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mercredi 24 mars 2021

Farci de blettes à la viande

Coup de cœur au marché chez mon maraicher bio, je suis revenue avec des blettes multicolores.
Arrivée à la maison j'avais même des doutes hi hi et je me demandais si ce n'est pas de la rhubarbe (attention les feuilles de rhubarbe sont toxiques !!)

J'ai regardé sur internet et oui les blettes  multicolores existent bien et les tiges/cardons sont consommables.
J'ai déjà  cuisiné des blettes normales , vous avez des recettes de blettes farcies et de pancakes aux blettes mai c'est une première les blettes multicolores.

La blette, aussi appelée bette, bette à carde, poirée, poirée à carde, joute, jotte..est un légume cultivé depuis l’Antiquité et qui s’avère très riche en nutriments et vitamines.
En anglais, on la nomme Swiss chard, spinach beet, foliage beet…
Selon les variétés, les bettes s'affichent dans nos potagers avec des cardes rouges, jaunes, orangées ou blanches pour la plus commune des espèces
Vous pourrez déguster aussi bien la tige que les feuilles de blette.





Ingrédients :
1 botte de blettes bio 
350 g de viande hachée (50 gr bœuf et 200 gr de farce porc-veau de chez mon boucher)
1 oignon 
1 gousse d'ail
3 c. à s d'huile 
50 g de concentré de tomate
sel, poivre
piment d'Espelette
thym, laurier
herbes de Provence

Préparation:
Éliminez la base de vos bottes. 
Lavez bien les feuilles et les côtes.
Coupez les côtes de vos feuilles de blettes et gardez-les pour après.
Plongez vos feuilles de blettes dans une cocotte remplie d’eau bouillante salée pendant 1-2 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau froide Égouttez-les.
Hachez les côtes de blettes lavés. 

Épluchez l'oignon et l'ail et ciselez-les. 
Dans une poêle, faites revenir l’oignon  et l'ail dans l’huile avec un peu de piment. 
Ajoutez les côtes de blettes, salez  et faites cuire ensemble 5-8 minutes en mélangeant régulièrement.
Mettez la viande et faites revenir ensemble 5 minutes. Ajoutez le concentré de tomates et 10 cl d'eau, mélangez et faites cuire 10 minutes.
 
Huilez un moule à gratin (20 cm) puis tapissez des feuilles de blettes. 
Mettez une couche de farce en tassant bien, remettez des feuilles de blettes , ajoutez le reste de la face, tassez bien et refermez avec les feuilles de blettes. 
J'ai versé 100 ml d'eau chaude , parsemez des herbes de Provence et mis à couvert pour 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Après 50 minutes j'ai retourné le 'gâteau'- attention au liquide chaud.
J'ai mis dessus la sauce tomate maison et remis 15 minutes au four.
Pas mal et ça change du chou !
Avec un peu de crème fraiche c'est top !

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Une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas/low carb. 
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

7 commentaires:

  1. Une très belle façon de cuisiner les blettes.
    Bonne journée
    Bisous

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  2. Quelle bonne idée, avec tout ces légumes cela doit être un pur délice
    Bon mercredi

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  3. Ca me plairait ça c'est sûr ! j'aime trop les blettes, tu me fais saliver ma cata. Gros bisous

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  4. C'est trop sympa la manière dont tu les as faites. A la biocoop, il y en a de couleur aussi mais je prends en ce moment celles qui sont en bottes car les blettes sont plus petites. C'est un pur régal. Bisous ma Cata

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  5. un plat de bettes bien appétissant et je découvre ces blettes de couleurs avec ton article. bonne journée Catalina, bises

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  6. chez moi aussi c est blettes aujourd'hui mais blettes de mon potager
    Belle soirée ma douce

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