Gigot d'agneau confit 3 h au four à la sauce soja et citron confit

Une recette à l'agneau faite pour la fête de Pâques de l'année dernière. 

Je vous la propose cette année en avance comme idée car c'était délicieux.
Il faut dire que l'agneau est à notre table rarement.
D'habitude on préfère les souris d'agneau mais pas de marché ouvert l'année dernière car période de confinement. Mon mari a été chercher ce gigot à la célèbre marque des produits congelés, c'était ça ou rien .
Je l'ai cuit au four 3 h, la sauce était délicieuse.
Avec les restes du gigot n’hésitez pas de faire du kebab maison, mes garçons adorent. 

Il suffit de couper la viande finement, de la poêler et colorer dans un peu d'huile avec des épices.
Ensuite pain, pita....un peu de salade et frites !

Je participe avec cette recette de tradition à  Pâques au défi de mars du site recettes.de :

Recettes pour Pâques : Tradition ou Invention !

Ingrédients: 8 portions
1 gigot d’agneau 1,8 kg
4 c à s  d'huile d'olive
5 c à s de sauce soja
2 c à s de double concentré de tomates

4 carottes
1 oignon rouge
1 petit citron confit

herbes de Provence

sel, poivre
5 gousses d'ail

Préparation:

Mélanger l'huile avec la sauce soja et le concentré de tomates.
Placez votre gigot dans un plat. Salez, poivrez la viande.
Enduire le gigot avec la marinade à l'aide d'un pinceau en silicone, parsemez dessus des herbes de Provence.
Épluchez l'ail, l'oignon et les carottes.
Placez des rondelles de carottes dans le plat à coté du gigot .
Coupez l'ail et l’oignon en lamelles. Mettez une partie sur le gigot et le reste dans le plat avec les carottes. Mettez  aussi le citron confit coupé .

Ajoutez 200 ml d'eau et placez et placez dans le four chaud à 180°C.
Laissez cuire 1 heure 30 minutes. Retournez le gigot toutes les 30 minutes et arrosez-le.
Baissez la température à 160°C et laissez le encore 1 h . J'ai ajouté encore 100 ml d'eau environ.
Idem: retournez le gigot toutes les 30 minutes et arrosez-le.
Sortez le gigot et coupez le en tranches fines.
Si vous l'aimé rosé arrêtez le après 2 h et vérifiez la cuisson.

Nous on l'aime bien cuit et confit dans la sauce. J'ai coupé en tranches et mis avec la sauce encore 30 minutes  à 160°C.
C'est prêt vous pouvez servir.

J'ai fait un gratin dauphinois pour mes garçons et moi j'ai servi avec des pickles maison de chou fleur et de la salade de chou mariné.

Bon Appétit !

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C'est une recette compatible avec une alimentation ig bas,low carb et même keto si on fait attention aux carottes.

Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.

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