Pain frit hongrois/ Lángos

Bonne fête nationale aux Hongrois, on célèbre l'insurrection nationaliste de 1848 contre le pouvoir autrichien !

Il y a trois fêtes nationales en Hongrie.
Le 15 mars en mémoire de la Révolution de 1848, le 20 août pour la fête de Saint Etienne et le 23 octobre en souvenir de la Révolution de 1956. La devise de ce pays est "Tout le pouvoir est au peuple".

Le (en hongrois ) , langoș (en roumain) est une sorte de pain en forme de galette, cuit dans l'huile, issue de la cuisine hongroise et répandue en Europe centrale.
Confectionné à partir de farine de blé ou de pommes de terre, il est traditionnellement dégusté en cuisine de rue, durant les fêtes et les festivals, accommodé de fromage et de crème aigre (tejföl en Hongrie ; smântână en Roumanie.

Le lángos se déguste de plusieurs manières. On peut le recouvrir d'ail écrasé, de crème aigre et de fromage, ou de jambon. Son coût raisonnable (entre 2 et 3 €) en fait un mets fort apprécié des Hongrois.
Dans les villages autour du lac Balaton, il est fréquemment consommé avec du merlu (hekk) entièrement frit.
Il existe également des lángos sucrés, recouverts de chocolat ou de confiture.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer encore une fois à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et à son association « Cuisiner pour la paix » .

Le but de cette association est de saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Une recette que j'ai fait pour le Mardi Gras il y a 2 ans et que je ressort à la surface de mes brouillons pour ce jour de fête 😊

Ingrédients:
500 g farine
280-300 ml d'eau
21 g de levure fraîche
1 c à s de sucre
4 c à s d'huile
sel

La farce:
250 g fromage salé - feta
100 g de crème fraîche
2 c à s d’aneth frais ciselé
1/2 c à c de cumin en poudre
1 échalote, poivre

Préparation:
Délayer la levure de boulanger dans un peu de l'eau tiède avec le sucre et 2 c à s de farine. Bien remuer afin de bien la dissoudre. Laisser la pousser et doubler son volume.
Mettez la farine dans le bol du Kitchenaid muni du pétrin , le sel et mélangez. Versez le levain et le reste de l'eau tiède et pétrissez.
Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez 2 c à s d'huile.
Pétrissez la pâte 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Couvrir d'un torchon. Laisser la pousser 2 heures dans un endroit tiède.

Dans un bol mélangez le fromage feta avec la crème, le cumin et l'aneth ciselé.

Farinez votre plan de travail.
Sortez la pâte, pétrissez-la 5 minutes et divisez la en 10-12 biles.

Mettez un peu d'huile sur votre plan de travail et sur votre rouleau, étalez chaque bile, mettez de la farce et fermez la bien en forme de chausson. 

Faites chauffer l’huile à et plongez-y les pains farcis.

Sortez-les, égouttez-les et saupoudrez-les de sucre glace.

Vous pouvez faire des natures sans farce, étalez les en ronds et faites les frire dans l'huile chaud.

Sortez-les, égouttez-les et étalez la crème de fromage préparée dessus.

Ajoutez de l’échalote ciselée et parsemez du poivre dessus.

Un régal !

Bon appétit!

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