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lundi 4 avril 2022

Aspic d’œuf, petits pois et saumon fumé/ Terrine en gelée

Je suis toujours contente de réussir mon aspic maison.
J'ai l'habitude de faire de l'aspic de viande, c'est une recette de tradition dans les pays de l'est - vous avez ici ma recette.
L'aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients (viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits), pris dans de la gelée fabriquée à partir de bouillon de viande, ou de consommé. Au Moyen Âge, les cuisiniers avaient découvert qu'un bouillon de viande épaissi pouvait être transformé en gelée. Au XVIIIe siècle, Marie-Antoine Carême invente, en plus d'autres recettes de gelée, le chaud-froid. Son nom fait référence à son mode de préparation: cuisiné chaud, il est servi froid. L'aspic était utilisé comme sauce "chaud froid" avec des préparations à base de poisson froid ou de volaille. Il y ajoutait du moelleux et de la saveur.





Un pied de porc est nécessaire pour obtenir une bonne gelée maison, de la viande, des aromates etc. Important est de bien dégraisser votre bouillon.
J'ai profité du reste de ma gelée faite maison pour faire une terrine apéritif. Improvisée avec des produits que j'avais dans mes réserves. 
Vous pouvez utiliser si vous avez l'habitude 1 sachet de gelée instantanée, j'ai vu que ça existe mais perso je n'ai jamais utilisé.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #85
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Samar du  blog Mes inspirations culinaires.

Le  thème choisi par Isabelle du superbe blog La Cuisine d'ici et d'Isca la marraine de cette édition est: 

 " Les terrines !"

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : 4- 6 portions
5 œufs durs
100 gr saumon fumé en tranches
300-400  ml de bouillon/ gelée maison (ou 1 sachet de gelée instantanée)
1 petites boite de petits pois -140 gr
10 tomates cerises


Préparation :

Faites cuire les œufs durs (10 minutes ). Mettez -les dans l'eau froide et épluchez les.

Egouttez les petits pois, coupez les tomates cerises en 2.

Faite chauffer votre gelée (dégraissez la au maximum).

Nappez légèrement de gelée le fond de votre moule.

Alternez les légumes , les œufs coupés en 2 , le saumon et recouvrez de gelée.






Placez l'aspic au réfrigérateur pour 3-4 h au moins.

Décorez avec des cornichons au vinaigre.
Proposez en entrée avec une salade de roquette  ou épinard assaisonnée au vinaigre balsamique.

C'est frais et léger !


Ne jetez surtout pas votre gelée maison 😀 

Voici des Œufs en gelée maison que j'avais fait une année pour Pâques.

Liste participants  Foodista Challenge #85:
Mauricette Momo délice
Vanessa Petit bohnium
Isabelle Cooking Julia
Laurent, Epicurien
Christine, Pause-nature
Florence Flo en cuisine



Une recette low carb, ig bas.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

23 commentaires:

  1. Il y a une éternité que je n'en ai pas fait! Bisous Catalina

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  2. Je n'ai jamais fait d'aspic, pas tentée par la gelée instantanée. La faire maison doit tout changer, que ce soit en qualité comme en saveurs !
    Belle journée Catalina. Bizh. Viviane

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  3. Oh j'adore elle est trop belle
    Bonne journée
    Bisous

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  4. Une délicieuse terrine ma chère Catalina. Gros bisous

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  5. ça m'a l'air bien bon... miammmm

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  6. Voilà une très bonne terrine
    Bonne journée

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  7. Le visuel est superbe ! Très belle idée ! Bisous Catalina

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  8. Coucou,
    J'adore ce genre de terrine, bravo

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  9. Elle est bien belle cette terrine, j'aime beaucoup!
    bon lundi bisous

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  10. En plus d'être jolie, elle est très gourmande ta verrine.
    Bonne journée.

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  11. joliiiiii ! bravo pour cette belle terrine !
    j'adore
    bisous

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  12. Je n'en ai jamais fait, chez nous on le fait différemment, à l'assiette. Mais je sais que c'est délicieux.
    Bisous
    P.S. Je suis la nouvelle marraine du jeu Recettes autour d'un ingrédient. Si ça te dit de participer, t'es la bienvenue : https://www.sucreetepices.com/2022/04/recettes-autour-d-un-ingredient-85-presentation-du-theme.html

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    1. oui je fais aussi à l'assiette hi hi bravo et bien sur que ça me dit , j'y vais voir de suite

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  13. Comme ta terrine est belle, elle est magnifique avec cette gelée
    Bravo

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  14. J'aime les aspics ! Mais je suis bien la seule a aimé la gelée :(
    Du coup, je me fais de temps en temps un œuf en gelée.
    Ta terrine me plait beaucoup, dommage que tu sois loin, je t'aurais piqué une tranche ;)
    Bisous

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  15. Je raffole des aspics, les idées sont inépuisables et l'association au saumon fumé me convient parfaitement. Merci chère Catalina pour ta magnifique réalisation, toujours partante et motivée, ça fait vraiment plaisir !

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    1. merci à toi Isabelle, toujours très fan de tes belles recettes d'antan

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  16. waaaw c'est tellement beau j'adore le visuel nous ouvre l’appétit :)
    bisous Catalina

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  17. Une très belle recette vintage ! Bravo !
    Bonne journée, bises.

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  18. waouh!! superbe terrine bien appétissante!
    bonne journée
    bisous

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  19. une superbe terrine bien gourmande
    excellente journée bisous

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  20. une belle terrine en gelée comme on en dégustait il y a quelques années, un souvenir d'enfance, bravo Catalina de nous la remettre en mémoire, c'est délicieux. bonne journée bises

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  21. Elle est trop jolie cette terrine, bravo !

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