Soupe à la choucroute

Comme dimanche il faisait froid j'ai décidé d'acheter de la choucroute chez mon charcutier au marché. Ça nous change des St Jacques hi hi et mes garçons aiment ça.

Choucroute garnie pour eux avec des pommes de terre, palette fumée et saucisse de Francfort et soupe à la choucroute (recette keto) pour moi. Concernant ma soupe j'ai mangé 2 fois et j'ai congelé 2 portions (je fais des provisions pour les midis en télétravail , c'est pratique  😉).

J'ai aussi une variante slovaque, un très bon souvenir cette recette Kapustnica: soupe slovaque à la choucroute .
Si vous cherchez une recette similaire sans viande je vous invite sur le blog de mon amie Sophie ici.

Ingrédients: pour 4 portions

• 600 g choucroute
• 2 saucisse fumées
• 1 belle tranche de lard cuit 
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 c à s d'huile d'olive
• 25 g concentrée de tomates
• 1/2 c à s de poivre de Sichuan
• sel de Guérande
• 1 c à c de paprika fumé
• thym séché
• crème fraîche

Préparation:

Émincez l'oignon et l'ail.
Faites les revenir dans une cocotte dans 1 c. à soupe d'huile.

Ajoutez les saucisses coupée en 4, le poivre de Sichuan  et le lard coupé en 4 aussi.

Faites tout revenir 10 minutes.

Ajoutez la choucroute dans la cocotte, 1,5 l d'eau, le thym, le paprika et la sauce tomate.
Mélangez. et salez.

Couvrez et laissez mijoter pendant 40 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre du moulin.

Servez la soupe bien chaude avec 1 cuillère de crème fraîche.

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Recette compatible avec une alimentation keto, ig bas (low carb).

J'ai fait le calcul avec carb manager pour 4 portions mais vous pouvez faire même 5 portions avec.
1 portion:

Toutes mes recettes keto sont ici.

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