Mon mari en raffole, j'ai acheté un bon livre au marché (19 euros/kg) , elles arrivent d'Auvergne.
J'ai eu droit à mon persil gratuit , alors j'ai commencé par faire une poêlée de girolles en persillade.
Simple et bon !
Souvent nommée Chanterelle, bien que cette appellation recouvre plusieurs espèces, elle compte plusieurs autres noms vernaculaires régionaux tels que chevrette, roussotte, roussette, jauniré, jaunotte (en Lorraine), ou gallinace.
Au xixe siècle, son nom vulgaire était Mérule chanterelle, mais la taxinomie différencie désormais clairement la girolle des mérules, ces redoutables champignons des maisons.
Ingrédients: 3 personnes- 700 g de girolles
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre
- herbes de Provence
Persillade :
- 1/2 bouquet de persil
- 2 très belles gousses d'ail
- 1 oignon frais vert (facultatif)
Les émincer suivant leur taille.
Mixez l'ail, l'oignon et le persil.
Faites revenir les girolles dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez 2 c à s de persillade, salez, poivrez et parsemez des herbes de Provence.
Mélangez délicatement l’ensemble.
Faites cuire les girolles 10 minutes environ à feu moyen.
Servez de suite comme garniture à un plat de viande ou de poisson.
Cette recette est une base pour d'autres variantes: omelette aux girolles, girolles à la crème etc.
Ne jetez pas la persillade restante, ajoutez un peu de gros sel dedans, 1-2 c à s d’huile d'olive mélanger et gardez au frigo dans une boite fermée.
La recette vidéo:
Cette recette est une base pour d'autres variantes: omelette aux girolles, girolles à la crème etc.
La recette vidéo:
Bon appétit !
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reteta in romaneste aici
Humm extra ces girolles
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Quel délice les girolles, j'adore !
RépondreSupprimerBisous
La girolles fait le bonheur de mon mari. Moi je préfère les cèpes et les morilles mais une bonne petite poêlée comme ça je ne l'aurais pas dédaignée ! merci catalina gros bisous
RépondreSupprimerUn champignon fin et délicieux, j'aime beaucoup ta poêlée de girolles Catalina, bises bon jeudi
RépondreSupprimerC'est ma mamie qui les préparait toujours comme cela ce sont de bons souvenirs
RépondreSupprimerBelle soirée
un excellent plat bien parfumé délicieux ces champignons
RépondreSupprimertrès bonne soirée bisous
Je n'en ai pas encore vu, quelques cèpes, très chers, on va attendre mais ta petite poêlée me fait bien envie !! Bisous
RépondreSupprimerJ'ai l'eau à la bouche! Miammmmmm Gros bisous et bon week-end!
RépondreSupprimerAh oui, c'est super bon mais comme tu dis cher. Aujourd'hui, il pleut, ca va faire pousser les champignons ici, tant mieux car depuis quelques semaines rien. C'est une jolie poêlée et tu as raison, rien ne vaut les frais. Gros bisous
RépondreSupprimerOh comme j'en raffole c'est tellement bon
RépondreSupprimerQuand j'ai vu ta poêlée j'ai voulu aller en forêt, pas une seule girolle à l'horizon, d'ailleurs pas un seul champignon non plus... Tu m'as donné envie lol, gros bisous ma belle
RépondreSupprimerT'es pas au bon forêt hi hi
SupprimerÇa vient d'Auvergne et le marché est 'inondé' en ce moment, bisous