si vous désirez.
J'ai congelé une partie, le pain est même meilleur après.

Bon et consistent!

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Recette compatible pour les diètes keto, ig bas , low carb.
Pour info :

- la farine normale contient 71 gr de glucides/100 gr de farine (la farine Szafi reform  1 g uniquement)

Voici le calcul de la recette (calculée pour 6 portions) fait avec carb manager:

1 portion =

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici