Ribs à la bière

C'est connu, la bière rend la viande plus tendre :)

Elle contient des enzymes qui aident à décomposer les fibres coriaces de la viande de façon à la rendre à la fois plus tendre et plus savoureuse. Essayez d'utiliser une bière dont le gout de malt et de houblon est moyen. 

Pour ma part, j'ai utilisé  une bière de qualité pur malt brassée artisanalement.

Autres recettes avec de la bière ici.

Je participe avec cette recette au  défi Compile moi un menu organisé par : 

Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est:

«Cuisinons à la bière »

Ingrédients: 4 personnes
800 g travers de porc (de mon boucher)
50 cl de bière blonde pur malt bio
2 c à s de moutard de Dijon
2 c à s sauce soja
2 gousses d'ail
thym séché ou frais
1 oignon grand
2 c à s d’huile d'olives
1 c à s de concentré de tomate
sel, poivre
piment d'Espelette


Préparation:
Mélangez la moutarde avec la sauce soja, l"huile d'olives, l'ail haché et le concentré de tomates.
Ajoutez la bière , sel, poivre, le piment d'Espelette et mélangez le tout avec un fouet.
Épluchez l'oignon et coupez le en julienne.
Dans un grand bol mettez le ribs coupé en morceaux avec l'oignon et versez dessus la marinade préparée.
Laissez reposez au froid pendant 2h.

Sortez la viande et séchez la avec une serviette en papier.
Dans une casserole mettez la marinade avec l'oignon et laissez réduire 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat pour four mettez les ribs et  versez dessus la sauce réduite.

Faites cuire la viande 30- 40 minutes à découvert, en l'arrosant avec la sauce et en la retournant régulièrement.

Servez les ribs accompagnés des frites comme en Belgique, ou de la purée, gratin dauphinois, salade  verte etc .
Bon appétit!

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