Cheesecake au fromage frais et base au chocolat (keto/ig bas, sans gluten).

Dans le style des gâteaux au fromage comme j'aime ;) 

Idée vue sur youtube ici et adaptée à ma façon.

J'avais un pot de ricotta et du fromage frais maison. J'en fais souvent vous avez le mode de faire ici ou ici.

Super rapide à faire, ça semble compliqué mais non c'est vraiment facile. 

Le plus long c'est d'attendre qu'il cuit et qu'il refroidit bien. Idéal à faire le soir et le laisser une nuit au frigo.

Ingrédients : pour 6 portions

Pâte :
120 g de poudre d'amande
2 c à s de cacao en poudre non sucré
2 c à s d'érythritol en poudre
60 g de beurre demi-sel fondu
Garniture:
110 g de fromage cottage fait maison
250 gr de ricotta
80 g de mascarpone
3 œufs

1 c à c d'extrait de vanille
90 g d'édulcorant érythritol


Préparation:

Faites fondre le beurre. Mélangez la poudre d'amandes avec l'édulcorant en poudre et le cacao. Incorporez le beurre fondu et mélangez.

Graissez votre moule et capitonnez-le avec du papier. Placez 2/3 du mélange obtenu dans votre moule (20 ou 23 cm) et pressez la bien. Gardez au frigo.

Mélangez la ricotta avec le fromage frais maison et l'édulcorant. Incorporez le mascarpone, les œufs un par un et la vanille. Mélangez bien .

Versez la préparation dans le moule et décorez dessus avec le reste du mélange au cacao.

Cuire à 180 °C pendant 50 à 60 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Donne 8 portions : 3,5 g glucides nets/ portion

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C'est une recette compatible avec les régimes ig bas/low carb.
Toutes mes recettes keto, igbas sont ici.

reteta in romaneste aici