Gruau de fruits rouges / Rote grütze

Le gruau de fruit ou gruau rouge (en danois, frugtgrød, en allemand, rote Grütze) est une spécialité typique du nord de l’Allemagne et de la Scandinavie. 

C’est un plat sucré à base de fruits, traditionnellement des fruits rouges, mélangés avec du sucre et un peu de jus de fruit, liés entre eux avec de la fécule ou d’autres épaississants. 

On le consomme de préférence comme dessert, servi avec un peu de lait, de crème légèrement fouettée ou une sauce à la vanille.

Les ingrédients de base pour le gruau rouge sont des fruits rouges, du jus de fruit, du sucre et du sagou. On met les fruits et le jus dans une casserole. L’ensemble est cuit brièvement. Si on utilise du sagou, on doit d’abord le faire tremper 20 minutes et le laisser mijoter à peine plus longtemps. Si on utilise de la fécule plus régulière, les quantités varient. Les proportions sont environ de 50 grammes pour un litre de gruau ; il est néanmoins recommandé de dissoudre la fécule dans le jus de fruit puis de remuer rapidement le mélange, qu’on avait auparavant laissé refroidir quinze minutes. La gélatinisation se produit pendant une deuxième cuisson après une ou deux minutes, qui peut être arrêtée, quand la fécule blanche s’est résorbée. Finalement, verser le tout dans un récipient et laisser refroidir à l’écart cinq heures minimum. (source: wikipedia)

J'ai revisité un peu pour avoir une recette low carb.,Comme épaississant j'ai utilisé de la poudre de konjac et au lieu de sucre j'ai mis de l'édulcorant naturel. Pour le reste j'ai suivi cette recette.

Ingrédients: 3 verrines
300 g de fruits rouges surgelés
2 c à s d'édulcorant naturel

vanille

1 c à c de poudre de konjac.

Préparation:

Mettez les fruits rouges surgelés dans une casserole avec la vanille, l'édulcorant et 4 c à s d'eau.
Laissez les fruits mijoter à feu doux pendant 12 minutes. 

Ajoutez la poudre de konjac et bien mélanger.

Laissez épaissir pendant quelques minutes. 

Versez dans vos verrines et laissez refroidir à température ambiante puis réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Décorez avec des fruits rouges, noix de coco râpée , crème fouettée, fromage blanc.........

Bon gruau  !

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #87 très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna. 

L' administratrice du jeu est Hélène du blog Keskonmangemaman ? et la précédente marraine de la Bataille Food #85 est Cécile site A la petite cuillère .

Le thème choisi par Anna site Anna Loves Food la marraine de cette édition est:

On (re)-visite l’Allemagne!

Liste de participants :

1. Anna de Anna Loves Food
2. Hélène de Keskonmangemaman
3. Catalina de Le blog de Cata
4. Cécile de Alatitecuillère
5. Thithoad Les délices de thithoad
6. Vanessa de La Popote de Petit Bonhium
7. Michelle de Les Plaisirs de la Maison
8. Viviane de quoiquonmange
9. Virginie de Ca ne sent pas un peu le brulé là?
10. Christine de Pause Nature
11. Loubna de Cuisine Test
12. Michèle de CroquantFondant

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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