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mercredi 17 mars 2021

Ribs à la bière

C'est connu, la bière rend la viande plus tendre :)
Elle contient des enzymes qui aident à décomposer les fibres coriaces de la viande de façon à la rendre à la fois plus tendre et plus savoureuse. Essayez d'utiliser une bière dont le gout de malt et de houblon est moyen. 
Pour ma part, j'ai utilisé  une bière de qualité pur malt brassée artisanalement.
Autres recettes avec de la bière ici.
Je participe avec cette recette au  défi Compile moi un menu organisé par : 


Le thème de ce mois est:
«Cuisinons à la bière »

Ingrédients: 4 personnes
800 g travers de porc (de mon boucher)
50 cl de bière blonde pur malt bio
2 c à s de moutard de Dijon
2 c à s sauce soja
2 gousses d'ail
thym séché ou frais
1 oignon grand
2 c à s d’huile d'olives
1 c à s de concentré de tomate
sel, poivre
piment d'Espelette


Préparation:
Mélangez la moutarde avec la sauce soja, l"huile d'olives, l'ail haché et le concentré de tomates.
Ajoutez la bière , sel, poivre, le piment d'Espelette et mélangez le tout avec un fouet.
Épluchez l'oignon et coupez le en julienne.
Dans un grand bol mettez le ribs coupé en morceaux avec l'oignon et versez dessus la marinade préparée.
Laissez reposez au froid pendant 2h.



Sortez la viande et séchez la avec une serviette en papier.
Dans une casserole mettez la marinade avec l'oignon et laissez réduire 20 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un plat pour four mettez les ribs et  versez dessus la sauce réduite.

Faites cuire la viande 30- 40 minutes à découvert, en l'arrosant avec la sauce et en la retournant régulièrement.

Servez les ribs accompagnés des frites comme en Belgique, ou de la purée, gratin dauphinois, salade  verte etc .
Bon appétit!

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reteta in romaneste aici

9 commentaires:

  1. Humm voilà qui doit être trop bon
    Bonne journée
    Bisous

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  2. Hum cela doit être un délice, et avec cette bière c'est très savoureux
    Bon mercredi

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    Réponses
    1. oui bien bon mais dommage pour les photos moches hi hi bisous

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  3. J'arrive ptite soeur, je partage avec toi le goût des travers et cuisinés à la bière, ça doit être super bon :) Gros bisous

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  4. un plat avec de la bière bien sympa, que de belles recettes avec la bière j'adore. bonne fin de journée Catalina, bises

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  5. ça doit être bien bon ce plat!!

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  6. Ces robes marinés ont tout pour me plaire!

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  7. J'aime les ribs et je ne pense jamais à en cuisiner alors crois-moi je salive devant les tiens.
    Merciii Catalina pour cette belle utilisation de la bière.
    Agréable journée. Bizh. Viviane

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  8. Elle me plait ta recette et j'ai des ribs au congel !
    Il me reste à racheter de la bière .. ;)
    Merci pur ta participation.
    Bisous

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